كيف تصنع الكعك المحلى

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٢٢ , ٢٤ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيف تصنع الكعك المحلى

كيف تصنع الكعك المحلى

يعد الكعك المحلى واحدًا من أشهر الحلويات الغربية، ويرجع أصلها إلى فرنسا فهي اصل نشأتها وهو عبارة عن عجين محلى بخلطه من السكر أو الشوكولاتة، ويعود أصل الإسم إلى أصل إيطالي يطلق على البسكويت الصغير المقرمش، ويلقى الكعك المحلى إقبالًا من جميع الفئات العمرية المختلفة كبارًا وصغارًا وهي من أكثر أنواع الكعك شهرة لطهمها اللذيذ وهي يُصنع من خليط من السكر، والطحين، والماء، والسمن فهي تجتمع في المكونات الأساسية ولكن تختلف بالمواد المضافة الأخرى وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضير الكعك المحلى.


طريقة عمل كعك محلى

وقت التحضير30 دقيقة مستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الحبة الحلوة.
  • ملعقة كبيرة من الحبة السوداء.
  • نصف كوب من بشور الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الفورية.
  • 10 غرام من خميرة الحلويات.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.

التزيين

  • نصف كوب من العسل أو القطر.
  • نصف كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الحبة الحلوة وتترك على النار حتى تغلي لبضع دقائق.
  • يوضع كوب الطحين في وعاء ويضاف له السكر و بشور الليمون وخليط الماء والماء المغلي بالحبة الحلوة وتعجن جيدُا حتى تمتزج وتتجانس وتترك حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
  • يضاف نصف كوب من الزيت و يخلط مع العجين حتى يتجانس وتمزج ثم يضاف له الخميرة والطحين تدريجيًا حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
  • تمدد العجينة لبضع دقائق ثم تقسم إلى كرات متساوية وتغطى بالنايلون وتترك حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
  • تشكل العجينة إلى قطع مكورة او حلزونية الشكل.
  • تترك قطع العجين مغطى بالنايلون حتى تتختمر ويتضاعف حجمها وتترك لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  • يخفق البيض ثم يضاف له القهوة وتدهن بها قطع العجين.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع العجينة في صينية الفرن وتوضع داخل الفرن وتترك حتى تنضج وتتحمر لمدة 20 دقيقة.
  • ترفع الصينية من الفرن وتدهن بالعسل ثم ترش بالسكر وتكون جاهزة لتقديم.


طريقة عمل كعك العسل

وقت التحضير60 دقيقة مستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • كوب من العسل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
  • صفار بيضة.
  • كوب من السكر الناعم.
  • 30 غرامًا من الزبدة.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

ليحضر القطر

  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها السكر والعسل وتترك على النار حتى يغلي الخليط ويتماسك مع بعضه البعض.
  • يضاف ثلاثة أرباع كمية الطحين على خليط القطر مع التحريك حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتتجانس حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • يرفع الخليط عن النار وتترك العجينة جانبًا لتبرد ثم تضاف لها الزبدة الدافئة وتعجن قليلًا حتى تمتزج المكونات مع الخليط.
  • تخلط الكربونات مع ملعقة من الطحين وعصير الليمون وتضاف فوق العجينة ثم تقلب العجينة جيدًا حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
  • ترش صينية الفرن بالطحين ثم تفرد فيها العجينة ثم توضع في صينية مدهونة بالسمن.
  • تدهن العجينة بصفار البيض حتى تعطي لونًا جميلًا عند التحمير.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر ثم ترفع من الفرن وتقدم ساخنة.


طريقة عمل كعك بالحليب صحي وسريع

وقت التحضير60 دقيقة مستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 12شخصًا

المقادير

  • ستة أكواب من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • كوب وربع من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • نصف كوب من ماء الزهر.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من المحلب.
  • كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • يوضع جميع المكونات الجافة معًا وتنخل بمصفاة ناعمة ثم نضيف لها المحلب.
  • تخلط جميع المواد السائلة مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس من دون الحليب.
  • تضاف المواد السائلة الى المواد الجافة تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتصبح العجينة متماسكة.
  • يضاف الحليب تدريجيًا عندما تكون العجينة يابسة ويعجن مرة أخرى حتى تصبح العجينة طرية وسهل التشكيل.
  • تغطى العجينة بكيس نايلون وتترك في مكان دافئ لعدة ساعات حتى ترتاح وتتخمر.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة ثم تشكل العجينة على شكل أصابع ثم يتم لفها على شكل حلقة دائرية.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تغطى العجينة بالنايلون وتترك في الصينية لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح ثم توضع في الفرن حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد ثم تقدم مع الشاي أو الحليب الساخن.


طريقه عمل كعك اللوز

وقت التحضير30 دقيقة مستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من زبدة طرية.
  • أربع اكواب من الطحين الأبيض.
  • صفار بيضتان.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيره من خلاصة الفانليا.
  • نقطتان من روح اللوز.
  • كوب من المربى.
  • نصف كوب من اللوز المقطع طولي.
  • بياض بيضة.

طريقه التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف لها السكر وصفار البيض والفانيليا وروح اللوز وتخلط بسرعة متوسطة حتى يصبح القوام كريمي.
  • يضاف الطحين تدريجيًا إلى الخليط الكريمي مع الإستمرار بالخلط حتى تصبح العجينة طرية متماسكة.
  • تشكل العجينة على شكل كرات وتوضع كل كرة في طبق فيه بياص بياض البيض من الجهة العلية ثم تغمس في طبق اللوز المجروش.
  • تضغط العجينة ويحدث فيها حفرة بالوسط ويوضع فيها المربى.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 350 درجة مئوية.
  • توضع الكرات فى صينية الخبز وتوضع في الفرن وتترك حتى يتغير لونها ثم ترفع من الفرن.
  • تترك الصينية جانبًا حتى تبرد ثم توضع في طبق التقديم وتكون جاهزة لتقديم.


طريقة عمل كعك محلى فرنسي سهل

وقت التحضير30 دقائق مستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 13 أشخاص

مقادير

  • كوب من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقة صغيرة من البايكينج باودر.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • بيضتان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • كوب من الزيت نباتي، للقلي.
  • نصف كوب من السكر الناعم للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له البايكينج باودر والملح وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس.
  • يوضع صفار البيض في وعاء ويضاف له السكر والماء والزبدة والفانيلا وتخفق جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس.
  • تضاف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات معًا وتتجانس.
  • يضاف بياض البيض في وعاء ويخفق بواسطة الخفاق على سرعة متوسطة حتى تتشكل له رغوة ناعمة ثم يضاف فوق الخليط السابق.
  • يوضع الزيت في قدر على نار بدرجة حرارة مرتفعة ثم توضع ملعقة من الخليط في الزيت وتترك لمدة 5 دقائق حتى تتحمر.
  • تصفى حبات الدونات في صحن فيه محارم المطبخ لإمتصاص الزيت الزائد.
  • ترش حبات الدونات بالسكر الناعم وتوضع في طبق التقديم وتقدم.