كيف اعمل بيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٨ ، ٢٦ مايو ٢٠١٩

كيف أعمل بيتزا

تعتبر البيتزا من المخبوزات التي يطلبها الكثير من الناس من مختلف الفئات العمرية وذلك لتميّزها بالمذاق الرائع واحتوائها على مكوناتٍ متنوعة، وتنتشر طريقة صنع البيتزا في جميع أنحاء العالم ويعود أصلها إلى مدينة نابولي الإيطالية، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل البيتزا في المنزل بعدة طرق.


طريقة عمل بيتزا الببروني على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
  • 50 غرام من الزبدة.
  • 500 غرام من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي لدهن الصينية.

مقادير صلصة البيتزا

  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو اليابس.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • حبتان من الطماطم المقشّرة والمهروسة.


مقادير الحشو

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو اليابس.
  • 20 غرام من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
  • ثمرة من الفليفلة الخضراء المقطعة لدوائر رفيعة.
  • 60 غرام من مبشور جبن الإمنتال.
  • 60 غرام من مبشور جبن القشقوان.
  • 120 غرام من مبشور جبن الموزاريلا.
  • 50 غرام من شرائح الببروني.
  • نصف كوب من الفطر المقطع لشرائح.


طريقة التحضير

  • نحضّر العجينة إذ نضع الطحين في وعاء ونضيف الحليب السائل، والزبدة، وزيت الزيتون، والملح، والخميرة، والسكر.
  • نسكب الماء الفاتر بالتدريج على المكونات السابقة ثم نعجن المزيج إلى أن تتكوّن لدينا عجينة قوامها متماسك، بعد ذلك نغطيها ونتركها في مكانٍ دافئ لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح وتنتفخ.
  • نحضّر صلصة البيتزا بوضع الطماطم المهروسة في وعاء ثم نضيف صلصة الطماطم، والأوريغانو، والثوم المهروس، وزيت الزيتون، والخل الأبيض، والبهار الأبيض، والملح ونمزج المكونات مع بعضها جيدًا ونترك المزيججانبًا.
  • ندهن صينية الفرن بالزيت النباتي ثم نفرد فيها العجينة ونوزع صلصة الطماطم على سطحها.
  • نوزع شرائح الفطر ثم الفليفلة ومن ثم شرائح الزيتون الأسود وشرائح الببروني.
  • ننثر الملح والأوريغانو على وجه المكونات.
  • نوزع مبشور جبن الإمنتال ومبشور جبن الموزاريلا ومبشور جبن القشقوان على وجه الصينية.
  • نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته معتدلة ونتركها لمدة تتراوح من ربع ساعة إلى عشرين دقيقة إلى أن تنضج المكونات وتذوب الأجبان.
  • نُخرج الصينية من الفرن ثم نقطع البيتزا ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل أصابع البيتزا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • رشة من الملح.
  • 12 ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ست ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • كوب من مسحوق الحليب.
  • كمية مناسبة من مبشور جبن الموزاريلا (حسب الحاجة).
  • كمية مناسبة من صلصة البيتزا (حسب الحاجة).
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كمية من البهارات الإيطالية (حسب الرغبة).
  • كمية مناسبة من مسحوق الثوم (حسب الرغبة).
  • كمية من الزيتون الأسود المقطع لشرائح (حسب الرغبة).
  • أوريغانو يابس (حسب الرغبة).
  • كمية مناسبة من الزعتر (حسب الحاجة).
  • القليل من زيت الزيتون (حسب الحاجة).


طريقة التحضير

  • نضع الحليب، والماء في وعاء عميق، ثم نضيف الملح، والسكر، والزيت النباتي، والخميرة، ونحرّك المكونات مع بعضها جيدًا، ونترك المزيج جانبًا لمدة عشر دقائقإلى أن تتفاعل المكونات.
  • نضيف الطحين إلى المزيج السابق ونخلط المكونات حتى نحصل على عجينة، ثم ندهنها بالقليل من الزيت ونغطيها ونتركها إلى أن تختمر لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نقطع العجينة إلى قسمين ثم نفرد كل قسم على سطحٍ صلب بحيث يصبح شكلها مستطيلًا.
  • ندهن العجينة الأولى بصلصة البيتزا ثم نوزع الزيتون الأسود فوقها.
  • ننثر مبشور جبن الموزاريلا، والأوريغانو، والزعتر على وجه العجينة.
  • نضع العجينة الثانية على قطعة العجين الأولى ونغلق أطرافها جيدًا.
  • نحضر سكينًا ونستخدمها في تقطيع العجينة إلى أصابع حجمها متساوٍ ونلّف كل أصبع من العجين على شكل لولبي.
  • نصّف أصابع العجين في صينية مدهونة بكميةٍ قليلة من الزيت النباتي.
  • ندهن أصابع البيتزا بكميةٍ قليلة من زيت الزيتون ثم ننثر البهارات الإيطالية ومسحوق الثوم ومبشور جبن الموزاريلا على وجهها.
  • نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 180 مئوية ونتركها لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج البيتزا وتأخذ اللون الذهبي.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونقدّم أصابع البيتزا ساخنة في أطباق التقديم.


طريقة عمل بيتزا السردين

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث بيضات.
  • كوبان من الحليب.
  • علبة من الطماطم المقشّرة.
  • فصان من الثوم المفروم ناعمًا.
  • حبة من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • كوبان ونصف الكوب من الطحين.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ثلاث عُلب من السردين.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.


طريقة التحضير

  • نمزج البيض مع الحليب في وعاءٍ عميق ثم نضيف مبشور جبن الموزاريلا والزيت النباتي ونخلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
  • نضيف الطحين بالتدريج إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في الخلط ثم نضيف البيكنغ باودر ونخلط.
  • نستمر في خلط المكونات إلى أن نحصل على عجينة ناعمة ثم نسكبها في صينية مقاومة للحرارة مدهونة مسبقًا بالزبدة ومنثور داخلها كمية قليلة من الطحين.
  • نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا درجة حرارته 356 فهرنهايت ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج العجينة.
  • نضع البصل والقليل من الزيت النباتي في مقلاة ونقلّبه إلى أن يتخذ اللون الذهبي الداكن، ثم نضيف الثوم ونستمر في التقليب حتى يتحمر الثوم وتظهر رائحته.
  • نضيف صلصة الطماطم والطماطم المقشّرة إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات على نار منخفضة الحرارة إلى أن تصبح الطماطم طرية ومهروسة.
  • نضيف السردين المصفى من الزيت غلى المزيج السابق ثم نضيف الملح ونستمر في التقليب.
  • نُخرج صينية العجين من الفرن ونوزع على وجهها مزيج الطماطم والسردين.
  • نصنع عدة ثقوب في العجينة باستعمال الشوكة ثم نضع الصينية مجددًا في الفرن ونتركها لمدة عشرين دقيقة إاضفية حتى يتحمر وجهها.
  • نُخرج الصينية من الفرن ثم نقطع البيتزا ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل البيتزا بالشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.


مقادير الحشو

  • ملعقتان كبيرتان من مبروش الشوكولاتة بالحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من مبروش الشوكولاتة البيضاء.
  • نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.
  • ربع كوب من شوكولاتة النوتيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.


للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من البندق المفروم والمحمص.


طريقة التحضير

  • نمزج الماء مع السكر والخميرة في وعاء ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضع المزيج السابق في مكانٍ دافئ ونتركه لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل المكونات مع بعضها.
  • نضع كل من الطحين، والملح، والزيت النباتي في وعاءٍ آخر ثم نضيف مزيج الخميرة ونعجن المكونات إلى أن تتشكّل لدينا عجينة قوامها متمساك وليّن.
  • نحضر غطاء بلاستيكي ونغطي بواسطته العجينة ثم نضعها في مكانٍ دافئ ونتركها تختمر لمدة ستين دقيقة.
  • نحضر ورقة زبدة ونضع عليها العجينة ثم ندهن سطحها بالزبدة باستعمال الفرشاة.
  • نضع العجينة مع ورقة الزبدة في صينية مقاومة للحرارة.
  • نُدخل الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته 300 مئوية ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نُخرج الصينية من الفرن وندهن سطح العجينة بشوكولاتة النوتيلا ثم نوزع مبروش الشوكولاتة بالحليب ومبروش الشوكولاتة البيضاء ورقائق الشوكولاتة على وجه العجينة.
  • نضع الصينية في الفرن مجددًا ونتركها لمدة دقيقتين.
  • نُخرج الصينية من الفرن وننثر البندق المحمص والمفروم على وجه البيتزا ثم نقطعها ونقدمها.

74 مشاهدة