كيف تصنع القشطة في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤١ ، ٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف تصنع القشطة في البيت

تعدّ القشطة أحد أنواع الفاكهة التي تنمو في المناطق ذات المناخ الدافئ والرطب، حيث تكثر زراعتها في البرازيل والمكسيك ووسك أمريكا، فهي تدخل في صناعة العديد من الحلويات مثل الكنافة والقطايف، كما أنها تستخدم في طهي العديد من الوجبات الرئيسة والمقبلات، فهي لا تقتصر على الحلويات فحسب، إضافةً إلى كونها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها الفيتامينات والبروتينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والصوديوم وغيرها، ومن فوائد القشطة كونها تساهم في قتل خلايا السرطان، وتساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم وغيرها من الفوائد الأخرى.


قشطة

وقت التحضير 18 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 100 مللتر من الحليب الطازج.
  • 250 غرام من جبنة ريكوتا.
  • 100 غرام من الكريمة الثقيلة.
  • نصق غرام من المستكة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • وضع المستكة في الفريزر لمدة 10 دقائق حتى تجمد، ثم إخراجها من الفريزر وطحنها مع السكر في مطحنة البهارات حتى تصبح ناعمة.
  • تسخين الحليب في قدر على النار حتى يغلي ويلتصق قليلاً في القدر.
  • تخفيف النار مع الحرص على عدم ترك الحليب يحترق.
  • رفع الحليب عن النار، ثم تصفيته من العالق وتركه حتى يبرد.
  • وضع الحليب في وعاء، ثم إضافة الكريمة الثقيلة وجبنة ريكوتا وخليط المستكة وخلطهم جيداً حتى يتجانسوا.
  • وضع القشطة في الفريزر حتى تتماسك، ثم إخراجها من الفريزر وتقديمها.


بطاطس بالقشطة

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من البطاطس.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من القشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية، ثم تبطين صينية الفرن بورق الزبدة وتركها جانباً.
  • سلق البطاطس في قدر مع الماء المغلي حتى تنضج، ثم رفعها عن النار وتركها جانباً حتى يبرد.
  • تقشير البطاطس، ثم هرسها باستخدام شوكة حتى تهرسّ جيداً.
  • تذويب الزبدة، ثم إضافتها مع صفار البيض والقشطة والكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود لهريس البطاطس وتحريكهم جيداً حتى يمتزجوا.
  • وضع المزيج في كيس الحلواني، ثم عصرّه جيداً حتى تشكل أقراص صغيرة على صينية الفرن.
  • دهن الأقراص بالزبدة المذابة، ثم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
  • تقديم البطاطس بالقشطة.


شرائح التوست مع القشطة

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 2 شخصين.

المقادير

  • كوبان من القشطة.
  • ست قطع من التوست الأبيض الطري.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشاء.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • ظرف من حب المستكة المدقوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر النيء.
  • ملعقة كبيرة من اللوز.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الموز مقطعتان لشرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من العسل.

طريقة التحضير

  • إزالة أطراف قطع التوست، ثم تقطيعها لمكعبات.
  • تذويب الحليب وانشاء والسكر مع الماء في قدر حتى يمتزجوا، ثم وضعه على نار متوسطة مع مكعبات التوست مع الاستمرار في التحريك حتى يتماسك المزيج.
  • إضافة المستكة وماء الزهر وتحريكهم جيداً حتى يتجانس المزيج، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً.
  • سكب مزيج القشطة في صينية بايركس، ثم تزيينها بالصنوبر والفستق الحلبي واللوز ووضعها في الثلاجة حتى يبرد.
  • إخراج الصينية من الثلاجة، ثم تزيينها بالموز والعسل، وتقطيعها لخمس قطع متساوية.
  • تقديم شرائح التوست مع القشطة بارداً.


تيراميسو ايطالي

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • بيضتان طازجتان.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • 200 غرام من القشطة.
  • بسكويت السافويار حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من النسكافيه البودرة.
  • ماء ساخن حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة المبشورة.

طريقة التحضير

  • فصّل بياض البيض عن صفاره، ثم خفق صفار البيض جيداً مع السكر في وعاء حتى يتجانس المزيج، ثم إضافة الجبن وخفقه جيداً حتى يمتزج.
  • خفق بياض البيض مع الملح جيداً في وعاء حتى يتجانس المزيج ويصبح لونه أبيضاً.
  • إضافة خليط صفار البيض مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزج.
  • تذويب القهوة في بالماء، ثم غمس البسكويت فيها ورصّها في صينية الفرن.
  • وضع نصف كمية الكريمة فوق البسكويت بحيث تشكل طبقة، ثم نثر الكاكاو فوقها وتغطيته بطبقة أخرى من البسكويت المغمس.
  • إضافة بقية كمية الكريمة، ثم تزيينها بالشوكولاتة المبشورة.
  • إدخال الصينية إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات، ثم إخراجها من الثلاجة وتقديمها.


أكواب الدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • صدران من الدجاج مقطعان لمكعبات.
  • رأس من البصل مفروم ناعماً.
  • علبة من الذرة.
  • كيس من البازيلاء المجمدة.
  • كيس من الجزر المجمد مقطع لمكعبات صغيرة.
  • ست شرائح من عجينة البف باستري.
  • جبنة الموزاريلا حسب الحاجة.

الصلصة

  • علبة من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبنة السائلة.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه جيداً حتى يذبل.
  • إضافة مكعبات الدجاج وتقليبها حتى يتغير لونها، ثم إضافة الجزر والبازيلاء والذرة وخلطهم جيداً، ثم ترك المزيج ينضج مع الاستمرار في التحريك من حين لآخر حتى ينضجوا.
  • تشكيل عجينة البف باستري داخل قوالب الكب كيك، ثم وضع مقدار ملعقتين كبيرتين من المزيج في العجينة.

تحضير الصلصة

  • خلط القشطة مع الجبنة السائلة جيداً في وعاء حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة مقدار ملعقتين كبيرتين من الصلصة فوق مزيج الدجاج، ثم توزيع القليل من جبنة الموزاريلا فوقه.
  • إدخال الكب كيك إلى الفرن على حرارة عالية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها.


كيكة القشطة

وقت التحضير ساعة و30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • ست بيضات.
  • قشر حبة من الليمون مبشور.
  • 18 غرام من الفانيليا.
  • خمسة أكواب من السكر المطحون.
  • أربع قطرات من خلاصة اللوز.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • 155 غرام من القشطة.
  • كوب من زيت الذرة.
  • ستة أكواب من الدقيق.
  • 18 غرام من البيكينج باودر.
  • رشّة من الملح.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 160 درجة مئوية، ثم دهن قالب الكيك بالزبدة ورشّ القليل من الدقيق عليه ثم وضعه في الثلاجة حتى تتماسك الزبدة.
  • تنخيل الدقيق مع البيكينج باودر والملح في وعاء، ثم تركه جانباً.
  • خفق البيض مع الفانيليا وقشر الليمون الحامض المبشور جيداً في الخفاقة الكهربائية لمدة 5 دقائق حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لون المزيج أبيضاً.
  • إضافة خلاصة اللوز، ثم خفقها جيداً حتى تمتزج، ثم إضافة خليط الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في التحريك من الأعلى إلى الأسفل باستخدام ملعقة خشبية حتى يمتزج.
  • إضافة الزيت على دفعتين مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس.
  • خفق القشطة جيداً في وعاء آخر حتى تصبح سائلة، ثم إضافتها للمزيج على دفعتين حتى تمتزج.
  • سكب الخليط بالقالب، ثم إدخاله إلى الفرن لمدة تتراوح بين 45 -60 دقيقة حتى ينضج.
  • إخراج القالب من الفرن، ثم تركه جانباً حتى يبرد.
  • تقديم كيكة القشطة دافئاً.


أكواب الأوريو

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من بسكويت الأوريو مطحون ناعماً.
  • ظرفان من الكريمة المخفوقة.
  • علبة من القشطة.
  • ثلاثة أرباع علبة من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

  • خفق القشطة مع الكريمة المخفوقة والحليب المكثف المحلى جيداً في وعاء حتى يتجانس المزيج.
  • وضع طبقة من البسكويت المطحون في أكواب التقديم، ثم وضع طبقة من الكريمة فوقه.
  • وضع طبقة أخرى من البسكويت، ثم تكرار العملية حتى انتهاء الكمية مع الحرص على أن تكون الطبقة الأخيرة من البسكويت.
  • وضع الأكواب في الثلاجة حتى تبرد، ثم تقديمها.