كيف تصنع الشكشوكة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٥ ، ٧ أغسطس ٢٠١٩

كيف تصنع الشكشوكة

تعد الشكشوكة أكلة مصرية شهية وسهلة التحضير، ذات مظهر رائع ورائحة زكية، ولكن هناك العديد من البلدان أخذوا هذه الأكلة وأضافوا على مكوناتها، أو أنقصوا منها شيئًا حتى تصبح ذات طعم مختلف، وهناك أنواع مختلفة لشكشوكة، فمنها مع البيض أو السمك أو الباذنجان والحارة وغيرها من الأنواع وهي مفضلة لدى العديد من الأشخاص.


الشكشوكة المصرية

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • أربع حبات من البيض.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • حبة من الفلفل الألوان.
  • حبة صغيرة الحجم من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقشر البصل ويفرم فرمًا ناعمًا في الكبة أو يقطع إلى قطع صغيرة جدا.
  • تغسل الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة.
  • يغسل الفلفل الأخضر والفلفل الألوان وتقطع أيضا إلى قطع صغيرة.
  • تحضر مقلاه مناسبة ويوضع فيها ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمنة النباتي.
  • يسخن الزيت قليلا على نار هادئة.
  • يشوح البصل في الزيت ويقلب حتى يذبل ويتغير لونه إلى اللون الذهبي.
  • تضاف قطع الطماطم الى البصل وتقلب المكونات مع بعضها البعض لمدة دقيقة.
  • يضاف الفلفل الأخضر والألوان إلى المكونات.
  • يضاف رشة من الملح وفلفل أسود حسب الرغبة إلى المكونات.
  • تقلب المكونات سويا حتى تتجانس مع بعضها وتغطى المقلاة وتترك على النار الهادئة حتى تنضج جميع الخضروات.
  • يكسر البيض واحدة تلو الأخرى في وعاء خارجي حتى يتأكد من صلاحيتة.
  • يضاف إليها البيض عند أقتراب المكونات من النضج وتقلب المكونات سويًا.
  • تترك الشكشوكة على النار حتى ينضج البيض ويتجانس مع باقي المكونات وتصبح الشكشوكة جاهزة للتقديم.
  • توضع الشكشوكة في طبق التقديم وتقدم مع الخبز وسلطة الطحينة وبعض شرائح من الخيار.


الشكشوكة التركية

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثماني بيضات مخفوقات .
  • كوب من الطماطم مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ثلاث أرباع الكوب من البصل مفروم.
  • كوب ونصف من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة، وينكه بالفلفل الأحمر الحار، والزعتر المجفف، والبصل، والفلفل الأخضر ‏الحار،
والملح والفلفل الأسود.‏ ‏ ‏
  • تقلب المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض، يضاف الطماطم ويقلب المزيج حتى يصبح لونه داكنًا، ويضاف البيض

المخفوق ويقلب المزيج حتى ينضج البيض.‏

  • يطفئ النار عندما ينضج البيض، ويزين الوجه بالبقدونس المفروم ويقدم على المائدة.


شكشوكة الفول

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 30 غرام من الزيت الزيتون.
  • 150 غرام من البصل ، مفروم ناعم.
  • 15 غرام من المعجون الطماطم.
  • 15 غرام من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • 5 غرام من الكمون الحب، المحمص.
  • 20 غرام من المعجون الهريسة.
  • 300 غرام من الطماطم، المعلب، المفروم.
  • 100 غرام من المرق الخضار.
  • علبة من الفول المدمس.
  • أربع حبات من البيض.
  • ملح وفلفل أسود.

للزينة

  • لبن زبادي يوناني.
  • بقدونس.
  • فلفل أحمر حلبي.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون على حرارة متوسطة في مقلاة متوسطة الحجم
  • يضاف البصل ويشوح لمدة 6 دقائق حتى يطرى ويكتسب القليل من اللون.
  • يضاف معجون الطماطم ويطهى لمدة 1 دقيقة.
  • تتبل بالفلفل الحلبي الأحمر والكمون والملح والفلفل الأسود وتطهى لمدة دقيقة أخرى.
  • تضاف الهريسة والطماطم ومرق الخضار والفول مع التحريك، تترك حتى تغلي لمدة 5 دقائق.
  • يصنع أربع حفر صغيرة في المزيج وتكسر بيضة في كل واحدة.
  • يوضع الغطاء ويطهى البيض على حرارة خفيفة لمدة 5 دقائق.
  • ترفع عن الحرارة وتزين بقطرات من اللبن الزبادي والفلفل الحلبي الأحمر وتنهى برش البقدونس، تقدم فورًا.


شكشوكة الباذنجان

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الباذنجان.
  • نصف كيلو من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • كوبان من الماء.
  • بصلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ربع كيلو من الفلفل الأخضر.

طريقة التحضير

  • يقشر الباذنجان ويقطع إلى قطع صغيرة.
  • يقشر البصل ويقطع هو والفلفل الاخضر الى حلقات، يقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
  • تحضر مقلاة ويوضع الزيت ويقلى الباذنجان قليلا حتى يذبل وتضاف باقي المكونات وتقلب على النار مع إضافة القليل من الماء تدريجيًا حتى ينضج الخضار.
  • يسكب الخليط في صينية فرن ويدخل إلى الفرن حتى يحمر وجهه.
  • تخرج الصينية من الفرن وتوضع في طبق التقديم، يقدم ساخنًا.


شكشوكة الباذنجان بالجبنة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • رأس من الباذنجان حجم متوسط مقطع إلى مكعبات.
  • رأس من البصل حجم صغير مفروم.
  • أربع حبات من البيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
  • كوبان من الطماطم الحجم المتوسط مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الهريسة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الجبن البارميزان المبشور.

للتزيين

  • أوراق من الريحان حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع مكعبات الباذنجان في مصفاة ويضاف القليل من الملح، ويترك المصفاة جانباً لمدة 10 دقائق.
  • يغسل الباذنجان ويجفف جيدا.‏
  • يسخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، يوضع كل من الكمون، والبابريكا ‏والثوم، ويقلب المزيح لمدة دقيقة.‏
  • تضاف الكمية المتبقية من زيت الزيتون، ويوضع الباذنجان ويقلب المزيج لمدة 10 دقائق.
  • تضاف الهريسة والطماطم، يغلى ‏المزيج مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.‏
  • يكسر البيض فوق المزيج، ويضاف جبن البارميزان ويستمر بالطهي لمدة 5 دقائق، ينكه بالملح والفلفل الأسود.‏
  • يزين وجه الطبق بالريحان ويقدم ساخناعلى السفرة.


شكشوكة بالسمك

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • قطع من السمك الفيليه.
  • بصلة مبشورة.
  • فص من الثوم المفروم.
  • كوب من العصير الطماطم.
  • ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.
  • رشة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • الزيت حسب الرغبة.
  • كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يغسل السمك جيدا بالماء والملح.
  • يتبل السمك بكل من الملح والفلفل والكمون وتقلب المكونات مع السمك حتى تمتزج التتبيلة بالسمك.
  • يوضع وعاء على النار ويضاف اليها الزيت ونحمر الثوم، وتقلب ويضاف إليها كل من الطماطم والتوابل.
  • يضاف الطماطم ويترك على النار حتى تتسبك المكونات وحتى يستوي السمك.
  • يزيل السمك ويوضع في طبق جانبا.
  • يوضع القليل من الدقيق في كوب من الماء ويقلب ويضاف إلى صلصة الطماطم.
  • تغرف الصلصة في طبق التقديم ويوضع عليها السمك وتقدم على السفرة.

101 مشاهدة