كيف اشوي الباذنجان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٠ ، ٧ يوليو ٢٠١٩

كيف أشوي الباذنجان

يعد الباذنجان من النباتات الموسمية ويتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود، حيث توجد أنواع متعددة من الباذنجان تختلف من حيث الشكل والحجم، حيث يؤكل الباذنجان أما مقليًا أو مشويًا أو مسلوقًا، ويدخل الباذنجان في العديد من الأطباق، ويعتبر الباذنجان مفيد لمرضى السكري ومرضى الكولسترول لاحتوائه على الألياف وكذلك يعتبر أيضًا مهدئ للأعصاب، وسوف نقدم في هذا المقال طرق متعددة لشوي الباذنجان.


طريقة شوي الباذنجان

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

طريقة التحضير

  • يحضر الباذنجان ثم يلف باستخدام ورق القصدير جيدًا.
  • يحضر طبق فرن ويوضع فيها الباذنجان.
  • يوضع الطبق في الفرن الساخن ويترك لحوالي 30 إلى 35 دقيقة حتى تمام النضج.
  • يتفحص الباذنجان من وقت لآخر مع تقليبه أيضًا.
  • يخرج الباذنجان من الفرن ويستخدم الباذنجان المشوي في إعداد المتبل و البابا غنوج و غيرها من أصناف المقبلات و الأطباق الرئيسية.


طريقة عمل كباب الباذنجان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من الباذنجان كبيرة الحجم.
  • عشر حبات من الطماطم صغيرة الحجم مقطعة إلى أنصاف.
  • حبتان من الفليفلة متوسطتان الحجم مقطعتان إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف لتر من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الكباب

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ثلاث شرائح من خبز التوست المفتت.
  • بصلة مبروشة.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار مفرومتان ناعمًا.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
  • نصف لتر من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم المفروم في وعاء ثم يضاف له الخبز المفتت والبصل المبروش والثوم المهروس والفلفل الأخضر.
  • تخلط المكونات بشكل ثم جيد ثم تضاف البيضة المخفوقة.
  • يضاف كل من القرفة المطحونة والملح والشطة والفلفل الأسود والكركم والكمون المطحون والكزبرة والنعناع المطحون.
  • تقلب جميع المكونات بشكل جيد ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتكور على شكل كرات صغيرة.
  • تصف الكرات في صينية الفرن ثم تدخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة.
  • تخرج من الفرن وتوضع جانبًا لوقت الاستخدام.
  • تقسم كل حبة من الباذنجان إلى رقائق طولية ورقيقة.
  • ينثر الملح على الباذنجان ثم يقلى في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج الرقائق من الزيت وتوضع رقاقتان من الباذنجان المقلي بشكل متقاطع في طبق.
  • يوضع الكباب في وسط الباذنجان وتطوى الأطراف على الكباب ثم توضع فوقه قطعة من الطماطم وشريحة من الفليفلة.
  • تثبت المكونات على الكباب بعود خشبي صغير.

لتحضير الصلصة

  • توضع صلصة الطماطم في وعاء مع الماء وتخلط جيدًا.
  • يضاف الملح ويخلط بشكل جيد.
  • تسكب نصف كمية الصلصة في صينية الفرن ثم يوضع كباب الباذنجان في الصينية.
  • تسكب صلصة الطماطم المتبقية على الوجه.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة ثم تحمر من الأعلى.
  • يوضع كباب باذنجان في أطباق مناسبة للتقديم ثم يقدم كطبق رئيسي ساخن بجانب الأرز والخبز.


طريقة عمل باذنجان مشوي بجبن الفيتا والطماطم لرجيم صحي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان الباذنجان مقطعتان إلى دوائر متوسطة الحجم.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من صلصة مارينارا الجاهزة.
  • كوب من جبن فيتا المفتت.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود مقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • تحضر صينية فرن ويوضع في قعرها ورق زبدة.
  • يوضع الباذنجان في الصينية ثم يدهن بالزيت ويرش بالملح.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • تترك الصينية لمدة ثلث ساعة مع تقليب الباذنجان وذلك حتى يلين جيدًا.
  • يخرج الباذنجان من الفرن ويوضع جانبًا حتى يبرد قليلًا.
  • توزع صلصة المارينارا على الباذنجان ثم ينثر جبن الفيتا والفلفل والزيتون.
  • توضع الصينية في الفرن مجددًا لمدة عشر دقائق.
  • تخرج الصينية من الفرن وتزين بأوراق الريحان الطازجة وتقدم ساخنة.


طريقة عمل باذنجان مشوي مع الحمص الحار

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الباذنجان مقطعتان إلى شرائح بشكل طولي.
  • 400 غرام من الحمص المعلب مصفى من الماء.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار منزوع البذور ومفروم ناعمًا.
  • قطعة من الزنجبيل مفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 200 غرام من الطماطم المقطعة.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • صلصة الجوز.
  • 200 غرام من الزبادي.
  • فص من الثوم المهروس.
  • 25 غرام من الجوز المقطع.
  • حفنة من الكزبرة مفرومة بشكل خشن.

طريقة التحضير

  • توضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة وتترك حتى يسخن الزيت.
  • يضاف البصل ويقلب لمدة عشر دقائق تقريبًا إلى أن يلين ويتحمر قليلًا.
  • يضاف الفلفل والزنجبيل والبهارات وتقلب بشكل جيد.
  • يضاف الحمص والطماطم وخمس ملاعق كبيرة ماء وتقلب جيدًا وتترك حتى تغلي.
  • يترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقيقة.
  • يضاف القليل من الملح والفلفل وعصير الليمون.
  • يصف الباذنجان على مقلاة الشواء ثم يدهن بالقليل من الزيت.
  • ينقر عليه الملح والفلفل ثم يشوى حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • يقلب الباذنجان على الجانب الآخر ويدهن مجددًا بالزيت ويرش بالفلفل والملح.
  • يشوى الباذنجان حتى يصبح لينًا ويصبح باللون الذهبي.
  • يوضع الزبادي في وعاء ويضاف له الثوم ويخلط ثم يضاف أغلب كمية الجوز والكزبرة والقليل من الملح والفلفل.
  • تصف شرائح الباذنجان على طبق فاتر ويسكب عليه مقدار من خليط الحمص.
  • يوزع فوقه صلصة الجوز وينثر عليه باقي الجوز والكزبرة.


طريقة عمل باذنجان مشوي مع صلصة البستو

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الباذنجان كبيرتان الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البيستو الجاهزة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 100 غرام من الكسكس.
  • 50 مل من مرق الخضار.
  • برش حبة من الليمون.
  • عصير حبة من الليمون.
  • أربع حبات من البصل المفرومة ناعمًا.
  • 200 غرام من جبنة الفيتا.
  • حفنتان من حبوب الرمان.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يقسم الباذنجان إلى قسمين طوليًا ثم يحفر وسطها قليلًا.
  • توضع الشرائح في طبق ويوزع عليها صلصة البستو الجاهزة ثم توضع على ورق الخبز.
  • يصب القليل من زيت الزيتون على شرائح الباذنجان.
  • توضع الشرائح في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة إلى أن تلين ويتحول لونها للون الغامق.
  • في هذا الوقت يوضع الكسكس في إناء كبير ويسكب عليه مرق الخضراوات.
  • يضاف للكسكس بشر الليمون الحامض وعصير الليمون.
  • يترك الكسكس جانبًا حتى يشرب مرق الخضراوات.
  • يضاف البصل للكسكس كما يضاف جبن الفيتا والرمّان وباقي الزيت.
  • تقلب المكونات بشكل جيد حتى تختلط.
  • يخرج داخل شرائح الباذنجان مع الاحتفاظ بالقشر جانبًا.
  • يهرس الجزء الذي تم إخراجه من الباذنجان بشكل خشن.
  • يوضع الجزء المهروس على خليط الكسكس.
  • يضاف خليط الكسكس إلى شرائح الباذنجان ويزين بالرمّان ثم يقدم.

المراجع

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%A7%D8%A8-%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86/

https://kitchen.sayidaty.net/node/11891/%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-ص%D8%A8%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AA%D8%A7-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85-%D9%84%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D9%85-%D8%B5%D8%AD%D9%8A/%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D9%85#ingredients

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%89-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1

https://kitchen.sayidaty.net/node/1412/%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D9%85%D8%B9-%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B3%D8%AA%D9%88/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#preparation

102 مشاهدة