كيف الكيك ينفش

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٢ , ٢٥ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيف الكيك ينفش

الكيك

تعد الكيكة المنفوشة الإسفنجية من الحلويات المنتشرة والمرغوبة لدى الكثير من الناس، لأنها خفيفة وهشة، وهي تتكون بشكل عام من الدقيق والحليب والفانيليا والزيت، ويمكن أن يضاف اليها العديد من الإضافات والنكهات اللذيذة، التي تجعل طعمها ألذ، مثل البرتقال أو الليمون أو الكراميل، الشوكولاتة، اللوتس، وغيرها من الإضافات، وفي هذا المقال سيتم التعرف على بعض وصفات الكيك وطريقة تحضيرها.


كيف الكيك ينفش

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • ست بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • يوضع في قاع قالب دائري الشكل ورق الزبدة، ويمكن استبداله بالزيت.
  • ينخل الدقيق في وعاء واسع ثلاث مرات للتأكد من عدم وجود أي كتل ويصبح ناعماً جداً.
  • يوضع في وعاء الخلاط السكر، البيض والفانيليا.
  • يثبت المضرب الشبكي.
  • يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لحوالي خمس دقائق أو الى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح باللون الأصفر الفاتح.
  • يرفع الوعاء عن الخلاط.
  • يضاف ربع كوب من الدقيق.
  • تقلب المكونات جيداً من الأسفل الى الأعلى بهدوء، الى أن تتجانس المكونات جيداً.
  • يضاف الدقيق المتبقي تدريجياً، مع الاستمرار في التقليب الى أن تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يصب مزيج الكيك في القالب.
  • يخبز الكيك لحوالي عشرين دقيقة.
  • يختبر نضج الكيك بخلة أسنان.
  • يخرج العود نظيفاً بعد وضعه في وسط الكيك وهكذا يطمئن بأنه ناضج.
  • يرفع الكيك من الفرن.
  • يوضع القالب على شبك معدني.
  • يترك الكيك إلى أن يبرد تماماً.
  • تمرر سكين على أطراف الكيك لكي لا يبقى ملتصقاً بالقالب، ومن ثم يقلب الكيك، وتزال ورق الزبدة عنه.
  • يقطع الكيك، ومن ثم يقدم.


كيك اليمون و النعناع

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • كوب من السكر
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من أوراق النعنع المفروم.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • برش نصف حبة من الليمون.
  • عصير نصف حبة من الليمون.

لتحضير اللصوص

  • نصف كوب من الماء
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان من السكر.

للتزيين

  • شريحة من الليمون.
  • القليل من ورق النعناع.

طريقة التحضير

  • يخفق الزيت والسكر جيداً، ومن ثم يضاف البيض تدريجيًا مع الفانيليا، ويخفق بإستمرار الى أن يصبح القوام كريمي.
  • يخلط اللبن الزبادي مع الكربونات في وعاء، ويحرك جيداً.
  • يضاف الزبادي وعصير الليمون للمزيج السابق، ومن ثم يخلطوا جيداً الى أن تمتزج المكونات، ومن ثم يضاف برش الليمون والنعنع المفروم، وأيضاً يخلط من جديد.
  • ينخل الطحين و البيكنج باودر والملح في طبق، ومن ثم يضاف المزيج السابق تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط حتى الانتهاء من الكمية.
  • تدهن الصينية بالقليل من الزيت ويرش بالطحين، ومن ثم يصب الخليط في القالب.
  • يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة.
  • توضع الصينية في الفرن الى أن ينضج الكيك.

لتحضير الصوص

  • يذوب السكر في الماء جيداً، ومن ثم يضاف عصير الليمون، ويترك الخليط جانباً.
  • ترفع الكيكة من الفرن، ومن ثم يصب عليها الصوص البارد وتزين بالليمون المشرح وأوراق النعناع .


كيكة زبدة اللوتس

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق المنخول.
  • كوب من زبدة اللوتس.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.

لتحضير صلصة الفانيليا‏

  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.

للزينة

  • نصف كوب من بسكويت اللوتس المفتت.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  • يوضع في وعاء، الدقيق والباكينج باودر.
  • تضاف زبدة اللوتس المذابة على الخليط السابق، ويخلط بالخلاط الكهربائي الى أن تتجانس المكونات جيداً، ويصبح الخليط كريمي.
  • يضاف الحليب، ومن ثم تخلط المكونات الى أن تتكون يتكون خليط ناعم.
  • يدهن قال الكيك بالزبدة، ومن ثم يرش بالقليل من الدقيق، والتخلص من الزائد منه.
  • يصب الخليط في قالب الكيك، ومن ثم يدخل الى الفرن المحمّى لحوالي ربع ساعة، أو حتى تنضج.
  • ترفع الكيكة من الفرن، ومن ثم تترك الى أن تبرد لحوالي عشر دقائق.

لتحضير صلصة الفانيليا

  • يخلط في وعاء، السكر، الملح، الفانيليا، الحليب، الزبدة المذوبة.
  • تقلب المكونات جيداً الى أن تختلط وتتماسك.
  • يرفع الكيك من القالب، يوضع في طبق التقديم، ومن ثم يصب عليه صلصلة الفانيليا، ويرش ببسكوت اللوتس المفتت.


كيكة بالتوفي

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى التحضير سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

لعمل التوفي

  • كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • 250 ملل من القشدة.

لتحضير الكيك

  • ثلاث بيضات.
  • كوب من السكر.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 250 ملل من الكريمة .

لتزيين الوجه

  • ملعقتان من اللوزالمشرّح.

طريقة التحضير

لتحضير التوفي

  • يُسّخن السكر والماء في قدر على النار ويُترك الى أن يذوب السكر ويصبح ذهبي اللون.
  • تُضاف نصف كمية القشدة تدريجيًا.
  • يُحرك الي أن يُصبح التوفي ناعماً.
  • يُترك التوفي جانباً الى أن يبرد.

لتحضير الكيك

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية.
  • يُدهن القالب بالزبدة، ومن ثم يُرش بالطحين ويتم التخلص من الطحين الزائد.
  • يُخفق السكر والبيض بالمضرب الكهربائي بسرعة كبيرة الى أن يصبح مثل الرغوة.
  • يُضاف الى الخليط الكريمة والفانيليا ومن ثم يُقلب حتى يختلط.
  • يُضاف خليط الدقيق الى الخليط السابق السائل.
  • يُصب الخليط في القالب المدهون بالزبدة.
  • توضع نصف كمية التوفي في كيس نايلون، يُقطع طرف الكيس يتم الضغط على الكيس لينزل التوفي من الثقب على شكل خيوط.
  • يوضع التوفي المتبقي في قدر على نار خفيفة ، ومن ثم يُضاف اليها القشدة، ويُقلب.
  • ترفع الكيكة من الفرن.
  • تُترك الكيكة الى أن تبرد.
  • يوضع التوفي على جوانب الكيكة ومن ثم يُرش باللوز.
  • تقطع الكيكة، ومن ثم يُقدم.


كيك القرفة بالزبيب

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 16 شخصًا

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من اللزبدة اللينة.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من الحليب.
  • كوب من الزبيب الجاف.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة مع السكر البني والسكر الأبيض، الى أن يتكون خليط بقوام كريمي.
  • يضاف البيض والفانيلا والحليب،ومن ثم يخفق من جديد.
  • يخلط الطحين مع الملح والقرفة والبيكنج باودر.
  • يضاف القليل من خليط الطحين الى الحليب ومن ثم ي القليل من خليط البيض والسكر والزبدة واخلطي حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط ناعماً.
  • يضاف الزبيب، ومن ثم يحرك الخليط.
  • يدهن قال الكيك بالزبدة، ومن ثم يرش بالدقيق.
  • يحمّى الفرن إلى حرارة 170 درجة.
  • يوضع الكيك في الفرن لحوالي ساعة إلا ربع أو أقل الى أن ينضج الكيك.
  • يرفع الكيك من الفرن، ومن ثم يترك جانباً لحوالي ربع ساعة حتى يبرد.
  • يوضع الكيك في طبق التقديم ويرش بالسكر الناعم، وتقدم.