كيف تصنع الطحينة بنفسك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٨ ، ٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف تصنع الطحينة بنفسك

الطحينة هي عبارة عن سمسم يحضر بطريقة معينة لينطح الطحينة، وتمتاز الطحينة بمذاقها اللذيذ، إذ يفضلها أغلب الناس، ويضاف الطحينة للكثير من الأطباق، ويمكن عمل الطحينة في المنزل بدلاً من شراؤها من المحال التجارية، وومن الأطباق التي تدخل الطحينة في إعدادها الكفتة بالطحينة، سلطة الحمص بالطحينة، السمك بالطحينة، حيث تحتوي الطحينة على العديد من الفوائد وينصح ربات البيوت بإضافتها إلى الأكل، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة وسهلة لعمل الطحينة.


الطحينة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في قدر على نار هادئة لتحميصه.
  • يرفع الدقيق الأبيض بعد أن تفوح منه رائحة عن النار، ثم يترك جانباً حتى يبرد.
  • يوضع السمسم الأبيض في نفس المقلاة على نار هادئة لتحميصه.
  • يرفع السمسم عن النار بعد أن يتحمص.
  • يوضع السمسم بعد تحميصه في وعاء الخلاط الكهربائي لطحنه.
  • يضاف الزيت إلى السمسم المطحون تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط.
  • يضاف الدقيق المحمص تدريجيًا إلى المكونات مع الاستمرار بالخلط.
  • تعبأ الطحينة في برطمان زجاجي، ويحفظ إلى حين الإستخدام.


الطحينة بزبدة الفستق

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من السمسم الأبيض.
  • ثلث كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من زبدة الفستق.
  • ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي.

طريقة التحضير

  • يوضع السمسم في مقلاة على نار هادئة لتحميصه.
  • يرفع السمسم المحمص عن النار، يترك جانباً حتى يبرد.
  • يوضع السمسم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف إليه نصف مقدار الزيت، ثم تخلط المكونات إلى حين أن يذوب السمسم.
  • تضاف زبدة الفستق إلى المكونات، ثم تخلط.
  • يضاف إلى خليط السمسم العسل، ثم تخلط المكونات مرة اخرى جيداً.
  • تعبأ الطحينة في برطمانات زجاجية، ثم توضع في الثلاجة إلى حين الإستخدام.


الطحينة بالفستق

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الفستق المحمص.
  • كوب من السمسم المحمص المطحون.
  • كوب من الدقيق المحمص.
  • كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع الفستق المحمص في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يطحن جيداً.
  • يوضع السمسم المطحون في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف إليه الفستق المطحون.
  • يضاف الزيت إلى الخليط تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط للحصول على خليط ناعم.
  • يضاف الدقيق إلى المكونات، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيداً.
  • تسكب الطحينة في برطمانات زجاجية إلى حين الإستعمال.


الطحينة للمشويات

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • فصان من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ماء بارد بحسب الحاجة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.

طريقة التحضير

  • يوضع الثوم في وعاء، ثم يضاف غليه الملح.
  • يهرس الثوم مع الملح جيداً.
  • تضاف الطحينة إلى الثوم المهروس، ثم تقلب المكونات لمدة دقيقتين.
  • يسكب القليل من الماء البارد، ثم تقلب المكونات من جديد.
  • يسكب عصير الليمون مع التقليب المستمر للمكونات حتى تتجانس.
  • توضع الطحينة في وعاء، ثم توضع في الثلاجة إلى حين الإستخدام.


سلطة الحمص بالطحينة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحمص المسلوق والمصفى.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • عصير حبة من الليمون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعق ةصغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في عاء عميق.
  • يوضع الملح والليمون، الطحينة في وعاء أخر، ثم تخلط المكونات جيداً.
  • يضاف إلى المكونات الثوم والزيت، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيداً.
  • يصب الخليط فوق الحمص، ثم يقلب الحمص مع مزيج الليمون.
  • يزين الحمص بالشطة والبقدونس.
  • تقدم سلطة الحمص بالطحينة باردة.


صينية الكفتة بالطحينة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحم هبرة.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

خليط الطحينة

  • كوب ونصف من الزبادي.
  • ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • صنوبر مقلي.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يفرم اللحم بواسطة مفرمة اللحم، ثم يضاف إليه البصل والثوم، البقدونس والكزبرة.
  • يضاف الفلفل إلى المفرمة، ثم يفرم ويضاف إلى خليط اللحم.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود، البهارات المشكلة إلى اللحم، ثم يخلط اللحم باليد جيداً.
  • تشكل الكفتة إلى أصابع.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار هادئة لتسخينه.
  • توضع أصابع الكفتة في الزيت الساخن لقليها.
  • ترفع الكفتة من الزيت الساخن، ثم توضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
  • ترص الكفتة في صينية الفرن.
  • يوضع الزبادي والطحينة، عصير الليمون في وعاء أخر، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى المكونات الملح، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيداً.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف إلى الزيت الساخن البصل والثوم، ثم تقلب المكونات إلى حين أن تذبل.
  • تضاف صلصة الطحينة إلى البصل والثوم، ثم تقلب وتترك إلى حين أن تغلي.
  • ترفع الصلصة عن النار، ثم تسكب على أصابع الكفتة.
  • توضع الكفتة في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة.
  • تخرج الكفتة من الصينية من الفرن، ثم تزين بالصنوبر المقلي.
  • تصبح الكفتة بالطحينة جاهزة للتقديم على المائدة.


سلطة الدجاج بالطحينة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • صدران من الدجاج المقطع إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • كوبان من الخس المفروم.

لصلصة الطحينة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • فص من الثوم المبشور.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم يقلب إلى حين أن يتغير لونه.
  • يضاف إلى الدجاج بودرة الثوم، الملح واللبن الزبادي، ثم يحرك الدجاج مع المكونات.
  • يضاف إلى خليط الدجاج البهارات المشكلة، ثم يقلب الخليط.
  • يوضع الخس في طبق التقديم، ثم يوزع الدجاج فوق الخس.
  • توضع الطحينة وعصير الليمون في وعاء، ثم يحرك المزيج.
  • يضاف إلى المكونات اللبن الزبادي والثوم المبشور، ثم تحرك المكونات.
  • يضاف إلى المزيج الملح والبهارات المشكلة، ثم يقلب الزيج مرة أخرى جيداً.
  • يكسب خليط الطحينة فوق الدجاج والخس، ثم يقدم الطبق فوراً.