كيف تصنع الحلويات في المنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٨ ، ٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف تصنع الحلويات في المنزل

يحرص الكثيرون على معرفة كيفية تحضير الحلويات في المنزل، وذلك لعدة اسباب منها إشباع رغبات أفراد الأسرة كباراً وصغاراً في تناول الحلويات، من جهة أخرى يكون تحضير الحلوى في البيت على مستوى عالي من النظافة والسلامة مقارنةً بالحلوى الجاهزة المباعة في محلات الحلويات، سنقدم في هذا المقال عدة وصفات لتحضير الحلويات في المنزل بطرق سهلة وشهية.


دوناتس بتغليفة الشوكولاتة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
  • حبة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع كوب من الماء الدافئ للعجن.

للتزيين

  • كوب من الشوكولاتة المفرومة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
  • يوضع الطحين مع الحليب البودرة والملح والخميرة والبيكنج باودر في وعاء.
  • تخلط المكونات جيداً.
  • تضاف البيضة والزبدة المذوبة والعسل والفانيلا وتخلط المكونات.
  • يضاف الماء الدافئ بالتدريج وتعجن المكونات.
  • يضاف المزيد من الماء عند الحاجة.
  • يستمر العجن للحصول على عجينة متماسكة.
  • يغطى الوعاء ثم تترك العجينة حتى تتخمر لحوالي 40 دقيقة حتى تتخمر.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين بسماكة متوسطة.
  • تقطع العجينة بواسطة قطاعات الدوناتس.
  • تغلف صينية بورق الزبدة ثم توضع قطع الدوناتس عليها.
  • يدهن وجه الدونتس بالزبدة وتترك لمدة 15 دقيقة إضافية.
  • توضع الصينية في الفرن درجة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • تخرج الصينية من الفرن واتترك حتى تبرد.
  • توضع الشوكولاتة المفرومة في حمام مائي أو بالمايكرويف حتى تذوب.
  • توزع الشوكولاتة على الدوناتس وتترك قليلاً.
  • تقدم الدونتس دافئةً أو باردةً حسب الرغبة.


مبروشة بالبلوبيري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزبدة الباردة.
  • كوب ونصف من الطحين المنخل.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • حبة من صفار البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاث أرباع الكوب من البلوبري الطازج.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إى حرارة 375 درجة.
  • تقطع الزبدة الى مكعبات صغيرة.
  • توضع مكعبات الزبدة في الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل الاستخدام.
  • يوضع الطحين والسكر والملح والبيكنج باودر في وعاء.
  • تحلط المكونات جيداً.
  • تضاف الزبدة الباردة ثم تقلب بأطراف الأصابع مع خليط الطحين حتى يصبح المزيج كالفتات.
  • يضاف صفار البيضة والفانيلا.
  • تعجن المكونات للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • تفرد ثلاثة أرباع كمية العجين في طبق الفرن بشكل متساوي.
  • يوزع البلوبيري الطازج فوق العجين.
  • توزع باقي كمية العجين على الوجه على شكل فتات أو بواسطة المبشرة.
  • يوضع الطبق في الفرن حوالي 30 دقيقة.
  • يخرج الطبق من الفرن ويترك حتى يبرد.
  • يقطع الى مربعات ثم يقدم.


البروفيتيرول

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الماء.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • 150 غرام من الطحين.
  • 250 غرام من البيض.

مقادير كريمة الباتيسير

  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ست بيضات.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة غير مملحة.
  • رشة من الملح.

مقادير غموس الشوكولاتة

  • 230 غرام من الشوكولاتة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 220 درجة مئوية.
  • لتحضير عجينة شو يوضع الماء والزبدة والملح والسكر في قدر على النار.
  • يترك القدر حتى يغلي.
  • يضاف الطحين ويحرك بقوة باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح مثل كرة.
  • يوضع البيض في وعاء ويخفق بخفاقة كهربائية حتى يبرد ويصبح قوامه سائلاً.
  • توضع العجينة في كيس الحلواني.
  • تضخ العجينة على شكل دوائر على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
  • تخبز في الفرن حوالي 10 دقائق.
  • تخفض الحرارة الى 180 درجة مئوية وتخبز حتى تصبح ذهبية اللون.
  • لتحضير كريمة الباتيسير يوضع الحليب ونصف كمية السكر وخلاصة الفانيليا في قدر على حرارة متوسطة.
  • يرفع عن النار عندما يبدأ الحليب بالغليان.
  • يخلط صفار البيض وكمية السكر المتبقية في وعاء ويخفق.
  • يضاف الطحين والملح ويخفق.
  • ترفع حرارة خليط البيض بإضافة كوبان من خليط الحليب ويمزج الخليط جيداً.
  • يعاد الخليط على النار حتى يغلي.
  • يترك يغلي لحوالي دقيقة تقريباً ويحرك باستمرار.
  • تضاف الزبدة وتخفق.
  • يوضع الخليط في صينية ويغطى مباشرةً بنايلون التغليف.
  • لتحضير غموس الشوكولاتة تسخن الشوكولاتة حتى تذوب.
  • تضاف الزبدة وتخفق.
  • تحفر حفرة في أسفل كل قطعة عجين وتملئ بكريمة الباتيسير.
  • تغمس قطع البروفيتيرول المحشية في الشوكولاتة الذائبة.
  • ثم تقدم.


بسكويت الكراوية الهش

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 225 غرام من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • ثماني ملاعق صغيرة من الملح.
  • 200 غرام من السكر الخشن.
  • ملعقة صغيرة من بذور الكراوية.
  • صفار بيضة.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 170 درجة مئوية.
  • يوضع الطحين و الملح في وعاء متوسط الحجم.
  • تخلط المكونات جيداً.
  • يضاف السكر وبذور الكراوية ويقلب المزيج.
  • يخفق صفار البيض وبياض البيض وماء الورد للحصول على عجينة متماسكة.
  • تشكل العجينة بشكل قرص.
  • تلف بنايلون التغليف ثم توضع في البراد حوالي 30 دقيقة.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الطحين حتى تصبح بسماكة 8/1 بوصة.
  • يقطع البسكويت باستخدام قطّاعة البسكويت.
  • ينقل البسكويت إلى صينية إعداد البسكويت المحضّرة باستخدام ملعقة مسطحة مع ترك مسافة فيما بينها.
  • توضع الصينية في الفرن حوالي 10- 15 دقيقةحتى يصبح لون البسكويت ذهبياً بنياً.
  • تنقل قطع البسكويت إلى منصب شبكي حتى تبرد.
  • توضع في طبق التقديم ثم نقدم.


== المهلبية بالفواكه اللذيذة ==
وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • لتر من الحليب.
  • ملعقة من الزبدة.
  • ملعقتان من القشطة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان من ماء الزهر.
  • ملعقتان من النشا.
  • كوب من الفراولة مقطعة.
  • كوب من المانجو مقطع.
  • كوب من الموز مقطع.
  • كوب من التفاح مقطع.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في وعاء على النار حتى يغلي.
  • يضاف السكر.
  • يذوب النشا في قليل من الماء.
  • يضاف النشا إلى الحليب ويقلّب.
  • يترك الخليط على النار حتى يصبح الحليب غليظاً.
  • تضاف الزبدة، ماء الزهر والقشطة وتقلّب.
  • تسكب المهلبية في كاسات التقديم حتى نصفها.
  • توضع في الثلاجة حتى تبرد.
  • تزين بكوكتيل الفواكه ثم تقدم.


المحلاية الشامية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب ونصف من الحليب.
  • كوب من النشا الأخضر الطازج.
  • سكر حسب الرغبة.
  • سنان من المستكة مطحونة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع كوب من الكريما السائلة للطبخ.

للتزيين

  • ست ملاعق كبيرة من الكريما المخفوقة.
  • ست ملاعق كبيرة من الفستق المجروش والمحمص.
  • ست ملاعق كبيرة من اللوز المبشور.
  • ست حبات من البندق.

طريقة التحضير

  • تسخن أربعة أكواب الحليب في طنجرة على نار متوسطة.
  • يخلط نصف الكوب من الحليب والنشاء في وعاء حتى يذوب النشاء.
  • يضاف السكر والمسكة بعد أن يغلي الحليب ويحرك باستمرار حتى نتأكد من ذوبان السكر.
  • تضاف كريما الطبخ وتقلب.
  • يجب التأكد من ذوبان مزيج الحليب والنشاء ثم يضاف إلى طنجرة الحليب.
  • يترك المزيج حتى يغلي حوالي 5 دقائق ويحرك باستمرار.
  • يسكب المزيح في أطباق فردية ويترك حتى يرتاح لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
  • تدخل الى الثلاجة لمدة ساعة أخرى.
  • تزين المحلاية باللوز والفستق والكريما المخفوقة والبندق.
  • ثم تقدم.