كيف تصنع الفطائر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٤ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
كيف تصنع الفطائر

الفطائر

عجنات تُعتبر المعجنات من الأطعمة السريعة والخفيفة على المعدة، وهي من أبرز المأكولات في وقتنا الحالي، وتختلف طرق تقديم المعجنات والحشوات التي تحشى بها ، فهناك المعجنات باللحم، والمعجنات بالدجاج، والمعجنات بالخضار، وتلجأ السيدات إلى تحضير المعجنات بطرق مختلفة لكسر الروتين والملل جراء تكرار الطرق التقليدية، وفي هذا المقال سنعرفكم إلى طريقة عمل وصفتين من المعجنات بطرق جديدة.


طريقة عمل فطيرة التونة

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • علبة من التونه.
  • علبة من الفطر.
  • حبة فلفل حلو.
  • نصف كوب من الجزر.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • زيتون أخضر مقطع.
  • رشة ملح.
  • رشة بهارات.
  • رشة فلفل أسود.

للعجينة

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • معلقة من السكر
  • نصف معلقة من الملح.
  • معلقة من الخميرة.
  • معلقة باكينج باودر.
  • معلقتان من الحليب بودره.
  • معلقتان من الزيت.
  • كوب ونصف من الماء.

للوجه

  • بيضة.
  • سمسم.


طريقة التحضير

  • نبدأ بالعجينة نضع الطحين في وعاء ونضع عليه السكر والملح والحليب والبكنج باودر والخميره ونحركهم ونضيف الماء الفاتر لتصير لدينا عجينه نتركها نصف ساعه لتخمر وترتاح.
  • نضع في مقلاة القليل من الزيت ونضعه على النار ونصيف له الفلفل الحلو المقطع مكعبات صغيرة ونقطع الجزر ونضيفه للفلفل والبازيلا ونحرك نضيف الفلفل والبهارات والملح والقليل من الماء ونغطيه ليستوي.
  • عند الاستواء نقوم بتقطيع الزيتون ونضيفه ونضع التونه والفطر ونحرك ونطفئ النار.
  • ندهن صنيه بقليل من الزيت ونفرد نصف العجينه ونضع الحشوه ونفرد النص الاخر فوق الحشوه وندهن الوجه بالبيض ونرش السمسم.
  • ندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة ونحمرها وصحه وهنا.


طريقة عمل فطائر السبانخ

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.


المقادير

لتحضير العجينة

  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
  • ربع كوب من الماء.

لتحضير الحشوة

  • أربعمئة غرام من السبانخ المغسولة ومفرومة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب مت دبس الرمّان.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • نصف كوب من الجوز المجروش.
  • ملعقة صغيرة من السماق الأحمر.
  • زيت للقلي (حسب الحاجة).


طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • نخلط في وعاء الدقيق والخميرة والسكر والحليب.
  • نضيف الزيت ونعجن المكوّنات بواسطة يدينا.
  • نسكب الماء الدافئ والملح ونستمرّ بالعجن إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
  • نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، نغطّها ونتركها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.

لتحضير الحشوة

  • نضع السبانخ والكزبرة والجوز والثوم في وعاء.
  • ننكّه بالملح والسماق ثمّ نسكب زيت الزيتون ودبس الرمان.
  • نخلط المكوّنات حتى تتجانس.
  • نمدّ العجينة على سطح صلب ونقطّعها إلى دوائر متوسّطة الحجم.
  • نضع على دائرة القليل من الحشوة ونغلقها بتأن.
  • نعيدالكرة حتى انتهاء الكمية.
  • نحمّ زيت غزير في مقلاة ونقلي فيها الفطائر حتى يتغيّر لونها ونقدّمها مباشرةً على سفرتنا.


طريقة عمل فطائر اللحمة

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.


المقادير

لتحضير العجينة

  • أربع أكواب من الدقيق
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • رشة من الملح.
  • 12 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • كوبان من ااماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر.

لتحضير الحشوة

  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة خشنا.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقةصغيرة من سبع بهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • كوب من اللبنة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
  • ثلاث حبات من الطماطم مقطّعة إلى مكعبات.


طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • في وعاء كبير، نضع الدقيق، الخميرة، الماء، السكر، الملح والزيت ونعجن جيدًا بيدينا أو بالخلاط الكهربائي للحصول على عجينة طريّة نوعًا ما.
  • نغطّي الوعاء ونترك العجينة جانبًا لترتاح لمدة الساعة.

لتحضير الحشوة

  • في مقلاة، نحمّي الزيت ثمّ نقلي البصل حتى يذبل.
  • نضيف اللحم المفروم وننكّه بالملح، الفلفل الأسود، السبع بهارات، القرفة المطحونة والفلفل الأحمر الحار ثمّ نحرّك حتى يبدأ اللحم بالنضوج.
  • نضيف اللبنة والطماطم ونخلط حتى ينضج المزيج تمامًا ثمّ نتركه جانبًا.
  • نحمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • نرق العجينة على مسطح صلب مرشوش بالدقيق ثمّ نقطّعها إلى دوائر بواسطة كوب.
  • نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كلّ دائرة دون الاقتراب من الأطراف.
  • ندهن أطراف العجينة بالماء بواسطة فرشاة ثمّ نطوي الأطراف الأربعة على بعضها ونضغط عليها جيدًا بإصبعنا للحصول على مربعات عجين مفتوحة من الوسط.
  • نصّفي مكعبات العجينة في صينية فرن ونعيد الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجينة والحشوة.
  • نخبز الصينية في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون ثمّ نقدّمها مع عصير الليمون أو اللبن الزبادي.


طريقة عمل الفطائر بالخضروات

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • كيلو من البطاطس المسلوقة.
  • كوب من جبنة شيدر.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • كيلو من العجين.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من السمسم (للتزيين).


طريقة التحضير

  • نهرس البطاطس ونضع الملح والفلفل الأسود، ثم نضيف كوب من جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر المبشورة ونخلط.
  • نرش الدقيق على السطح المراد العمل عليه، ثم نفرد العجينة باستخدام الشوبك (المرق) وباستخدام قالب التقطيع، نقطع العجينة على شكل دوائر صغيرة.
  • نحشي العجين بكمية كافية من الحشوة.
  • نغلق الدائرة على شكل هلال وتغلق بالشوكة.
  • نرص المعجنات في الصينية المدهونة بالزيت.
  • ندهن وجه المعجنات بالبيض المخفوق ونرش السمسم.
  • نخبز الفطائر على حرارة (200) حتى تتحمر من الأعلى والأسفل.


طريقة عمل الفطائر بالنقانق

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

العجين

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • خمس ملاعق كبيرة من الحليب بودرة. *ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيره من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ماء دافئ للعجن.
  • اثنا عشر قطعة من نقانق لحم البقر للحشو.


طريقة التحضير

  • نعجن مكونات العجين مع بعضها ونتركها كي تتخمر، بعد أن تختمر العجين، نقطعها إلى دوائر ونفردها جيدًا.
  • نضع إصبع النقانق بكل دائرة ونلفها بشكل طولي.
  • نضع أصابع النقانق في صينية وندخلها الفرن حتى تتحمر من الجانين ثم نقدمها باردة.


طريقة عمل الفطائر بالجبن والبقدونس

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

لتحضير العجينة

  • كوب ونصف من الطحين.
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية .
  • نصف كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

لتحضير الحشوة

  • كوب من جبن فيتا.
  • ربع كوب من البقدونس الطازج مفروم.
  • بيضة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • القليل من القرفة.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • رشّة من السبع بهارات.


طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • نخلط كوب من الدقيق مع الملح، السكر والخميرة في وعاءٍ كبير ونمزج جيّدًا.
  • نسخّن الزيت والماء سويًّا على النار ثمّ نضيفهما إلى الخليط ونحرّك جيّدًا.
  • نضيف الكميّة المتبقية من الدقيق ونمزج جيّدًا حتّى تتشكّل عجينة متماسكة.
  • نقسّم العجينة إلى ست عشرة قطعة ثمّ نغطّيها ونتركها ترتاح لمدّة عشر دقائق.

لتحضير الحشوة

  • نجمع الجبن، البقدونس، البيض والتوابل في وعاءٍ متوسّط الحجم.
  • نرقّ العجين إلى دوائر صغيرة ورفيعة باستعمال الشوبك ثمّ نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في كلّ دائرة ونغلقها على شكل نصف دائرة.
  • نترك الفطائر في مكانٍ دافئ لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ نضعها في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.

113 مشاهدة