كيف تصنع اللبنة في المنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٤:٥٦ , ٢١ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيف تصنع اللبنة في المنزل

كيف تصنع اللبنة في المنزل

تعد اللبنة من أهم منتجات ومشتقات الألبان ، وهي الأكثر إستهلاكا من بين كل مشتقات الألبان ، حيث يقبل عليها الناس بكثرة فهي تقدم على مائدة الفطور ومائدة العشاء وتستخدمىلإعداد ساندويشات سريعة وسهلة للأطفال قبل الذهاب إلى مدارسهم أو في إي وقت ، وتعد اللبنة من الأكلات التي تحل مشكلة عندما يطلب الأطفال الطعام في وقت لايكون فيه الطعام جاهزا ، وتستخدم أيضا في المطاعم لإعداد الساندويشات السريعة والخفيفة ، وعادة تستخدم معها المرتديلا لإعداد الساندويشات وعند تقديمها على مائدة الفطور ، فإنها غالبا تقدم الى جانب البيض المسلوق أو شرائح المرتديلا. سوف نتحدث في هذا المقال عن طرق سهلة لصناعة اللبنة في المنزل .


عمل اللبنة في المنزل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الكنان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجه المفرومة.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء آخر ويوضع فيه الزبادي والملح وجميع التوابل السابقة الذكرويحرك جيدًا لتختلط جميع المكونات مع بعض.
  • توضع المكونات على النار حتى تغلي ويفرط اللبن ويرفع عن النار.
  • يصفى المزيج في مصفاة مبطنه بقطعة قماش نظيفة .
  • يوضع اللبن بعد تصفيته في وعاء ، ويوضع في الثلاجة لحين الإستعمال وتقدم بعد تزيينها بالزعتر والنعناع وشرائح دائرية من الخيار .


اللبنة المنزلية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • 450 غرام من اللبن الرائب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع اللبن الرائب في وعاء ، ويوضع الوعاء على النار ويترك على النار حتى يغلي .
  • يضاف الملح إلى الرائب ويترك على نار هادئة حتى يفرط اللبن وينفصل عن السوائل وتهبط الكتل الجامدة في قاع القدر .
  • ينزل اللبن عن النار ويصب في كيس من القماش لتتم تصفيته من الماء .
  • يعلق الكيس الذي يحتوي على اللبن الرائب في مكان مرتفع ويوضع تحته وعاء فارغ لينزل فيه الماء .
  • يفرغ الكيس من اللبنة بعد التخلص من الماء بشكل تام .
  • تشكل اللبنة على شكل دوائر، وتوضع في مرطبان من الزجاج أو البلاستيك ويصب عليه زيت الزيتون .
  • يوضع مرطبان اللبنة في الثلاجه أو أي مكان بارد بحيث لاتصل إليه الشمس ، حتى لاتفسد اللبنة .


لبنة من حليب البودرة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من حليب البودرة .
  • نصف كوب لبن زبادي للروبة .
  • ملعقة من الملح .
  • لتر من الماء .

طريقة التحضير

  • يوضع حليب البودرة في وعاء ويذوب ويضاف إليه الماء ويحرك جيدًا حتى يذوب الحليب تمامًا .
  • يوضع وعاء الحليب على النار ونستمرفي عملية التحريك حتى يغلي الحليب .
  • ينزل الحليب عن النار ويضاف إليه الزبادي ، ويضاف إليه الملح أيضا .
  • يغطى وعاء الحليب بشكل محكم ، ويلف بقطعة من القماش أو البطانية ، ويترك لمدة ثلاث ساعات حتى يصبح رائبا وتنفصل الكتل الجامدة عن الماء.
  • يفرغ اللبن الرائب من الوعاء في كيس من القماش ويعلق في مكان نظيف حتى يتصفى من الماء تمامًا ويتحول إلى لبنة جامدة .
  • تخرج اللبنة من كيس القماش وتوضع في وعاء وتحفظ في الثلاجة لحين الإستعمال .
  • تقدم اللبنة في طبق مسطح وتزين بالنعناع والزعتر، إلى جانب المرتديلا أو البيض المسلوق المقطع إلى شرائح .


اللبنة السورية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من لبن الزبادي .
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح .
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون .
  • ملعقة صغيرة من النعناع المطحون .
  • بضعة أوراق من الزعتر الطازج .

طريقة التحضير

  • يوضع لبن الزبادي في وعاء ويضاف إليه الملح ويحرك جيدًا .
  • يوضع لبن الزبادي في كيس من القماش لمدة ثلاث ساعات ، ويترك حتى يتصفى من الماء تمامًا ويصبح جامدًا .
  • يفرغ الكيس من اللبنة في وعاء نظيف .
  • يغلق وعاء اللبنة ، ويوضع في الثلاجة لحين الإستعمال .
  • تقدم اللبنة في طبق، وتزين بالنعناع ، والزيتون ، والزعتر الطازج .


اللبنة اللبنانية

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى لصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • لتر من الحليب السائل الطازج .
  • نصف كوب من لبن الزبادي .
  • ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في وعاء مناسب.
  • يوضع وعاء الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ، فيضاف له الملح ويحرك جيدًا.
  • ينزل الحليب عن النار ، ويضاف له لبن الزبادي ، ويحرك جيدًا .
  • يغطى وعاء الحليب بإحكام ، ويلف بالبطانية ، ويترك لمدة لاتقل عن أربع ساعات .
  • يكشف الغطاء عن وعاء الحليب ، ويوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ست ساعات ، حتى يبرد تمامًا وتنفصل اللبنة عن الماء وتترسب في قاع الوعاء .
  • توضع اللبنة في كيس من القماش وتوضع في مصفاة مثبتة فوق وعاء فارغ حتى تتصفى من الماء تمامًا.
  • يفرغ الكيس من اللبنة في وعاء وتحفظ في الثلاجة لحين الإستعمال .


لبنة في البيت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • لتر من الحليب السائل الطازج .
  • خمسة ملاعق كبيرة من حليب البودرة .
  • علبة من لبن الزبادي .
  • كوبين من الماء لإذابة الحليب البودرة .

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في وعاء نظيف ويوضع على النار ، ثم يذوب حليب البودرة ويضاف إلى الحليب السائل في الوعاء .
  • يوضع وعاء الحليب على النار ويترك حتى يغلي .
  • ينزل وعاء الحليب عن النار ويضاف إليه لبن الزبادي ، ويحرك جيدًا حتى يمتزج لبن الزبادي مع الحليب .
  • يغطى وعاء الحليب جيدًا ويلف بقطعة من القماش ، ويترك مغطى لليلة كاملة حتى يتخمر وتنفصل الكتل الجامدة عن السوائل .
  • يوضع الحليب في كيس نظيف من القماش لتتم تصفية اللبنة من السوائل تمامًا ونحصل على لبنة جامدة .
  • توضع اللبنة في الثلاجة بعد تصفيتها من الماء .
  • تقدم اللبنة في طبق ويضاف إليها زيت الزيتون وتزين بشرائح من الخيار أو المخللات والنعناع أو أوراق من الزعتر الطازج .


لبنة تركية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • لتر ونصف من الحليب السائل الطازج .
  • كوب واحد من الكريمة السائلة .
  • ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض .
  • نصف كوب من لبن الزبادي .
  • ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

  • يخلط الحليب والزبادي والخل والملح في وعاء .
  • يوضع وعاء الحليب على النار مع الإستمرار بالتحريك حتى يبدأ الحليب بالغليان .
  • تخفض الحرارة قليلًا ويترك الحليب على نار هادئة لمدة ربع ساعة .
  • ينزل الحليب عن النار ، ويترك ليبرد قليلًا .
  • يصفى الحليب في وعاء باستخدام قطعة نظيفة من القماش .
  • توضع اللبنة في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لتقدم على مائدة الإفطار أو مائدة العشاء .


اللبنة السورية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أثنان كيلو من اللبن الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع اللبن الزبادي في وعاء ويضاف إليه الملح ويحرك جيدًا .
  • يوضع مزيج اللبن الزبادي في قماشة وتغلق جيدًا وتوضع داخل مصفاة تحتها وعاء ليخرج الماء منها وتترك لليوم التالي.
  • يفرغ المزيج الموضوع في قماشة داخل وعاء في اليوم التالي ويغلق الوعاء جيدًا ثم يوضع في الثلاجة.
  • تخرج اللبنة من الثلاجة وتوضع في صحن ويمكن تزيينها بالزيتون والنعناع وتقدم.

لبنة الزبادي مع برش الليمون

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة.
  • كوبان من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
  • قطعة قماش.

طريقة التحضير

  • توضع قطعة من القماش في مصفاة كبيرة ويوضع تحت المصفاة وعاء لينزل فيه الماء .
  • يوضع الزبادي في المصفاة ويترك حتى تخرج كمية الماء منه وبعد الانتهاء من تصفيتها تربط القماشة وتوضع داخل الثلاجة لتجمد اللبنة قليلا .
  • يضغط على قطعة القماش التي تحتوي على اللبنة حتى يتصفى الماء تمامًا .
  • توضع اللبنة في الثلاجة لحين الإستعمال .
  • توضع اللبنة في طبق ويضاف إليها برش الليمون وزيت الزيتون وتقدم .