كيف تصنع الكاتو

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٩ ، ٢٦ مايو ٢٠١٩

الكاتو

يقدم الكيك غالبًا كحلوى أو مع الوجبات في بعض المناسبات، وللكيك في الدول العربية عدة مصطلحات، منها كعك الحلوى (الكيك)، ومنها كعك المعمول، ومنها كعك الخبز، أو الكعك العادي، ويتكون الكاتو من الطحين، والبيض، والسكر، والزبدة، والزيت النباتي، وعوامل سائلة كعصير الفواكة أو الحليب، وعوامل تخمير مثل مسحوق الخبز أو بيكربونات الصوديوم، أما النكهات الشائعة التي تضاف له تشمل الفواكه المجففة أو المعلبة والثمار الطازجة والمكسرات ومسحوق الكاكاو والفانيلا.


الكاتو بالكاكاو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات بحرارة الغرفة.
  • ذرات من الملح لمعادلة النكهات.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • ثلاث أرباع الكوب من الطحين المنخول.
  • ربع كوب من مسحوق الكاكاو.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الباكينغ باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.

طريقة التحضير

  • نخلط الطحين مع مسحوق الكاكو وذرات الملح المنخول حتى تختلط ذرات المكونات جيدًا.
  • نخفق البيض بالخفاقة الكهربائية ليصبخ خليط كريمي القوام ثم نضيف السكر تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق لمدة عشر دقائق.
  • نضيف الزبدة وخليط الدقيق تدريجيًا مع استمرار الخلط لنحصل على خليط كيك ناعم متمازج.
  • نسكب خليط الكيك في في قالب أو صينية مناسبة مدهونة بالقليل من الزبدة ومرشوشة بالدقيق.
  • نخبز قالب الكاتو بفرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الكيك جيدًا وينتفخ.
  • نخرج القالب من الفرن ونتركه جانبا حتى يبرد لعدة دقائق ثم نقلبه على طبق مناسب للتقديم ونقدمه باردًا أو دافئًا حسب الرغبة بجانب كوب من الشاي أو القهوة حسب الرغبة.


الكاتو بالشوكولاتة

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • كوبان من الدقيق.
  • 100 غرام من الزبدة اللينة.
  • 200 غرام من قطع الشوكولاتة.
  • كوب من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

  • نضع قطع الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي حتى تذوب وتختلط الزبدة بالشوكولاتة.
  • نخلط السكر بالبيض بالخفاقة الكهربائية أو خفاقة الكيك ثم نضيف خليط الزبدة والشوكولاتة مع استمرار الخلط.
  • نضيف الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط حتى تختلط المكونات جيدًا.
  • نسكب خليط الكيك في قالب مناسب لخبز الكاتو.
  • نخبز الكاتو في فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج جيدًا.
  • نخرج القالب من الفرن ونقلبه على مشبك سلكي ونتركه لمدة دقائق ثم نقطعه ونقدمه حسب الرغبة بأطباق التقديم.


الكاتو المحشي بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير الحشوة

  • بيضتان.
  • صفار بيضتين.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ست ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من مكعبات الزبدة الصغيرة.

مقادير الجناش

  • ثلاثة أرباع الكوب من كريمة التزيين.
  • كوب من الشوكولاتة الخام أو الداكنة.

مقادير الكاتو

  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • كوب من السكر البني.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ثلاث أرباع الكوب من الحليب السائل.
  • كوب ونصف من اللبن الرائب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان وثلاثة أرباع كوب من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينغ صودا.

طريقة التحضير

  • نخلط الطحين مع الملح والباكينغ صودا ومسحوق الكاكو بعد نخلهم جيدًا ثم نخفق الزبدة مع السكر والبيض تدريجيًا والسكر البني والفانيلا والحليب.
  • نضيف خليط الدقيق تدريجيًا لخليط الزبدة مع الاستمرار بالخفق بالتزامن مع اللبن الرائب لنحصل على خليط كيك ناعم القوام.
  • نسكب خليط الكيك في قالب متوسط الحجم مدهون بالقليل من الزبدة ومرشوش بالقليل من الطحين.
  • نخبز خليط الكاتو بفرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الكيك جيدًا ثم نرفعه من الفرن ونتركه جانبًا حتى يبرد قبل تزيينه بالجناش.

طريقة عمل الحشوة

  • نخلط الحليب مع السكر في قدر على نار خفيفة الحرارة ثم نخفق صفار البيض مع الفانيلا والسكر ونشا الذرة ونضيف الخليط لخليط الحليب مع التحريك السريع المستمر بالخفاقة السلكية اليدوية بعديًا عن حرارة النار.
  • نضع القدر على النار مرة أخرى مع استمرار التحريك حتى يثخن قوام الخليط، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف مكعبات الزبدة الصغيرة ونحرك بسرعة حتى تذوب الزبدة.
  • نترك الخليط حتى يبرد قليلًا ثم نغطي وجه القدر ونضعه بالثلاجة ليبرد تمامًا.

طريقة تحضير الجناش

  • نضع الكريمة في قدر صغير أو إبريق حتى تغلي ثم نسكبها فوق قطع الشوكولاتة ونحرك الخليط حتى تذوب الشوكولاتة وتختلط بالكريمة.
  • نقسم الكاتو لثلاث طبقات متساوية الحجم عرضيًا ونحشيها بخليط الحشوة ونعيد وضع الطبقات فوق بعضها ونزينها بخليط الجناش وشرائح من الفراولة ونقطعها لقطع متساوية الحجم ونقدمها باردة.


الكاتو بالقرفة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 اشخاص

المقادير

مقادير حشو الكاتو

  • كوب من السكر البني.
  • أربع ملاعق صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.

مقادير الطبقة العلوية

  • كوب وربع من الطحين.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة.
  • ربع كوب من الزبدة الذائبة.

مقادير خليط الكيك

  • ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
  • ملعقتان ونصف صغيرتان من الباكينغ باودر.
  • كوب ونصف من السكر المطحون.
  • ثلث كوب من السكر البني.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الطرية.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقة وربع من الملح.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الكريمة الحامضة.

طريقة التحضير

  • نخلط السكر بالكاكاو والقرفة لتحضير حشوة الكاتو.

طريقة تحضير خليط الكاتو

  • نخلط الطحين بالباكينغ باودر وننخل المقادير جيدًا.
  • نخفق الزبدة مع السكر لمدة ثلاث دقائق بالخفاقة الكهربائية ثم نضيف البيض تدريجيًا بواقع بيضة في كل مرة مع الاستمرار بالخفق على سرعة متوسطة ثم نضيف الفانيلا.
  • نضيف الكريمة الحامضة مع نصف كمية خليط الطحين لمدة دقيقة ثم نضيف النصف الثاني مع الحليب السائل ونخلط لمدة دقيقة أُخرى.
  • نسكب نصف كمية خليط الكاتو بقالب مستطيل متوسط الحجم مبطن بطبقة من ورق الزبدة ونساوي سطحه جيدًا ونغطي الوجه بخليط الحشو بالقرفة والكاكو ثم نضيف النصف الثاني من خليط الكانو في القالب.
  • نخبز قالب الكاتو في فرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة تتراوح بين أربعين لخمس وأربعين دقيقة حتى ينتفخ خليط الكاتو وينضج جيدًا.
  • نخرج قالب الكاتو من الفرن ونتركه بالقالب حتى يبرد جيدًا ثم نرفع الكاتو من أطراف ورق الزبدة ونضعه في طبق مناسب للتقديم.
  • نُقطع الكاتو لمربعات متساوية الحجم ونقدمها بأطباق التقديم حسب الرغبة.


كاتو البرتقال

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال الطازج.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • ثلاث بيضات من الحجم الكبير في حرارة الغرفة.
  • ملعقة كبيرة من بشر قشر البرتقال الطازجة.
  • ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نخفق الزبدة اللينة مع السكر بالخفاقة الكهربائية لنحصل على خليط هش منتفخ ثم نضيف البيض تدريجيًا مع الخفق المستمر .
  • نضيف الفانيلا وبشر قشر البرتقال للخليط مع الاستمرار بالخفق على سرعة متوسطة.
  • نخلط الطحين بالباكينغ باودر والملح ونضيف الخليط لخيط الزبدة تدريجيًا مع عصير البرتقال والحليب السائل حتى نحصل على خليط ناعم متناسق القوام.
  • نسكب خليط الكاتو في قالب مناسب حسب الرغبة مدهون بالقليل من الزبدة ومبطن بطبقة من وورق الزبدة.
  • نخبز الكاتو بفرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة تتراوح بين خمس وأربعين لستين دقيقة حتى ينضج خليط الكاتو جيدًا.
  • نخرج الكاتو من الفرن ونتركه عدة دقائق ثم نخرج الكاتو من القالب على شبك سلكي معدني حتى يبرد.
  • نضع الكاتو في طبق تقديم ونزينه بالشكل الذي نرغب به ونقدمه مع كوب من الشاي الساخن أو أي مشروب نرغب به.