كيف تصنع السنيورة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٥ ، ١٩ يناير ٢٠٢٠

مدقق لغويًّا / زيد

كيفية صنع السنيورة

تُعدّ السنيورة أو المرتديلا من اللحوم التي تُصنَع من اللحمة الحمراء أو صدور الدجاج، وتعتمد على بعض الخطوات الرئيسة لتحضيرها، وهي من الأطعمة الخفيفة التي تؤكَل على الفطور أو العشاء، وتُصنَع عادةً في المصانع المُختصّة، لكنّها تُضنع بمواد حافظة ومنكّهات صناعية قد تضرّ يومًا ما بالإنسان، وهي لذيذة ومرغوبة من الكبير والصغير.


عمل المرتديلا في المنزل

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

المرتديلا

  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 60 غرامًا من مكعبات الثلج.
  • نصف كوب من فتات الخبز.
  • نصف كيلو من لحم البقر الدهني قليلًا.
  • ستّ حبات من الفطر المشروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

سائل الطهو

  • ورقتان من أوراق الغار.
  • سنان من الثوم.
  • كوب من خل التفاح.
  • ملعقة صغيرة من الريحان الجافّ.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس الجافّ.
  • ماء.

طريقة التحضير

  • تُخلَط اللحمة بالثلج في مُحضّرة الطعام حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  • يوضع الفطر في قدر ماء مغلي على نار معتدلة، ويُترَك حتى نصف النضوج.
  • يُصفّى الفطر من الماء، ويُفرَم قطعًا صغيرة.
  • يُضاف البيض وفتات الخبز والبهارات كلها والملح، وتُقلّب بالخلاط، وتُدمَج تمامًا.
  • توضع كمية قليلة من اللحمة فوق مكان العمل، ثمّ يوضع عليه الفطر المفروم.
  • يُصنَع من المزيج إسطوانة صغيرة، وتُغلّف بورق الزبدة، ثمّ تُغلّف بورق القصدير، ويُحكَم الإغلاق.
  • تُكرَّر العملية مع مزيج اللحمة حتى الانتهاء من كلّ الكمية، ثمّ تُحفَظ في الثلاجة لتجهيز السائل.

تحضير سائل الطهو

  • توضع الموادّ كلها في قدر على نار مرتفعة حتى الغليان.
  • توضع قطع اللحم الملفوفة تمامًا في قدر مكونات سائل الطهو، وتُترَك مدة 50 دقيقة على نار معتدلة.
  • تُصفّى من الماء، وتُترك حتى تبرد، ثمّ تُنزع الأوراق، وتُقدم بعد أن تُقطّع.


لانشون لحمة صحي=

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 150 غرامًا من اللحمة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ربع كوب من دقيق الشوفان.
  • ربع كوب من زيت عباد الشمسس.
  • ملعقة صغيرة من بهار اللحمة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة غصيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • بيضتان
  • حبة من جبنة المثلثات دايت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة مسلوقة من الشمندر.
  • ورقتان من الغار.
  • أربع حبات من الهيل.
  • حبتان من المستكة.

طريقة التحضير

  • توضع اللحمة في الخلاط مع ملعقة صغيرة من الزيت حتى الحصول على اللون الفاتح.
  • تُضاف بقية الموادّ، وتُخلط، ثمّ تُحضّر ورقة الزبدة أو كيس.
  • تُفرد اللحمة، ويُوضع الفستق أو الزيتون الأخضر، وتُلفّ في شكل أسطوانة، ثمّ تُلفّ بالنايلون بإحكام.
  • يوضع في قدر مقدار من الماء يحتوي على الغار والهيل والمستكة، وتُترَك حتى الغليان.
  • توضع قطعة اللانشون في الماء المغلي، وتُترك مدة ساعة.
  • تُخرج من القدر، وتُترك حتى تبرد، ثمّ تُقطّع، وتُقدّم.


عمل مرتديلا بالدجاج

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • بيضة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمية السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • كوب ونصف من الفلفل الرومي الألوان.
  • عود من القرفة.
  • خمس حبات من الهيل.
  • ورقتان من الغار.

طريقة التحضير

  • توضع صدور الدجاج مع البابريكا في مُحضّرة الطعام، ثمّ يُضاف إليها الدجاج والبقسماط والدقيق وجوزة الطيب والجبنة الكريمية والهيل والملح والفلفل الأسود.
  • تُفقَس البيضة على المزيج في مُحضّرة الطعام، ثمّ يُشغّل الخلاط حتى الحصول على مكونات مترابطة ومتجانسة.
  • يوضع الفلفل الرومي الملوّن والمُقطّع مربعات صغيرة، ويُخلَط مع العجينة.
  • تُفرد العجينة على قطعة من النايلون، ثمّ تُحشى بشرحات من الزيتون أو الفستق أو الفلفل الأسود.
  • تٌلفّ العجينة في شكل أسطواني بإحكام، ثمّ تُغلّف بمزيد من النايلون.
  • تُغلف أخيرًا بقطعة من القصدير، ويُحكَم إغلاقها من الجوانب.
  • توضع قدر على النار فيها ماء مغلي، ويُضاف إليه ورق غار وهيل وقرفة.
  • توضع المرتديلا الملفوفة في القدر، وتُترك مدة ساعة ونصف على نار معتدلة.
  • تُخرج من القدر، وتُترك حتى تبرد، ثمّ تُقطّع، وتُقدم.


مرتديلا دجاج مع الزيتون

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من مبشور جوزة الطيب.
  • عبوة من شرحات الزيتون الأسود.
  • ورقتان من الغار.
  • عود من القرفة.
  • حبة من البصل.

طريقة التحضير

  • يُطحَن الدجاج مع البيضة والملح والفلفل الأبيض والبابريكا ومبشور جوزة الطيب في مُحضّرة الطعام.
  • يوضع المزيج الناتج على سطح نايلون الطعام، ويفرد عليه.
  • يوضع الزيتون حسب الرغبة في منتصف العجينة، ثمّ تُلفّ بكيس النايلون، وتُلف بطبقة من ورق القصدير.
  • تُغلى كمية من الماء، ويوضع فيها البصل والقرفة وورق الغار، ثمّ توضع المرتديلا، وتُترك مدة 45 دقيقة وهي تغلي.
  • تُترك المرتديلا تبرد، ثمّ تُفتح، وتُقطّع، وتُقدّم مع الخبز المُحمّص والمخلل والبندورة.


عمل رول المرتديلا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4-6 أشخاص

المقادير

  • كيس من خبز التوست.
  • علبة من المرتديلا.
  • ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • كوب من الجبنة البيضاء المُفتتة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • ربع كوب من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.

طريقة التحضير

  • تُزال الحوافّ البنية المُحاطة بشرحات من التوست بسكّين منشارية.
  • يُضغط على شرحات التوست بالنشابة لتُصبح رقيقة.
  • توضع طبقة خفيفة من المايونيز على التوست.
  • توضع شريحة أو شريحتان من المرتديلا.
  • تُخلط الجبنة بالفلفل الأخضر والأحمر والأسود في وعاء صغير، وتُقلّب لتُخلط الموادّ.
  • توضع كمية قليلة من مزيج الجبنة على المرتديلا.
  • تُلفّ التوست في شكل رول، ويُضغط عليه تمامًا.
  • يُقطّع الرول بالسكين شرحات.


عمل كلوب ساندويش

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • قطع من خبز التوست.
  • حبة مُشرّحة من البندورة.
  • شرحات من جبنة الشيدر.
  • حبة مُشرّحة من البصل.
  • شرحات من الخس مفرومة.
  • شرحات من المرتديلا.
  • أربع بيضات مسلوقات.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقة صغيرةمن الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تُحمّص شرحات من خبز التوست، وتوضع في طبق التقديم.
  • يُخلط المايونيز بالخردل في طبق صغير، ثمّ تُدهن بها جهة من التوست.
  • يوضع الخس المفروم على نصف مقدار الخبز، ثمّ البندورة وورق الريحان والمرتديلا والبيض.
  • تُغطّى الساندويشات بقطعة من التوست بعد أن تُدَهن بمزيج الخردل والمايونيز.
  • تُقسّم الساندويشات قسمين، وتُقدم مع بطاطا مقلية وسلطة.

36 مشاهدة