كيف تصنع الكريمة للحلويات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٨ ، ٦ أغسطس ٢٠١٩

الكريمة للحلويات

تعدّ الكريمة واحدة من المكونات الأساسية المستخدمة في تزيين الحلويات المختلفة، مثل؛ الكيك، والبسكويت، والفطائر، نظراً لطعمها الشهي، كما أنّها تمنح المظهر الجذاب واللذيذ أيضاً، إذ تتواجد بنكهات مختلفة، مثل؛ الفانيلا، والشوكولاتة، والقهوة، والزبدة، والليمون، والفراولة، وغيرها، وتمتاز أيضاً بسهولة تحضيرها في المنزل، كما أنه يوجد عدد من الطرق لتحضيرها، وقد تختلف من شخص إلى آخر، ويوجد أنواع مختلفة من الكريمة، إذ يحضر كل منها بطريقة مختلفة حسب مكوناتها، مثل كريمة الخفق، والكريمة البيضاء، والكريمة السائلة، وغيرها، وفي هذا المقال سنعرض طرق تحضير كريمة الحلويات.


طريقة عمل كريمة الحلويات

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من السكر البودرة.
  • بياض أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع البياض، والفانيليا، والملح في وعاء كبير، ثم الخفق بالمضرب الكهربائي لمدة عشرة دقائق، حتى يُصبح لونه أبيض.
  • إضافة السكر تدريجيّاً مع الاستمرار في الخفق، حتى يتم الحصول على القوام الكريمي.
  • وضع الوعاء في الثلاجة لمدة 45 دقيقة، ثم خفقه لمدة دقيقة قبل استخدامه في تزيين الحلويات.


الكريمة البيضاء

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • بياض أربع بيضات كبيرة.
  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا، السائلة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.

طريقة التحضير

  • وضع السكر، والكريم الترتار، والماء في قدر متوسط، ثم تركه يغلي على نار متوسطة.
  • تغطية الوعاء، وتركه يغلي لمدة من 2-3 دقائق.
  • وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم البياض، ويكون رغوة بيضاء.


كريمة الشوكولاتة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان وثلث الكوب من السكر البودرة.
  • ثلث كوب من الحليب السائل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو البودرة.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • خفق الزبدة في وعاء بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمي.
  • إضافة السكر البودرة، والكاكاو، ثم خلط المكونات حتى تتمازج جيداً.
  • تخفيف سرعة الخفاقة، ثم إضافة الفانيلا، والملح مع الخفق، ومن الممكن استخدام المزيج مباشرة لتزيين الكيك أو حفظه في وعاء محكم في الثلاجة لحين الاستخدام.


كريمة اللوتس

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 124 غرام من بسكويت اللوتس.
  • 100 غرام من الحليب المبخر.
  • 25 غرامًا من السكر الأسمر.
  • 10 غرام من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • وضع البسكويت، والسكر الأسمر في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم خلط المكونات حتى يتم الحصول على خليط ناعم.
  • إضافة الحليب المبخر، ثم خلط المكونات مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة.
  • إضافة الزبدة، والقرفة، وعصير الليمون الحامض مع الخلط المستمر حتى يتم الحصول على مزيج صلصة متماسكة.
  • توزيع الصلصة في برطمان، ثم إدخاله إلى الثلاجة حتى يجمد، ومن استخدامه للحلويات.


كريمة الخفق للحلويات

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الحليب كامل الدسم غير معلب.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين البودرة وملعقة كبيرة من الماء البارد.

طريقة تحضير

  • إذابة الجيلاتين في الماء في وعاء كبير، أذيبي الجيلاتين في الماء.
  • إضافة الحليب، والخفق بالمضرب اليدوي حتى يختلطا جيداً.
  • إضافة السكر، والفانيليا، والتقليب جيداً.
  • وضع الخليط في الفريزر لمدة ربع ساعة، ثم خفقه بالمضرب الكهربائي حتى يتم الحصول على الكريمة المخفوقة.


كريمة الباتسيير

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الحليب كامل الدسم.
  • صفار أربع بيضات.
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب من الدقيق المنخول.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

  • وضع الحليب في وعاء على نار متوسطة حتى يسخن، ثم إبعاده عن النار، مع الحرص على تجنب غليانه.
  • نخل السكر، والملح، والدقيق في وعاء، ثم إضافة صفار البيض تدريجيًا مع الخفق بالخفاقة أثناء الإضافة حتى تتجانس المكونات، وذلك للحصول على خليط مثل المعجون سميك، ويمكن أن يكون الخليط متكتل قليلاً.
  • إضافة الحليب تدريجيًا، والخفق جيداً أثناء الإضافة، ويفضل استخدام الخفاقة الكهربائية، والاستمرار في ذلك حتى تنتهي كمية الحليب.
  • وضع خليط الكريما في وعاء، ثم وضعه على نار متوسطة، ووضع وعاء آخر جانباً من الفرن وعليه مصفى.
  • الاستمرار بالتقليب حتى تبدأ الكريما بالتكثف.
  • ترك الكريما لمدة نصف دقيقة مع التقليب عندما تبدأ بالغليان، ثم رفعها مباشرة.
  • إضافة الفانيليا، والتقلب، ثم تمريرها عبر المصفاة بواسطة الملعقة حتى التأكد من عدم وجود أي تكتلات.
  • تغطية الكريما بتغليف النايلون لتكون ملامسة لسطح الكريما حتى لا تتكون طبقة على الوجه، ثم وضعها في الثلاجة حتى تبرد تماماً، ثم استخدامها.


كريمة كراميل بالفرن

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 300 مل من القشدة.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • كوب وربع من السكر.
  • ست بيضات.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحصير

  • خلط ثلاثة أرباع الكوب من السكر مع كوب من الماء البارد في قدرٍ على نارٍ منخفضة، والتحريك جيّداً حتّى يذوب السكّر.
  • ترك المزيج يغلي من دون التحريك لحوالي سبعة دقائق.
  • إبعاد القدر عن النار، ووضعه جانباً لمدة دقيقتين، ثمّ سكب الكراميل في ستة قوالب صغيرة.
  • وضع القشطة، والفانيليا، والحليب في القدر على نارٍ متوسّطة، ثم تحريك المزيج جيّداً حوالي ثماني دقائق، ومن ثم إبعاده عن النار.
  • خفق البيض في وعاءٍ متوسّط، ثمّ إضافة كمية السكر المتبقية.
  • جمع مزيج البيض والسكر مع مزيج القشطة في وعاءٍ كبير، بإضافة مزيج القشطة تدريجياً مع المزج.
  • توزيع مزيج الكريم على القوالب.
  • وضع القوالب في صينية فرن، ثم ملئ الصينية بالماء المغلي لتغمر نصف القوالب، ثمّ إدخالها إلى فرنٍ محمّى لمدّة نصف ساعة.
  • إخراج القوالب من الفرن، وتركها تبرد ثمّ تحديد أطراف القوالب بالسكين، وقلب كلّ كريم كراميل على طبق، ثم تقديمها.


كريمة دريم ويب

وقت التحضير 5 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 250 مل من الحليب البارد.
  • ظرفان من كريمة الخفق دريم ويب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • إفراغ محتوى الظرفين في وعاء، ثم سكب الحليب، ثم إضافة الفانيليا.
  • خفق المكونات بواسطة خفاقة يدوية لمدة أربعة دقائق بسرعة متوسطة.
  • إدخالها إلى الثلاجة، ثم تقديمها مع الحلويات.

37 مشاهدة