كيف تتبل الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٢ ، ٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف تتبل الدجاج

يوجد العديد من الوصفات والنكهات التي يتبل بها الدجاج وفقاً لذوق الأشخاص أو للمنطقة الجغرافية، ويعد طبق الدجاج من الأطباق الرئيسية في الوطن العربي بشكل خاص، والمطبخ العالمي بشكل عام، فهو يتميز بطعمه اللذيذ وتوافره وسهولة تحضيره. سنقدم في هذا المقال عدة وصفات لتتبيل الدجاج وتحضيره منها المشوي والمقلي.


دجاج بالفلفل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الدجاج .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو متوسّطة.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • حبة من الفلفل الأصفر الحل.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • حبة متوسطة من البصل.
  • فص من الثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • كوب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • يفرم الفلفل الأخضر والأصغر الأحمر مكعبات صغيرة.
  • يفرم البصل الى مكعبات صغيرة.
  • يقطع الدجاج ويوضع في طبق واسع.
  • يتبل بالملح والفلفل والكزبرة والكمّون.
  • تقلّب قطع الدجاج حتى تتغطّى بالبهارات، ثمّ تترك لمدّة ساعة.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • تضاف قطع الدجاج، وتقلّب عدة مرات حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
  • تخرج قطع الدجاج باستعمال ملقط معدنيّ وتترك جانباً.
  • يضاف الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والفلفل الحار والبصل والثوم.
  • تقلب المكونات على نار قويّة إلى أن تلين الخضَر قليلاً.
  • يضاف السكّر وعصير الليمون الحامض.
  • تضاف قطع الدجاج والمرق.
  • يترك الدجاج يغلي على نار قويّة لعدة دقائق.
  • تغطى المقلاة وتخفّف النار، ويترك الدجاج على نار هادئة حوالي 40 دقيقة جتى ينضج تماماً ويتسبّك المرق.
  • يقدم الدجاج مع البطاطس المقلية، أو الخضَر المشويّة.


دجاج على الطريقة الباكستانية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أِشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة كبيرة الحجم.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم.
  • ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ضمة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
  • ثلاث فصوص من الثوم كبير الحجم.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة طماطم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل طازج ومفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تقطع الدجاجة الى ثمانية قطع.
  • يقطع البصل مكعبات صغيرة.
  • تقطع الطماطم الى اربع قطع.
  • توضع الطماطم وصلصة الطماطم والثوم والزنجبيل والكزبرة والزبادي والفلفل الحار في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • تخلط المكونات جيداً ثم يضاف المرق ويخلط.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الدجاج ويقلب حتى يتغير لونه.
  • ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود والقرنفل والهيل والكاري.
  • يقلب جيدًا لمدة 10 دقائق.
  • يضاف خليط الطماطم ويقلب.
  • يترك الخليط على النار حتى يغلي.
  • يغطى القدر، ويترك على نار هادئة جدًّا حوالي 40 دقيقة ويقلب من فترة لأخرى.
  • يوضع الدجاج في طبق التقديم ثم يقدم.


دجاج مقلي بالثوم والفلفل الحار

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخصين

المقادير

  • 400 غرام من الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة.
  • حبة من البيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الحار.
  • حبة من الفليفلة الخضراء.
  • 150 غرام من الفطر الطازج.
  • حبة من البصل.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • نصف حبة من الكراث.
  • أربعة فصوص من الثوم.

مقادير الصوص

  • ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج المقطع في طبق عميق.
  • يتبل بالصويا صوص، الزنجبيل، الملح، البهار الأسود ويقلب حتى تتجانس النكهات.
  • يضاف البيض، ونشاء الذرة ويقلب الخليط.
  • يحمى الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار.
  • يضاف خليط الدجاج ويقلب حتى ينضج تماماً.
  • يوضع الصويا صوص، الماء، الخل، العسل، نشاء الذرة في طبق جانبي.
  • تقلب المكونات جيداً.
  • يوضع البصل في مقلاة على النار حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • يضاف الفطر وتقلب المكونات.
  • تضاف الفليفلة الخضراء، معجون الفلفل الحار.
  • يقلب الخليط حتى تذبل المكونات.
  • يضاف مزيج الصويا صوص ويقلب.
  • يضاف الدجاج ويقلب حتى تمام التجانس.
  • يسخن الزيت في مقلاة أخرى.
  • يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الكراث وتقلب المكونات.
  • يضاف قرنالفلفل الحار ويستمر التقليب.
  • يوضع الدجاج في طبق التقديم ويزين بخليط الثوم والكراث.


أفخاذ دجاج بالخضار وصلصة الطماطم

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست قطع من أفخاذ الدجاج.
  • أربع حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
  • نصف كيلوغرام من البطاطس مقشرة، ومقطعة قطعاً متوسطة الحجم.
  • ربع كيلو غرام من الفاصوليا خضراء.
  • ربع كيلو غرام من الكوسة مقطعة قطعًا متوسطة الحجم.
  • ربع كيلة غرام من الجزر مقطع قطعًا متوسطة الحجم.
  • حبة من البصلة متوسطة مفرومة.
  • فصان من الثوم مفرومان.
  • كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • رشة من الملح حسبالرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسبالرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 220 درجة مئوية.
  • تصنع بعض الفتحات الصغيرة في أفخاد الدجاج.
  • تتبل بالملح والفلفل الأسود، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم والطماطم المقشرة و المفرومة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود.
  • تترك المكونات على النار حتى تغلي.
  • تترك الصلصة تغلي لحوالي ربع ساعة.
  • يضاف الماء والبطاطس والفاصوليا والكوسة والجزر والملح والفلفل الأسود.
  • تقلب المكونات وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  • يوضع الدجاج في صينية الفرن.
  • يضاف خليط الخضار فوق الدجاج.
  • تغلف الصينية بورق فويل ثو توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.
  • يرفع ورق الفويل وتعاد الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر.


أصابع الدجاج بالسمسم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ، 4 أِشخاص

المقادير

  • ربع كيلو غرام من صدور دجاج مخلية.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من البقسماط مطحون.
  • نصف كوب من اللبن كامل الدسم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • معلقة صغيرة ونصف من فصوص الثوم مهروسة.
  • معلقة كبيرة من المستردة.
  • معلقة صغيرة من البهارات.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الاسود مطحون.

طريقة التحضير

  • يطحن الدجاج ثم يتبل بالملح والفلفل والصويا صوص والمستردة والبهارات والثوم والزعتر.
  • يشكل الخليط على هيئة اصابع.
  • تغمس الأصابع بالدقيق ثم في خليط البيض.
  • تغمس باللبن ثم في البقسماط ثم في السمسم .
  • يحمى الزيت في مقلاة عميقة على النار.
  • تقلى أصابع الدجاج حتى تتحمر ثم تقدم.

42 مشاهدة