كيف اشوي السمك على الفحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٥ ، ١٥ أغسطس ٢٠١٩

السمك

يعد السمك من المأكولات البحرية المنتشرة بكثرة في جميع أنحاء العالم، وتجدر الإشارة إلى وجود أكثر من 30000 نوع من الأسماك ويعدّ الكثير منها صالحًا للأكل، عدا عن الطع اللّذيذ والغني للسمك، فهو يحتوي على قيمة غذائية عالية مثل: البوتاسيوم، والصوديوم، والبروتين، وغيرها من الفيتامينات الّتي تساعد على تحسين صحة الشعر والبشرة، والتقليل من أعراض الإكتئاب، وتعزيز نموّ الدماغ، وتزويد الجسم بفيتامين د، وغيرها من الفوائد القيّمة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل سمك مشوي على الفحم بحطوات سهلة وسريعة:


سمك مشوي على الفحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • سمكتان كبيرتان أي نوع حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ليمونتان مقطّعتان إلى شرائح.
  • خمس فصوص من الثوم المقشّر.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم.

طريقة التحضير

  • ننظّف السمك جيدًا ونزيل القشور، ثم نصنع شقوق طويلة على أعلى السمكة بواسطة سكين حاد.
  • نضع في وعاء عميق الزنجبيل، والثوم، والفلفل الأحمر، والكركم، والزيت، وعصير الليمون، والملح، والكزبرة ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • نوزّع التتبيلة على السمك مع الحرص على إدخالها داخل الشقوق.
  • نفتح السمكة ونضع داخلها شرائح الليمون، وفصوص الثوم، والفلفل الأخضر الحار.
  • نغطّي السمك وندخله إلى الثلاجة لمدة ساعة حتى تنقع بالتتبيلة.
  • نشعل الفحم ونتركه حتى يتجمّر، ثم نضع شبك معدني على الفحم، ونضع السمك عليه وندهنه بالزيت.
  • نقلّب السمك باستمرار على الجهتين حتى ينضج جيدًا ويتحمّر، مع دهنه بالزيت من وقتٍ لآخر.
  • نضع السمك المشوي على الفحم في طبق التقديم، ويقدّم مباشرةً بجانب سلطة بالطحينية والبطاطا المقلية.


سمك مشوي بالفرن

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من السمك الطازج أي نوع حسب الرغبة.
  • عشر فصوص من الثوم.
  • أربع قرون من الفلفل الأخضر الحارّ.
  • ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
  • ملعقتان صغيرتان من السمّاق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • حبتان من الطماطم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ربع كوب من الخل.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
  • ملعقتن كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوبان من النخالة أو البقسماط المطحون ناعم.

طريقة التحضير

  • ننظّف السمك جيدًا ونزيل القشور عنه، ثم ندهنه بقليل من الزيت.
  • نضع في محضر الطعام الثوم، والفلفل، والشطّة، والكمون، والكزبرة، والسماق، والفلفل الأسود، والملح، ثم نطحن المكونات على سرعة متوسطة حتى تتكون لدينا صلصة متجانسة وناعمة الملمس.
  • نضع الخليط في طبق عميق، ثم نضيف عليه الطماطم، والخل، وعصير الليمون، وبرش الليمون، والكزبرة المفرومة، ونخلط المكونات حتى تتمازج جيدًا.
  • ندهن السمك بحليط التتبيلة جيدًا مع الحرص على دهنها من الداخل أيضًا.
  • نضع النخالة في طبق واسع، ثم نغمّس السمك فيها جيدًا حتى تتغطى من جميع الجهات مع الحرص على الضغط الخفيف عليها حتى تلتصق جيدًا.
  • نحضر صينية فرن واسعة وندهنها بقليل من الزيت، ثم نضع السمك فيها، وندخلها إلى الفرن المحمّمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية.
  • نترك السمك حتى ينضج تمامًا ويتحمّر من جميع الجهات.
  • نضع السمك في طبق التقديم، ونقدمه مباشرةً بجانب الصلصة الخاصة بالسمك وطبق من السلطة الطازج.


سمك مشوي مع البطاطا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • سمكة بالول أو هامور طازجة وكبيرة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربع حبات من البطاطا المقطّعة إلى شرائح سميكة.
  • كوب ن الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • كوب من الشبت المفروم فرمًا ناعمًا.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان لأجنحة.
  • عشر حبات من الثوم المهروس.
  • ثلاث قرون من الفلفل الأخضر الحارّ والمقطّع إلى شرائح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من زيت الذرة.
  • شرائح ليمون للتزيين.

طريقة التحضير

  • ننظّف السمكة جيدًا ونزيل القشور عنها.
  • نحضر صينية فرن واسعة ونبطّنها بقطعة من ورق الألمنيوم، ثم نضع السمكة عليها.
  • نضع في طبق عميق الكزبرة، والكمون، والبابريكا، والكاري، والفلفل الأسود، والملح، ونخلط المكونات جيدًا، ونوزّع نصف كمية التتبيلة على السمكة مع الحرص على دهنها من الداخل والخارج.
  • نسكب على بقية البهارات زيت الزيتون، ونضيف الكزبرة المفرومة، والشبت، والبصل، والثوم، ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • نسكب زيت الذرة في مقلاة ونترك حتى يسخن جسدًا ثم نضع شرائح البطاطا ونقليها حتى تتحمّر.
  • نضع البطاطا فوق التتبيلة ونخلطه جيدًا حتى تتوزع التتبيلة على البطاطا جيدًا وتتغطى من جميع الجهات.
  • نحشي السمكة جيدًا بالبطاطا، ثم نوزّع الباقي حول السمكة، ثم نوزّع شرائح الليمون على السمكة.
  • نغلّف الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن المحمّى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج تمامًا.
  • نخرج الصينية من الفرن، ونقدّم السمكة مباشرةً بجانب طبق من السلطة الطازج.


صينية فيليه سمك مع ليمون

طريقة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من فيليه السمك الطازج.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من الشبت المفروم فرمًا ناعمًا.
  • عودان من البصل الأخضر المقطّع.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ.
  • حبتان من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى شرائح.
  • حبتان من الفليفلة الحمراء المقطّعة إلى شرائح.
  • حبتان من الجزر المقطّع إلى شرائح.
  • ست فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبتان كبيرتان من الليمون المقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • ننظّف السمك ونضعه في طبق فرن واسع، ثم نضيف الجزر، والفليفلة الملونة.
  • نضع في إبريق الخلّاط الكهربائي عصير الليمون، والكزبرة، والشبت، والطماطم، قرنا الفلفل الأخضر، والثوم، وبهارات السمك، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، وزيت الزيتون، ونخلط المكونات جيدًا حتى يتشكّل لدينا خليط ناعم.
  • نوزّع الخليط على الخضراوات والسمك في الصينية، ثم نرص شرائح الليمون فروق السمك.
  • نغلّف طبق السمك بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • ندخل صينية السمك إلى الفرن المحمّى مسبقاّ على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 20-30 دقيقة حتى ينضج السمك تمامًا.
  • نخرج الصينية ونزيل ورقة الألمنيوم ونعيدها إلى الفرن مجددًا حتى تتحمّر من الأعلى وتكسب اللون الذهبي.
  • نقدّم صينية فيليه السمك والليمون مباشرةً وهي ساخنة بجانب طبق من السلطة الطازج والبطاطا المقلية.

94 مشاهدة