كيف اطبخ الرز الابيض

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٢ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩

كيف أطبخ الرز الأبيض

يعد طبق الارز من الأطباق الرئيسية التي تقدم في الولائم، ومن الاطباق الشهية والمحببة لدى الكثير، ويمكن تحضيره بطريقة سهلة وغير مكلفة ويمكن أن تحضره ربة المنزل بإضافة المنكهات ولكن يجب إتباع مقادير صحيحة للحصول على طبق صحي لذيذ، ويمكن أن يقدم الارز الابيض مع الفاصوليا والبامية كطبق جانبي، ويمكن أن يقدم كطبق رئيسي في الولائم والمناسبات الاجتماعية، منها المقلوبة والكبسة والبرياني، فهو يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية والنشويات والكربوهيدرات، وله عدة أنواع منها ارز البسمتي والارز قصير الحبة.


الرز الأبيض

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • ملقعتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الارز في وعاء ويغسل بالماء جيدا، وينقع بالماء الفاتر لمدة ثلاثون دقيقة.
  • يصفى الارز من الماء ويضاف إليه الملح.
  • يوضع السمن في قدر ويذوب على حرارة متوسطة، ويضاف الارز ويقلب لمدة دقيقتين.
  • يضاف الماء ويترك المزيج حتى يغلي، وتخفف الحرارة ويغطى القدر ويترك حتى ينضج جيدا، ويرفع غطاء القدر ويضاف الخل فوق الارز.
  • يقلب الخليط بالشوكة حتى الحصول على أرز شهي ويوضع في طبق التقديم ويقدم


الأرز الأبيض بمكعبات مرق الدجاج

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي ل 6 أشخاص.

المقادير

  • حبة من الفلفل الحلو مقطع الى مكعبات صغيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ثلاث مكعبات من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • سبعة أكواب من الماء.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر ويترك على النار ويضاف إليه مكعبات مرق الدجاج والخل الابيض وتترك المقادير حتى تغلي جيدا.
  • يوضع الارز في وعاء ويغسل بالماء جيدا، ويصفى، ويضاف الى الماء المغلي ويترك لمدة عشر دقائق حتى ينضج الارز تماما.
  • توضع الزبدة في قدر وتترك على نار متوسطة ويضاف إليه الكركم والفلفل الحلو المقطع وتقلب المقادير جيدا وتترك على النار لمدة ثلاثة دقائق.
  • يضاف الارز الى خليط الكركم والفلفل ويضاف كمية الزبدة المتبقية فوق الارز مع مراعاة عدم تحريك الارز، ويغطى القدر ويترك على النار حتى ينضج الارز جيدا.
  • يوضع في طبق التقديم الازر ويقدم مع الشوربة أو اللبن والسلطة.


أرز أبيض بالمستكة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص.

المقادير

  • أربعة فصوص من المستكة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كلعقة صغيرة من زيت عباد الشمي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كيلو من الارز حبة قصيرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الارز في وعاء ويغسل عدة مرات حتى تصفى الماء وينقع بالماء الدافئ لمدة عشر دقائق.
  • توضع الزبدة على النار ويضاف إليه الزيت ويضاف المستكة ويقلب جيدا حتى تذوب المستكة جيدا.
  • يضاف الارز ويقلب جيدا ويضاف الملح إليه، ويضاف الماء المغلي حتى ينغمر الارز بمسافة 1سم، ويترك حتى يغلى والأرز يتشرب الماء وتخفف النار تماما ويغطى ويترك حتى النضج ويوضع في طبق التقديم ويقدم ساخنا بالصحة والعافية.


أرز أبيض مع الدجاج

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي ل 8 أشخاص.

المقادير

  • دجاجتان متوسطة الحجم.
  • أربعة أكواب من أرز بسمتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في وعاء متوسط الحجم وينظف من الدهون ويقطع ويغسل بالماء والملح، وينقع بالليمون والماء لمدة عشر دقائق.
  • يوضع الماء في قدر ويضاف إليه الدجاج ويترك حتى يغلي ويضاف إليه البصل والبهارات والملح ويضاف حبتان من المستكة.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يصفى الدجاج من الماء ويوضع في صينية ويدهن بالملح والزيت والزعفران ويوضع داخل الفرن حتى يتحمر جيدا.
  • يوضع الزيت في وعاء ويترك حتى يسخن قليلا ويضاف إليه الارز ويضاف المرق بعد تصفيته ويضاف القرنفل، ويترك على النار حتى ينضج جيدا.
  • يوضع في طبق التقديم الارز الابيض ويوضع فوقه الدجاج ويقدم ساخنا مع السلطة الخضراء بالصحة والعافية.


أرز بالخضار

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل مفرومة ناعما.
  • كوبان من الارز حبة طويلة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الاوريغانو.
  • ثلاثة أكواب ونصف من مرق الخضار.
  • حبة من الفلفل الاحمر المفروم ناعما.
  • حبتان من الجزر المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الجزر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر ويترك على نار متوسطة حتى يسخن ويضاف إليه البصل ويقلب لمدة دقيقتين.
  • يضاف الارز والثوم والاوريغانو وتخلط المقادير جيدا.
  • يضاف المرق والفلفل الاحمر والجزر ويترك الخليط حتى يغلي، ويغطى القدر وتترك على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج الارز تماما.
  • يضاف الملح والفلفل الاسود ويضاف البازيلاء ويترك القدر على نار هادئة لمدة خمسة دقائق.
  • يوضع الارز في طبق التقديم ويقدم ساخنا الى جانب الدجاج المشوي أو اللحم.


أرز أبيض وشعيرية بالبطاطا

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي ل 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الارز.
  • كوبان من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • حبتان من البطاطس المقلية.
  • علبة من البازيلاء المفرزة.
  • علبة من الجزر المفرز.
  • حلاوة شعيرية حسب الرغبة.
  • كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر ويضاف إليه الارز ويضاف الملح والهيل ويقلب جيدا ويضاف إليه الماء ويترك حتى يغلي، وتخفف النار الى هادئة ويترك حتى ينضج تماما.
  • يوضع في القدر حلاوة الشعيرية وتقلى البطاطس ويضاف علبة البازيلا والجزر وتقلب حتى تنضج جيدا.
  • يوضع في طبق التقديم الارز وتوضع حشوة البازيلاء والجزر على الاطراف ويقدم ساخنا.


أرز الكبسة

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • دجاجة مقطعة الى ثمانية قطع.
  • ستة أكواب من الماء.
  • حبة كبيرة الحجم من البصل ومقطعة الى شرائح رفيعة.
  • حبتان من الطماطم كبيرة الحجم ومقشرة ومقطعة الى مكعبات صغيرة.
  • حبة من الفلفل الاخضر الحار المقطع الى شرائح.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • ثلاثون غرام من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من جرام ماسلا.
  • نصف غرام من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
  • ورقتان من اللورا.
  • ستة حبات من الحبهان.
  • ستة حبات من القرنفل.
  • الدجاج:
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء صغير ويضاف إليه الزعفران ويقلب جيدا على نار متوسطة ويترك جانبا
  • يضاف ورق اللورا الى الزيت والحبهان والقرنفل ويقلب.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ويضاف الزنجبيل والثوم ويقلب لمدة دقيقة.
  • يضاف الفلفل الحار ويقلب جيدا ويضاف الكركم والفلفل الحار البودرة والكزبرة وبهارات الجرام ماسالا والملح والفلفل الأسود، ويقلب جيدًا. *تضاف قطع الدجاج، وتقلب لمدة ثلاثة دقائق، ويضاف الزبادي والطماطم وصلصة الطماطم، ويقلب لمدة دقيقتين.
  • يضاف الماء، ويترك الدجاج على نار هادئة لمدة خمسة وأربعون دقيقة، حتى ينضج تماما.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
  • توضع قطع الجاج في صينية الفرن ويدهن الوجه بخليط الزعفران وتوضع داخل الفرن لمدة عشرون دقيقة.
  • يوضع أربعة أكواب من المرق ويترك على نار متوسطة ويترك حتى يغلي، ويضاف إليه الارز ويقلب جيدا ويترك حتى يتشرب الارز السوائل ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة أربعون دقيقة.
  • يوضع في طبق التقديم الارز ويضاف فوقه الدجاج ويزين بالزبيب.

135 مشاهدة