كيف تصنع الكنافة في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٣ , ٠٦ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيف تصنع الكنافة في البيت

كيف تصنع الكنافة في البيت

تعد الكنافة إحدى أشهر الحلويات في بلاد الشام خاصة في فلسطين، حيث تشتهر الكنافة النابلسية، فهي حلوى تتكون من خيوط عجين، يضاف إليها السمن والسكر والمكسرات،كما أنها من الحَلَوِيَّات التي يقبل عليها الجميع في جميع الفصول والمواسم، ويكثر تحضيرها على وجه الخصوص في شهر رمضان؛ حيث انها وَتَمُدُّ الجسم بالطاقة والسعرات الحراريّة اللازمة له؛لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا خلال هذا المقال طريقة عمل عدة انةاع من الكنافة.

صينية كنافة ع اصولها

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الكنافة.
  • كوب كبير من السمنة الذائبة.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة حسب الرغبة.
  • كوبان من المكسرات المقطعة بشكل متوسط.

للقطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • عصير ليمونة كبيرة.

طريقة التحضير

  • تدهن صينية بكمية مناسبة من السمن، ثم يشعل الفرن على درجة حرارة عالية.
  • يوزع السمن على الكنافة جيدًا، تقسم على جزأين.
  • يوضع الجزء الأول فى الصينية، ثم يوضع الحشو المرغوب فيه سواء كان مكسرات أو كاسترد أو قشطة، أو مهلبية.
  • يؤخذ الجزء الثاني من الكنافة، مع التأكد من دهنه بالسمن بشكل جيد ثم يوضع فوق طبقة الحشو.
  • تدخل الكنافة فى الفرن على درجة حرارة 170 درجة لمدة نصف ساعة حتى تنضج جيدًا، ثم تشعل الشواية لمدة عشر دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.

للقطر

  • يوضع الماء والسكر غي وعاء متوسط الحجم على النار.
  • ينتظرحتى يبدأ الماء والسكربالغليان، ثم يضاف عصير الليمون إليهما.
  • يترك الخليط يغلى جيدًا إلى أن يصبح سميكًا بشكل نسبي، ويسكب على الكنافة للحصول على طعم رائع.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويوضع القطرعليها وهي ساخنة حتى تتشربه جيدًا.
  • تقدم بحسب الرغبة ، وبالعافية.

الكنافة بالقشطة بطعم رائع

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السمنة.
  • نصف كيلو من الكنافة الشعر.
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • علبة من القشطة.
  • فستق مطحون وكاجو للتزيين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

  • تقطع الكنافة باليدين أو المقص إلى قطع صغيرة الحجم، وتوضع في وعاء.
  • تغطس الكنافة في السمنة المذابة في إناء على النار، ويتم الخلط جيدًا.

لعمل القشطة

  • يضاف الحليب، النشا، والسكر، ويترك الخليط على النار متوسطة الحرارة.
  • يقلب الخليط على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا، حتى الغليان، ثم تضاف القشطة، ويقلب المزيج حتى تجانس الخليط، ثم تترك على النار مرتفعة الحرارة.
  • تفرد كمية من الكنافة في صينية، وتمد جيدًا مع الضغط براحة اليد، وفوقها تسكب مهلبية القشطة ، وتوزع على الكنافة جيدًا.
  • تمد الكمية المتبقية من الكنافة على السطح مع الضغط جيدًا، ثم توضع الصينية في أسفل الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثم يسكب عليها القطر، وتزين بالفستق المطحون وجوز الهند.


الكنافة الشهية بالمكسرات

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من المكسرات، المحمصة، المقطعة بشكل متوسط ،بندق، لوز،عين جمل وغيرها.
  • كيلو غراما من الكنافة.
  • كوب من السمن المذاب.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبار من المكسرات المطحونة.
  • ملعقة من القرفة المطحونة.

للقطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • عصير ليمونة كبيرة.

طريقة التحضير

  • تخلط المكسرات المقطعة بالسكر والقرفة معًا غي وعاء مناسب.
  • تدهن الصينية بالسمن الذائب وتترك جانبًا، ويحمى الفرن مسبقا درجة حرارة عالية.
  • تجهز شرائط الكنافة وتدهن بالفرشاة بالسمن جيدًا، ثم توضع الكنافة في الصينية المدهونة بالسمن حتي تفرش الصينية بالكامل.
  • توزع المكسرات المخلوطة بالسكر والقرفة في منتصف الصينية، ثم تمد طبقة أخري من شرائط الكنافة المدهونة بالسمن جيدًا حتي تغطي المكسرات بالكامل.
  • تدخل صينية الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة 170 مئوية، لمدة نصف ساعة.
  • ترفع تحت الشواية لمدة عشر دقائق لكي يصبح لونها ذهبي.

للقطر

  • يوضع الماء ومعه السكر في قدر على النار، ويُترك إلى أن يغلي، ثم يضاف عصير الليمون ويُترك الخليط ليغلي على نار هادئة إلى أن يصبح القطر سميكًا.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويسكب فوقها القطر وهي ساخنة حتي يتشرب.
  • تقدم مع رشة مكسرات مطحونة على الوجه، وبالهناء والشفاء.


كنافة شعر بالقشطة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 200 غراما من الزبدة.
  • علبة من كنافة الشعر.

للحشوة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء.
  • كوبان من الماء.
  • ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

للقطر

  • أربعة أكواب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • كمية من الفستق المطحون للتزيين.

طريقة التحضير

  • تفتت عجينه الكنافة وهي مجمدة، ثم تسكب فوقها الزبدة الذائبة وتعجن جيدًا.
  • يوضع الحليب، النشاء والسكر في وعاء على النار، وتحرك جيدًا مع الاستمرار بالتحريك للحصول على مزيج كثيف.
  • تضاف القشطة وبرفع الوعاء عن النار بسرعة، ويترك جانبا الى حين الاستخدام.
  • تمد نصف كمية العجينة في صينية، ثم توزع طبقة القشطة في الوسط،مع الابتعاد قليلًا عن الاطراف.
  • تفرد فوق القشطة طبقة العجينة المتبقية وتوزع بالتساوي، ويحمى الفرن مسبقا.
  • تدخل الصينية في الفرن حتى تتحمر من الأسفل قليلًا، وعندما تتحمر من أطرافها ترفع الصينية تحت الشواية من الأعلى،حتى يتحمر وجهها ويصبح لون الكنافة ذهبيًا.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويسكب عليها القطر البارد وهي ساخنة، ثم يزيين الوجه بالفستق.

الكنافة بالشوكولاتة بطريقة مبتكرة

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • لوحان من الشوكولاتة، المقطعة لقطع صغيرة.
  • نصف كيلو من عجينة الكنافة.
  • كوب من الزبدة الذائبة.
  • كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوبان الا ربع من السكر.

طريقة التحضير

للقطر

  • يذاب السكر في الماء في قدر على نار متوسطة، وعندما يصل لدرجة الغليان يضاف عصير الليمون .
  • يترك القطرعلى النار لمدة خمس دقائق أو حتى يغلظ قوامه، ويرفع من على النار و يدخل الثلاجة حتى يبرد.
  • يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية.
  • تقطع الكنافة باليد وتقسم الى نصفين، ويصب على النصف الأول نصف كمية الزبدة الذائبة، وتخلط معًا جيدًا.
  • تمد عجينة الكنافة في صينية ويضفط عليها باليد.
  • تذاب الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي ساخن، مع التقليب باستمرار.
  • توزع الشوكولاتة فوق طبقة الكنافة وتمد جيدا، وتوضع باقي كمية الكنافة مع باقي كمية الزبدة، وتفرك معا جيدًا.
  • توضع باقي كمية الكنافة فوق الشوكولاتة، وتوزع بشكل مناسب حتى تفطى الشوكولاتة بالكامل
  • تدخل صينية الكنافة الفرن لمدة قلق ساعة من فوق وتحت.
  • تخرج من الفرن و يسكب عليها القطر البارد و هي ما تزال ساخنة.
  • تقدم بالطريقةطريقة عمل شوكولاتة سائلة المرغوب فيها ، وبالعافية.


كنافة نابلسية بالجبن العكاوي

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الجبن العكاوي المحلى.
  • باكيت من الكنافة.
  • ثلاثة أكواب من السمن .
  • كوب من القطر الخفيف.
  • كوب من القطر الثقيل.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي الناعم.
  • القليل من صبغة الكنافة.

طريقة التحضير

  • يوضع كوب من السمن في قدر صغير على نار متوسطة إلى أن يذوب السمن. ويترك جانبًا.
  • يصفى الجبن حيث يوضع في مصفاة ، يترك إلى أن يتخلص من الماء تماما.
  • يدهن كوبان من السمن في صينية واسعة قصيرة الحافة، وتضاف القليل من صبغة الكنافة حسب اللون المفضل.
  • يقلب السمن بأطراف الأصابع مع الصبغة ثم توزع في قاع الصينية.
  • تفرد الكنافة في طبق واسع أو صينية واسعة، ويسكب السمن المذاب على الكنافة ويقلب بأطراف الأصابع لتتغطى الكنافة بالسمن جيدًا.
  • تمد كمية الكنافة على السمن في الصينية لتغطي القاع تمامًا، مع الضعط على الكنافة كي تتماسك وتتكون قاعدة متساوية السطح.
  • يوزع الجبن المصفى والمفتت فوق طبقة الكنافة، مع تشكيل طبقة مستوية.
  • تدخل الصينيى الفرن على نار متوسطة، وتحرك الصينية على النار بحركة دائرية لعدة دقائق إلى أن يذوب الجبن وتتحمص الكنافة.
  • تخرج الكنافة وتقلب الصيينة في طبق للتقديم، ويصب القطر على الكنافة حسب الرغبة، ثم تزيين بالفستق الحلبي الناعم.