كيف تصنع الجزرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٦ ، ١٩ أغسطس ٢٠١٩

كيف تصنع الجزرية

من الحلويّات البسيطة جدًا وسهلة الإعداد، وتعتمد جدًا بشكلٍ أساسيٍ على الجزر المطبوخ مع السكّر، وهو نوعٌ ما يُشبه المربّى ولكن بقوامٍ ونكهةٍ مختلفة، ويوجد الكثير من الوصفات التي يُمكن من خلالها تحضير حلاوة الجزر، وتختلف هذه الوصفات قليلا باختلاف البلد التي تُحضّر فيها وبالأخص في نوع البهارات، وتشتهر الجزرية في تركيا والهند، وفي هذا المقال عدة وصفات لتحضير الجزرية.


حلاوة الجزر

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الجزر المبشور.
  • كوبان وفيران من الحليب السائل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة وفيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان البودرة.
  • ستة حبات من الصنوبر.

طريقة التحضير

  • يشوى الصنوبر في مقلاة.
  • يغلى الماء في وعاء مع التحريك لمدّة 5 دقائق.
  • تذوب الزبدة في وعاء ثانٍ على نار متوسطة.
  • يضاف الجزر إلى الزبدة لمدّة 8 دقائق.
  • يسكب الحليب فوق الجزر ويطهى إلى أن يتبخّر كليًّا.
  • يضاف السكر والحبهان ويحرك لمدّة 4 دقائق.
  • ترفع حلاوة الجزر عن النار وتسكب في وعاء صغير ثم يضغط عليها.
  • يدخل الوعاء إلى الثلاجة لمدّة 15 دقيقة.
  • تقلب الحلاوة في طبق التقديم وتزين بالصنوبر ثم تقدم.

ملاحظة

  • يمكن تزين الحلى باللوز المقشرّ أو أي نوع من المكسرات.


كرات بالجزر وجوز الهند

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة حبات من الجزر المسلوق.
  • 500 غرام من السكر الناعم.
  • 500 غرام من جوز الهند.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسلق حبات الجزر بالماء المغلي، ثم تطحن بالمطحنة اليدويّه او بالشوكة.
  • يضاف الملح إلى حبات الجزر.
  • يطحن جوز الهند مع السكر الناعم جيدًا، ثم يضاف الى الجزر ويخلط.
  • يشكل الخليط على شكل كرات ويوضع في جوز الهند حتى تغطى كرات الجزر تمامًا.
  • توضع كرات الجزر بجوز الهند في طبق التقديم ويزين بقطع الفواكة المجففة او الشوكولاتة او ايّ نوع من المكسرات، ويقدم.


حلاوة الجزر

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجزر.
  • نصف كوب فقط كبير من اللوز.
  • ملعقتان كبيرتان وفيرتان من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • كوب كبير وربع الكوب من السكر الأبيض.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ثلاثة أكواب كبيرة وافرة من الماء الفاتر.
  • نصف كوب كبير فقط من الفستق الحلبي أو جوز الهند.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الجزر جيدًا ثم تقشر ثم تبرش برشًا ناعمًا و يترك جانبًا.
  • يوضع الجزر المبشور في وعاء صغير على النار ويملأ بالماء ويترك حتى يغلي ثم يرفع من الماء.
  • يضاف اللوز إلى نفس الماء ويترك لمدة 10 دقائق ثم يقشر ويمكن استخدام اللوز المقشر.
  • توضع ملعقة صغيرة وفيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة مناسبة على نار هادئة وتترك حتى تذوب مع التحريك ثم يضاف إليها اللوز ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا مع التحريك المستمر حتى لا يحمر من جهة واحدة.
  • توضع الزبدة في وعاء آخر عميق ويوضع على النار قليلا وتترك حتى تذوب مع التحريك مع ملاحظة عدم تركها لتحمى كثيرًا.
  • يضاف الجزر المبروش بعد ذلك إلى الزبدة ويقلب على نار هادئة حتى يذبل ثم يضاف السكر الأبيض تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك جيدًا حتى يذوب السكر جيدًا ويمتزج مع الجزر وتخرج الجزر المبروش عصارة مع السكر الذائب.
  • يضاف الماء ويحرك حتى تمتزج مع الجزر ثم تترك حتى تغلي جيدًا على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ يجف الماء عنه قليلًا.
  • يضاف إليه النشا ويحرك على نار متوسطة قليلا ثم يضاف إليه اللوز المحمص مع التحريك المستمر حتى يجف الماء تقريبًا عنه تمامًا.
  • ترص حلاوة الجزر في أطباق صغيرة أو قوالب و ايضا يفضل أن تكون بلاستيكية ليسهل قلبها ثم تترك حتى تبرد تمامًا ويمكن وضعها بالثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
  • تقلب حلاوة الجزر في أطباق التقديم و تزين بالفستق الحلبي أو جوز الهند حسب الرغبة وتقدم.


حلاوة الجزر على الطريقة الهندية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن.
  • عشرة حبات من الجزر مقشّرًا ومبشورًا.
  • ليتر من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

  • يُسخّن السمن في وعاء على النار، حتى يذوب، ثم يُضاف الجزر المبشور إلى الوعاء، مع التقليب، وذلك حتى يتغيّر لون الجزر وينضج.
  • يُغلى الحليب في وعاء آخر، ويُذوّب فيه الحليب البودرة.
  • يضاف الحليب على وعاء الجزر، مع التقليب جيدًا، حتى يجفّ الحليب.
  • يُضاف السكر، مع التقليب، حتى يذوب ويمتزج مع الجزر.
  • يُوزّع الهيل، مع الاستمرار في التقليب، حتى يجفّ الماء.
  • يرفع الوعاء عن النار، وحين تبرد،ثم تُقدّم حلاوة الجزر، أو تُشكّل على هيئة أقراص باستخدام اليدين، قبل التقديم.


حلوى البرتقال والجزر

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ستة فناجين من الجزر المبشور.
  • ثلاثة فناجين من الحليب كامل الدسم.
  • ثمانية أو عشرة حبات من بذور الهيل الأخضر.
  • فنجان من السكر فنجان.
  • نصف فنجان من السمن.
  • ملعقتان من اللوز مقطع شرائح.
  • ملعقة من الفستق الحلبي مقطع شرائح.
  • ملعقتان من الزبيب.
  • ملعقة من الكاجو.
  • حبة من البرتقال منزوع القشرة.
  • 20 مل من الحليب المكثف.

طريقة التحضير

  • يوضع الجزر المبشور في وعاء في المايكرويف لمدة 3 دقائق حتى يذبل، ثم يضاف نصف كمية السمن وتوضع المكونات في المايكرويف مرة اخرى لمدة دقيقتين.
  • يوضع الجزر في طنجرة سميكة القعر، ويضاف إليه الحليب وتترك المكونات حتى تصل إلى الغليان ثم تضاف بذور الهيل وتغطى الطنجرة حتى ينضج الجزر.
  • يرفع غطاء الطنجرة ليسمح للبخار ان يخرج، وتحرك المكونات ثم يضاف السكر ويطهى حتى تجف المكونات ثم تضاف قشور البرتقال المبشورة والحليب المكثف.
  • يسخن ما تبقى من السمن وتقلى شرائح اللوز والفستق والكاجو والزبيب ويخلط بحلاوة الجزر.
  • تسكب حلاوة الجزر في طبق التقديم وتزين بالورق الفضي الخاص بالحلويات و تقدم ساخنة.


حلاوة الجزر العراقية

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجزر المبروش.
  • كوب ونصف فقط من الماء.
  • نصف كوب فقط من الطحين.
  • 100 غرام تقريبا من الزبدة.
  • كوب واحد من السكر.
  • جوز هند مبروش للتزيين.
  • جوز مبروش للتزيين.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في وعاء على النار، ثم يضاف الجزر المبروش، ويقلب ويترك على النار لمدة 10 دقائق حتى يذبل.
  • يضاف الماء والسكر ويحرك حتى تمام ذوبان السكر.
  • يضاف الهيل المطحون حين يبدأ مستوى الماء يقل ويقلب جيدًا.
  • يضاف الطحين تدريجيًا مع التقليب، ثم تخفف النار ويستمر بالتقليب.
  • يضاف عصير الليمون الحامض ويعاد التقليب، ثم يترك الوعاء لمدة 5 دقائق على النار.
  • يرفع الوعاء من على النار.
  • يسكب الحلى في اطباق التقديم ويزين بالفستق وجوز الهند.
  • يدخل حلا الجزرية في الثلاجة حتى يبرد ويقدم باردًا.

125 مشاهدة