كيف تصنع اللازانيا في المنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٣٧ ، ٧ أغسطس ٢٠١٩

اللزانيا

هي أحد أنواع المعكرونة التي تأتي بشكل مسطح وعريض، هذا النوع قد يكون أحد آقدم أنواع المعكرونة، هذا وتطلق كلمة "لازانيا" على طبق المعكرونة المكون من عدة طبقات حيث تتناوب شرائح اللزانيا مع مكونات أخرى مثل اللحم والأجبان، وهناك العديد من أنواع اللازانيا المختلفة من اللازانيا الحارة إلى اللازانيا النباتية ولازانيا المأكولات البحرية، حيث أن الطبق نفسه يسمح للطباخين بالابتكار في استخدام الصلصات المختلفة والإضافات الأخرى.


طريقة عمل اللازانيا بالبشاميل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من معكرونة لازانيا.
  • 200 غرام من جبن موزاريلا، مبشور.

لتحضير البشاميل

  • ليتر من الحليب.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • رشة من الفلفل الأبيض، حسب الرغبة.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.

لتحضير الحشوة

  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • حبتان من الطماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة.

طريقة التحضير

لتحضير صلصة البشاميل

  • تذوّب الزبدة على نار هادئة، في قدر ويضاف إليها الدقيق.
  • تحرّك المكوّنات حتى تصبح ذهبية اللون، ويسكب الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك بواسطة الخلاط اليدوي.
  • تنكّه المكونات بالملح والفلفل الأبيض، ثم يترك المزيج على النار حتى يصبح صلصة خفيفة.
  • يرفع القدر عن النار، ويترك جانبًا لاستعمال لاحق.

لتحضير الحشوة

  • يسخن الزيت في قدر، ويقلّى فيه البصل حتى يذبل.
  • يضاف اللحم وتقلّب المكوّنات من وقت إلى آخر حتى يتشرّب اللحم كل الخواص.
  • تضاف الطماطم ومعجون الطماطم، وينكّه المزيج بالملح والفلفل الأسود.
  • يسكب كوبًا من الماء فوق المزيج، ثم يترك يغلي على نار هادئة حوالي خمس دقائق.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا.

لتحضير اللازانيا

  • يسكب القليل من صلصة البشاميل في قاع صينية مستطيلة.
  • توزّع بعض شرائح اللازانيا، تليها طبقة من البشاميل وطبقة من الجبن وطبقة أخيرة من اللحم.
  • يوضع القليل من البشاميل، وتكرر الخظوات السابقة حتى انتهاء كامل الكمية.
  • توضع الطبقة الأخيرة من البشاميل ويرش الجبن على الوجه.
  • تخبز الصينية على درجة حرارة 190 درجة مئوية، لحوالي نصف ساعة.


طريقة عمل لازانيا اللحم المفروم

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من مكرونة لازانيا.
  • ثلاثة أكواب من عصير الطماطم الطازج.
  • كوب ونصف من كريمة الطبخ.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبن شيدر، مبشورة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبن موتزاريلا، مبشورة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ثمرة جزر متوسطة مبشورة.
  • ضرسان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الأُوريجانو المجفف المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الريحان الطازج المفروم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية.
  • تسلق المكرونة لمدة عشرة دقائق، ثم ترفع وتصفى من الماء.
  • يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف اللحم والفلفل الأسود والملح والأوريجانو ويستمر في التقليب من فترة لأخرى، حتى ينضج . *يضاف الجزر، ويقلب لمدة خمس دقائق، على نار متوسطة، ثم يوضع عصير الطماطم والفلفل الأسود والملح والريحان، وتقلب المكونات حتى تغلي.
  • تترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبًا،ثم توضع الكريمة والجبن بنوعيه، وتقلب جيدًا حتى يذوب الجبن تمامًا.
  • تدهن صينية فرن بالزبد، ويوضع القليل من صلصة الطماطم، في قاع الصينية، ثم تضاف طبقة من اللازانيا يليها طبقة من اللحم ثم صلصة الطماطم.
  • تكرر هذه الخطوة مرتين، ثم تصب الكريمة على الوجه حتى يتغطى تمامًا، وتوضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.


لازانيا باللحم المفروم والخضار

وقت التحضير ساعة و50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير صلصة الطماطم واللحم المفروم (بولونيز)

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بصلة مفرومة ناعمة.
  • نصف كوب من الجزر، مفروم ناعم.
  • نصف كوب من الكرفس، مفروم ناعم.
  • رطلان من لحم البقر، مفروم.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل، حسب الرغبة.
  • كوبان من مرق اللحم.
  • أربعة أكواب من الطماطم المفرومة.

لتحضير مزيج الريكوتا والأعشاب

  • أوقية من جبنة ريكوتا.
  • نصف كوب من الحبق المفروم.
  • كوب من جبنة بارميزان.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • بيضة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل، حسب الرغبة.
  • رطل من رقائق اللازانيا، على شكل نودلز.
  • جبنة موزاريلا وبارميزان، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يسخن زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة، في مقلاة ثم يضاف الجزر والكرفس والبصل والثوم، وتحرك المكونات لبضعة دقائق، ثم يضاف اللحم والفلفل والملح ومعجون الطماطم، وتحرك المكونات جيدًا حتى يكتسب اللحم جميع النكهات .
  • يضاف مرق اللحم وتحرك المكونات عندما تصبح الصلصة بنية اللون، ثم تضاف الطماطم وتحرك مجددًا .
  • تترك الصلصة على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم توضع جانبًا .
  • تخلط جبنة الريكوتا والبارميزان، والحبق والبقدونس والبيضة والفلفل والملح، في وعاء كبير ثم يوضع المزيج جانبًا .
  • يجلب طبق فرن زجاجي، وتوضع طبقة من صلصة الطماطم واللحم، ثم طبقة من اللازانيا، ثم مزيج من الريكوتا، ثم طبقة من اللازانيا من جديد، ثم صلصة اللحم وأخيرًا طبقة من الموزاريلا والبارميزان على الوجه .
  • يغطى الطبق بورق الألمنيوم، ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا، ثم يزال الألمنيوم ويترك الطبق في الفرن لمدة ربع ساعة إضافية حتى تكتسب طبقة الجبن لونًا ذهبيًا .
  • تقطّع طبقات اللازانيا باللحم والريكوتا الشهية وبذلك تصبح جاهزة للتقديم .


طريقة صنع اللازانيا بالدجاج

وقت التحضير ساعة و50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثماني ورقات من اللازانيا.
  • أربعة صدور من الدجاج.
  • ربع كوب كبير من الزيت.
  • نصف كوب من الفطر، مقطع إلى شرائح.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • حبتان من الجزر مبشورتان.
  • حبة من الفليفلة المفرومة.
  • كوب ونصف الكوب من جبن الموزاريلا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المطحون.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • كوبان كبيران من الحليب.
  • بيضة واحدة مخفوقة.
  • ربع ملعقة كبيرة من البهارات.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكاري.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تنزع العظام عن صدور الدجاج وتقطع إلى قطع صغيرة.
  • يسخن الزيت على النار، ويضاف البصل، ثم يقلب لمدة خمس دقائق، بعدها توضع قطع الدجاج مع الزيت والبصل وتقلب، ثم يضاف الملح و الفلفل الأسود مع التحريك.
  • يضاف الجزر ورشة من الملح والفليفلة، مع التقليب، ثم يغطى الوعاء حتى تنضج الخضار جيدًا مع قطع الدجاج.
  • تقلب شرائح الفطر وتنكه المكونات بالبهارات والكاري ومكعب المرق، ثم يترك على نار هادئة لمدة دقيقتين.
  • تضاف صلصة الطماطم و الريحان ويترك على النار لمدة خمس دقائق مع التحريك بين كل فترة وأخرى حتى لا تلتصق الخضراوات في الوعاء.
  • يوضع الدقيق في وعاء آخر على النار، ثم يحرك لمدة خمس دقائق حتى لا يحترق، بعدها يسكب الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار في التحريك حتى لا يتكتل الدقيق، وتضاف البيضة المخفوقة مع رشة من الملح، وتحرك جيدًا.
  • يقلب البشاميل على النار حتى يتماسك قليلًا، ثم يترك جانبًا حتى يبرد.
  • يسكب طبقة من البشاميل في صينية فرن، ثم توضع ورقتان من اللازانيا وتفرد طبقة من حشوة الدجاج، حيث توزع جيدا وترش بالجبن المبشور.
  • توضع طبقة من اللازانيا أخرى وطبقة من الحشوة والجبن، وهكذا حتى تنتهي كمية اللازانيا وحشوة الدجاج، على أن تكون اللازانيا آخر طبقة.
  • تغطى اللازانيا بالبشاميل، وتوضع في الفرن على نار متوسطة حتى تنضج و تتحمر.

طريقة تقديم اللازانيا بالدجاج

  • تقطع اللازانيا بالدجاج إلى قطع وتقدم كطبق جانبي مع اللبن والسلطة.

37 مشاهدة