كيف تصنع الحلوى العمانية

== الحلوى العمانية == الحلويات العمانية ذات شهرة عالية في الوطن العربي، وما يميزها بساطتها وسهولة تحضيرها، وتُصنَع من مواد بسيطة متوفرة في المنزل، وتناسب الإمكانيات كلها والأذواق جميعها، وتدخل في صنعها مواد عديدة، منها النشا والبيض والسكر والماء والسمن والمكسرات والزعفران والزبيب والتمر والسمسم والهيل وماء الورد، إذ تخلط هذه المواد بمقادير محددة، وفي هذا المقال حديث عن أنواع من الحلويات العمانية.

حلوى عمانية بالمكسرات

المقادير

• أربعة أكواب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثماني ملاعق من النشا.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزعفران.
• ربع كوب من ماء الورد.
• نصف كوب من اللوز.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في وعاء على النار، ويضاف إليه الماء، ويحرك، ثمّ يُترَك حتى يذوب ويصبح لونه ذهبيًا، ثم تُضاف الزبدة، ويُقلّب حتى يصبح لونه عسليّا.
• يوضع الزعفران في وعاء، ويضاف إليه ماء الورد والهيل، ويُحرّك، ثمّ يُترك جانبًا.
• تُذوّب النشا بالماء البارد، ثم تُضاف إلى السكر المذوب على النار، وتُقلّب باستمرار حتى يصبح المزيج لزجًا ومتماسك القوام.
• يُضاف خليط ماء الورد والزعفران، ثم تُخلَط المكونات جميعها.
• تُحرّك المكونات بشكل مستمر حتى يصبح الخليط كتلة واحدة متماسكة.
• تُصبّ الحلوى في صحون زجاجية أو كؤوس، وتُترَك حتى تبرد، ثمّ تُقدّم.

الحلوى العمانية بالفستق الحلبي

المقادير

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب من النشا.
• ربع كوب من السمن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوبان من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المُكسّر.

طريقة التحضير

• يُوضَع السكر في وعاء على النار، ويُحرّك حتى يذوب ويتحول لونه إلى الذهبي.
• يُضاف السمن إلى السكر، ويُقلّب باستمرار.
• تُذوّب النشا في الماء البارد، ثمّ تُضاف إلى الكراميل، ويُجرى التقليب على نار هادئة.
• يُحرّك الخليط باستمرار حتى يذوب السكر والنشا تمامًا.
• يُضاف الزعفران إلى الخليط، ويُضاف ماء الورد.
• يُحرّك الخليط حتى يذوب الزعفران ويمتزج بباقي المكونات.
• يُضاف الهيل المطحون إلى الخليط، ويُتابع التحريك حتى يصبح الخليط متماسكًا ومتجانسًا.
• تُوضع الحلوى العمانية في أطباق، ويُرشّ عليها الفستق الحلبي المفروم، ثمّ تُقدّم.

الرهش العماني

المقادير

• نصف كوب من الطحينية.
• ثماني ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• كوب ونصف من الحليب البودرة.
• كوب من المكسّرات (فستق حلبي ولوز) للتزيين.

طريقة التحضير

• يُخلَط سكر البودرة بحليب البودرة بشكل جيد.
• تُضاف الطحينة السائلة إلى الخليط تدريجيًا مع الخلط جيدًا حتى الحصول على العجينة المتماسكة.
• تضاف المكسرات إلى ما سبق، ثم يضاف الخليط إلى العجين، ويُجرى التقليب حتى يتوزّع جيدًا.
• يُرص الرهش في وعاء، ويُغلَق بإحكام، ويوضع في الثلاجة إلى وقت تقديمه.

كيكة الرهش العمانية

المقادير

• كيلو غرام من الطحين.
• كوب من السمن.
• ثلاث بيضات.
• كوب ونصف من الرهش.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب ونصف من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُنخل الطحين بشكل جيّد.
• يوضع الطحين في وعاء، ويضاف إليه كلّ من الملح والبكينج باودر والسكر والفانيليا والرهش، وتُخلَط المكونات جيدًا.
• يُذوّب السمن، ويضاف إلى المكونات، ثم تُعجَن المكونات جميعها بالسمن.
• يُضاف القليل من الماء الساخن إلى الخليط، وتُعجَن المكونات حتى الحصول على خليط سميك ومتماسك.
• يُدهَن قالب الكيك بالزبدة، ويُرشّ بالطحين، ويُصبّ الخليط في القالب.
• يوضع قالب الكيك في الفرن، ويُترك حتى ينضج ويحمرّ.
• يُقدّم الكيك مع الشاي أو المشروبات الباردة.

حلوى التين المجفف العمانية

المقادير

• نصف كوب من الطحينة.
• نصف كوب من العسل.
• ثماني ملاعق كبيرة من جوز القلب.
• نصف كوب من جوز الهند.
• فنجان من الزبيب.
• ثماني حبات من التمر.
• أوقية من التين المجفّف.
• فنجان من السمسم.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلّ من العسل والطحينية وجوز الهند في وعاء، وتُخلَط بعضها ببعض بواسطة الخلّاط الكهربائي.
• يُضاف كلٌّ من الزبيب والتمر منزوع النوى والتين المجفّف إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى الحصول على معجونة متماسكة وليّنة.
• يُفرّغ الخليط في وعاء، وتُشكّل منه كرات صغيرة، وتُضغَط جيدًا.
• تُغمَز الكرات في السمسم وجوز الهند، وتُوضَع في الثلاجة، وتُترك حتى تتماسك، ثمّ تُقدّم.

عمل الحلوى العمانية في المنزل

المقادير

• كوبان من السكر.
• كوب من النشا.
• فنجان من السمن.
• فنجان من ماء الورد.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من اللوز المُحمّص.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

• يُوضع السكر في وعاء، ويُذوّب، ثم يوضع الوعاء على النار، ويُترك حتى يصبح لون السكر عسليّا.
• يُضاف السمن إلى السكر المذوب، ويُحرّك جيدًا.
• تُذوب النشا في الماء البارد، ويضاف إلى المكونات مع الاستمرار في التحريك.
• يضاف الزعفران إلى الخليط، ويُتابع خلط المكونات، ثمّ يضاف الهيل.
• تُحرّك المكونات بشكل مستمر حتى يتكوّن خليط متجانس ومتماسك، ثمّ يُوضع الخليط في الطبق، ويُترَك حتى يبرد، ثمّ يُقدّم.

الحلوى العمانية بالمكسرات

المقادير

• كوب من الماء.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوبان من النشا.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من الزعفران.
• ثماني ملاعق كبيرة من المكسّرات المُحمّصة.

طريقة التحضير

• يُذوّب الزعفران في ماء الورد، ثم يضاف إليه الهيل، ويُحرّك، ثم يوضع جانبًا.
• يُوضع السكر في قدر على النار، ويُحرّك حتى يصبح ذهبي اللون، ثمّ تضاف الزبدة إليه، ويُتابع التقليب حتى يتجانس الخليط.
• تذوب النشا بالماء، وتضاف الى خليط السكر والزبدة، ويُقلّب الخليط باستمرار، ثم تُخفّف النار حتى يتماسك ويتكاثف القوام، ثمّ يضاف إليه ماء الورد مع الزعفران، ويُحرّك حتى يغلي.
• يُسكَب المزيج في أواني التقديم، ثمّ يُزيّن بالمكسّرات، ويُقدّم ساخنًا.

الحلوى العمانية في البيت

المقادير

• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من النشا.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ثلاث ملاعق من ماء الورد.
• أربع ملاعق كبيرة من الفستق المُحمّص والمجروش.
• ربع كوب من الفستق المقطّع في شكل أنصاف.

طريقة التحضير

• يُنقَع الزعفران في ماء الورد، ثم يضاف إليه الهيل، ثم يُحرّك، ويُترَك المزيج جانبًا.
• توضع المقلاة على النار، ويضاف إليها نصف كمية السكر، ثمّ تُقلّب حتى تذوب كمية السكر، ثم تخفّف النار، ويضاف النصف المتبقي من السكر، ويُحرّك حتى يتكرمل، ثم تُقطّع الزبدة في شكل مكعّبات، وتضاف إلى المزيج، ثمّ يُخلَط، ويُسكَب خليط النشا.
• يُسكب خليط ماء الورد والهيل والزعفران في الكراميل، ثم يضاف الفستق الحلبي، ويُتابع التحريك.
• يُسكب المزيج في أطباق التقديم، ويُترك جانبًا حتى يبرد قليلًا، ثم يُزيّن باللوز المُحمّص، ثمّ يُقدّم.

حلوى الساقو

المقادير

• كوب من الساقو.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب من السكر.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف كوب من المكسّرات المجروشة.

طريقة التحضير

• يُنقَع الزعفران في ماء الورد مع الهيل، ثم يُحرّك، ويُترَك جانبًا.
• يُنقع الساقو في الماء لمدة ليلة كاملة.
• يُوضع الساقو والماء المنقوع فيه والنشا في وعاء الخلّاط، ويُطحَن حتى ينعم.
• يُذوّب السكر في قدر حتى يتكرمل ويصبح ذهبيّ اللون.
• تُضاف الزبدة والساقو المطحون إلى مزيج السكر، ثم يُقلّب، ويُترك على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتماسك القوام، ثم يضاف إليه خليط ماء الورد والزعفران، ويُحرّك جيدًا.
• تُحمّص المكسرات المجروشة على النار، وتُترَك جانبًا.
• يُسكَب الخليط في أواني التقديم، ويُزيّن بالمكسّرات المحمّصة، ثمّ يُقدّم.