كيف تصنع الكاتشب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٣ ، ٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف تصنع الكاتشب

يصنع الكاتشب من الطماطم التي يتم هرسّها ثم إضافة العديد من المكونات الأخرى لها حسب الرغبة بحيث يتشكل الكاتشب، حيث يتم استخدام الكاتشب كصوص في إضفاء نكهة مميزة للعديد من الوجبات مثل البطاطس والبرغر وغيرها، إضافةً إلى أن الكاتشب يحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين د، والبروتينات والمعادن مثل الحديد والكاليوم والبوتاسيوم وغيرها.


طريقة عمل الكاتشب الصحي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من معجون الطماطم الطبيعي.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • خردل مجفف حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • وضع معجون الطماطم الطبيعي مع الخل الأبيض وبودرة الثوم وبودرة البصل والعسل واللخردل والقرفة والملح والماء في وعاء.
  • خلط المزيج جيداً حتى يتجانس، ثم وضعه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.
  • حفظ الكاتشب في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، ثم إخراجه واستخدامه.


طريقة عمل كاتشب هاينز المنزلي

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ست حبات كبيرة من الطماطم.
  • ستة فصوص من الثوم مفرومة ناعماً.
  • حبة صغيرة من البصل مفرومة ناعماً.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تذويب نشا الذرة في الماء، ثم تركه جانباً.
  • غسل الطماطم جيداً، ثم تقطيعها لمكعبات صغيرة وعصرها في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة جداً.
  • وضع عصير الطماطم مع البصل والثوم جيداً في قدر كبير على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي المزيج.
  • تخفيف النار لهادئة، ثم إضافة السكر والخل والملح وتقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة خليط النشا تدريجياً مع الاستمرار في التقليب بالمضرب اليدوي حتى يصبح قوام المزيج مناسباً.
  • رفع الكاتشب عن النار، ثم تركه جانباً حتى يبرد.
  • وضع الكاتشب في برطمان زجاجي، ثم حفظه في الثللاجة حتى موعد التقديم.
  • تقديم الكاتشب مع البرجر.


الكاتشاب البيتي

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • خمس حبات من الطماطم.
  • ستة فصوص من الثوم مفرومة ناعماً.
  • ربع كوب من البصل المبشور.
  • خل حسب الرغبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة مذوبة في القليل من الماء.

طريقة التحضير

  • عصر حبات الطماطم جيداً، ثم تصفيتها.
  • وضع عصير الطماطم مع الثوم والبصل المبشور في قدر على نا رمتوسطة، ثم تحريك المزيج جيداً حتى يغلي.
  • إضافة الخل والملح والسكر، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • تخفيف الحرارة لمنخفضة، ثم إضافة نشا الذرة تدريجياً مع الاستمرار بالتحريك حتى تمتزج.
  • تحريك المزيج جيداص حتى يصبح ثقيل القوام، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً مع الاستمرار في التقليب من حين لآخر.
  • تقديم صلصة الكاتشب باردة.


الكاتشب الحار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

معجون الطماطم

  • عشر حبات من الطماطم.

الكاتشب الحار

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من الخل.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كمون حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من نشا الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

طريقة عمل الطماطم

  • غسل الطماطم جيداً بالماء، ثم تصفيتها من الماء وتركها جانباً.
  • وضع كمية من الماء في قدر على نار متوسطة وتركه حتى يغلي، ثم إضافة الطماطم وتركها لمدة دقيقة.
  • إخراج الطماطم من الماء، ثم وضعها في قدر يحتوي على الماء المثلج.
  • إخراج الطماطم من الماء المثلج، ثم تقشيرها وتقطيعها لنصفين مع التخلص من بذورها.
  • وضع الطماطم في مصفاة، ثم هرسها جيدا ًحتى يخرج عصيرها.

طريقة عمل الكاتشب الحار

  • وضع عصير الطماطم مع السكر والماء والملح والخل وعصير الليمون والثوم المهروس والفلفل الحار والفلفل الأسود والكمون ونشا الذرة والدقيق في قدر.
  • خلط المزيج جيداً حتى يتجانس.
  • وضع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يبدأ بالغليان.
  • تحريك المزيج جيداً حتى يصبح قوامه ثقيلاً، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
  • وضع الكاتشب الحار في برطمان زجاجي محكم الإغلاق وحفظه في الثلاجة حتى موعد الاستخدام.


كاتشب بالعسل

مدة التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • عشر حبات من الطماطم.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار مقطعة لمكعبات.
  • حبة صغيرة من البصل مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.

طريقة التحضير

  • وضع الطماطم مع الفلفل الحار والبصل في قدر على النار.
  • إضافة العسل والملح وخلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • وضع الخردل مع القرفة في قطعة قماش، ثم طحنهم جيداً وتركهم جانباً.
  • وضع مزيج الخردل فوق خليط الطماطم مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي المزيج.
  • رفع الكاتشب عن النار، ثم تركه جانباً حتى يبرد.
  • تقديم الكاتشب بارداً.

الكاتشب

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الطماطم الحمراء.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • غسل حبات الطماطم، ثم عصرها جيداً في الخلاط الكهربائي.
  • وضع عصير الطماطم في قدر على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان، ثم تركه لمدة 10 دقائق.
  • رفع القدر عن النار، ثم تصفيته جيداً بمصفاة ذات قتحات صغيرة جداً للتخلص من جميع الماء مع الحرص على الاحتفاظ بربع كوب من الماء.
  • وضع مزيج الطماطم مع البصل والثوم والسكر والزيت والخل وصلصة الطماطم والملح في قدر على اللنار مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي المزيج ويصبح قوامه ثقيلاً.
  • تذويب ملعقة من النشا مع الماء الذي تم الاحتفاظ به ، ثم إضافته لمزيج الطماطم تديجياً مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس.
  • ترك الكاتشب حتى يغلي ويصبح قوامه متوسط الكثافة، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
  • وضع الكاتشب في برطمانات محكمة الإغلاق، ثم حفظها في الثلاجة حتى موعد الاستخدام.


بطاطا كومبير التركية

وقت التحضير ساعة و20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • حبتان توسطتا الحجم من البطاط.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.

الحشوة

  • نصف كوب من البازيلاء.
  • نصف كوب من الجزر مقطع لمكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبنة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  • ربع كوب من الفطر.
  • ربع كوب من النقانق مقطع لشرائح.
  • ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

التزيين

  • مايونيز حسب الرغبة.
  • خردل حسب الرغبة.
  • كاتشب حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • سلق الجزر مع البازيلاء في الماء المغلي والملح والفلفل الأسود في قدر على نار متوسطة حتى ينضجوا.
  • رفع القدر عن النار، ثم تصفيتهم من الماء.
  • إضافة الذرة والجبنة السائلة والمايونيز ولبن الزبادي، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانسوا.
  • صنع ثقوب في البطاطس من كل جانب بواسطة السكين، ثم رشّ زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود عليها وتغليفها بورق الزبدة، ثم بالقصدير.
  • إدخال البطاطس إلى الفرن على حرارة 240 درجة مئوية لمدة ساعة حتى ينضج.
  • إخراج البطاطس من الفرن، ثم فتحها من الوسط باستخدام خط طولي.
  • هرس البطاطس من الداخل، ثم إضافة الملح وملعقة من الزبدة وجبنة الموزاريلا، ثم تركه جانباً حتى يذوبوا.
  • إضافة خليط الجزر وشرائح الزيتون والفطر والنقانق، ثم تزيينهم بالكاتشب والمايونيز والخردل وتقديمه.