محتويات
كيف تصنع اللبنة في المنزل
تعد اللبنة من أهم منتجات ومشتقات الألبان ، وهي الأكثر إستهلاكا من بين كل مشتقات الألبان ، حيث يقبل عليها الناس بكثرة فهي تقدم على مائدة الفطور ومائدة العشاء وتستخدمىلإعداد ساندويشات سريعة وسهلة للأطفال قبل الذهاب إلى مدارسهم أو في إي وقت ، وتعد اللبنة من الأكلات التي تحل مشكلة عندما يطلب الأطفال الطعام في وقت لايكون فيه الطعام جاهزا ، وتستخدم أيضا في المطاعم لإعداد الساندويشات السريعة والخفيفة ، وعادة تستخدم معها المرتديلا لإعداد الساندويشات وعند تقديمها على مائدة الفطور ، فإنها غالبا تقدم الى جانب البيض المسلوق أو شرائح المرتديلا. سوف نتحدث في هذا المقال عن طرق سهلة لصناعة اللبنة في المنزل .
عمل اللبنة في المنزل
وقت التحضير | 45 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهلة |
عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص |
المقادير
- نصف كيلو من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الكنان.
- نصف ملعقة صغيرة من الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المجفف.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجه المفرومة.
طريقة التحضير
- يحضر وعاء آخر ويوضع فيه الزبادي والملح وجميع التوابل السابقة الذكرويحرك جيدًا لتختلط جميع المكونات مع بعض.
- توضع المكونات على النار حتى تغلي ويفرط اللبن ويرفع عن النار.
- يصفى المزيج في مصفاة مبطنه بقطعة قماش نظيفة .
- يوضع اللبن بعد تصفيته في وعاء ، ويوضع في الثلاجة لحين الإستعمال وتقدم بعد تزيينها بالزعتر والنعناع وشرائح دائرية من الخيار .
اللبنة المنزلية
وقت التحضير | 60 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهلة |
عدد الحصص | تكفي لـ 7 أشخاص |
المقادير
- 450 غرام من اللبن الرائب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يوضع اللبن الرائب في وعاء ، ويوضع الوعاء على النار ويترك على النار حتى يغلي .
- يضاف الملح إلى الرائب ويترك على نار هادئة حتى يفرط اللبن وينفصل عن السوائل وتهبط الكتل الجامدة في قاع القدر .
- ينزل اللبن عن النار ويصب في كيس من القماش لتتم تصفيته من الماء .
- يعلق الكيس الذي يحتوي على اللبن الرائب في مكان مرتفع ويوضع تحته وعاء فارغ لينزل فيه الماء .
- يفرغ الكيس من اللبنة بعد التخلص من الماء بشكل تام .
- تشكل اللبنة على شكل دوائر، وتوضع في مرطبان من الزجاج أو البلاستيك ويصب عليه زيت الزيتون .
- يوضع مرطبان اللبنة في الثلاجه أو أي مكان بارد بحيث لاتصل إليه الشمس ، حتى لاتفسد اللبنة .
لبنة من حليب البودرة
وقت التحضير | 30 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهلة |
عدد الحصص | تكفي لـ 5 أشخاص |
المقادير
- نصف كيلو من حليب البودرة .
- نصف كوب لبن زبادي للروبة .
- ملعقة من الملح .
- لتر من الماء .
طريقة التحضير
- يوضع حليب البودرة في وعاء ويذوب ويضاف إليه الماء ويحرك جيدًا حتى يذوب الحليب تمامًا .
- يوضع وعاء الحليب على النار ونستمرفي عملية التحريك حتى يغلي الحليب .
- ينزل الحليب عن النار ويضاف إليه الزبادي ، ويضاف إليه الملح أيضا .
- يغطى وعاء الحليب بشكل محكم ، ويلف بقطعة من القماش أو البطانية ، ويترك لمدة ثلاث ساعات حتى يصبح رائبا وتنفصل الكتل الجامدة عن الماء.
- يفرغ اللبن الرائب من الوعاء في كيس من القماش ويعلق في مكان نظيف حتى يتصفى من الماء تمامًا ويتحول إلى لبنة جامدة .
- تخرج اللبنة من كيس القماش وتوضع في وعاء وتحفظ في الثلاجة لحين الإستعمال .
- تقدم اللبنة في طبق مسطح وتزين بالنعناع والزعتر، إلى جانب المرتديلا أو البيض المسلوق المقطع إلى شرائح .
اللبنة السورية
وقت التحضير | 40 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهلة |
عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص |
المقادير
- كيلو ونصف من لبن الزبادي .
- نصف ملعقة كبيرة من الملح .
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون .
- ملعقة صغيرة من النعناع المطحون .
- بضعة أوراق من الزعتر الطازج .
طريقة التحضير
- يوضع لبن الزبادي في وعاء ويضاف إليه الملح ويحرك جيدًا .
- يوضع لبن الزبادي في كيس من القماش لمدة ثلاث ساعات ، ويترك حتى يتصفى من الماء تمامًا ويصبح جامدًا .
- يفرغ الكيس من اللبنة في وعاء نظيف .
- يغلق وعاء اللبنة ، ويوضع في الثلاجة لحين الإستعمال .
- تقدم اللبنة في طبق، وتزين بالنعناع ، والزيتون ، والزعتر الطازج .
اللبنة اللبنانية
وقت التحضير | 55 دقيقة |
مستوى لصعوبة | سهلة |
عدد الحصص | تكفي لـ 5 أشخاص |
المقادير
- لتر من الحليب السائل الطازج .
- نصف كوب من لبن الزبادي .
- ملعقة صغيرة من الملح .
طريقة التحضير
- يوضع الحليب في وعاء مناسب.
- يوضع وعاء الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ، فيضاف له الملح ويحرك جيدًا.
- ينزل الحليب عن النار ، ويضاف له لبن الزبادي ، ويحرك جيدًا .
- يغطى وعاء الحليب بإحكام ، ويلف بالبطانية ، ويترك لمدة لاتقل عن أربع ساعات .
- يكشف الغطاء عن وعاء الحليب ، ويوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ست ساعات ، حتى يبرد تمامًا وتنفصل اللبنة عن الماء وتترسب في قاع الوعاء .
- توضع اللبنة في كيس من القماش وتوضع في مصفاة مثبتة فوق وعاء فارغ حتى تتصفى من الماء تمامًا.
- يفرغ الكيس من اللبنة في وعاء وتحفظ في الثلاجة لحين الإستعمال .
لبنة في البيت
وقت التحضير | 60 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهلة |
عدد الحصص | تكفي لـ 7 أشخاص |
المقادير
- لتر من الحليب السائل الطازج .
- خمسة ملاعق كبيرة من حليب البودرة .
- علبة من لبن الزبادي .
- كوبين من الماء لإذابة الحليب البودرة .
طريقة التحضير
- يوضع الحليب في وعاء نظيف ويوضع على النار ، ثم يذوب حليب البودرة ويضاف إلى الحليب السائل في الوعاء .
- يوضع وعاء الحليب على النار ويترك حتى يغلي .
- ينزل وعاء الحليب عن النار ويضاف إليه لبن الزبادي ، ويحرك جيدًا حتى يمتزج لبن الزبادي مع الحليب .
- يغطى وعاء الحليب جيدًا ويلف بقطعة من القماش ، ويترك مغطى لليلة كاملة حتى يتخمر وتنفصل الكتل الجامدة عن السوائل .
- يوضع الحليب في كيس نظيف من القماش لتتم تصفية اللبنة من السوائل تمامًا ونحصل على لبنة جامدة .
- توضع اللبنة في الثلاجة بعد تصفيتها من الماء .
- تقدم اللبنة في طبق ويضاف إليها زيت الزيتون وتزين بشرائح من الخيار أو المخللات والنعناع أو أوراق من الزعتر الطازج .
لبنة تركية
وقت التحضير | 45 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهلة |
عدد الحصص | تكفي لـ 5 أشخاص |
المقادير
- لتر ونصف من الحليب السائل الطازج .
- كوب واحد من الكريمة السائلة .
- ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض .
- نصف كوب من لبن الزبادي .
- ملعقة صغيرة من الملح .
طريقة التحضير
- يخلط الحليب والزبادي والخل والملح في وعاء .
- يوضع وعاء الحليب على النار مع الإستمرار بالتحريك حتى يبدأ الحليب بالغليان .
- تخفض الحرارة قليلًا ويترك الحليب على نار هادئة لمدة ربع ساعة .
- ينزل الحليب عن النار ، ويترك ليبرد قليلًا .
- يصفى الحليب في وعاء باستخدام قطعة نظيفة من القماش .
- توضع اللبنة في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لتقدم على مائدة الإفطار أو مائدة العشاء .
اللبنة السورية
وقت التحضير | 50 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهلة |
عدد الحصص | تكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أثنان كيلو من اللبن الزبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يوضع اللبن الزبادي في وعاء ويضاف إليه الملح ويحرك جيدًا .
- يوضع مزيج اللبن الزبادي في قماشة وتغلق جيدًا وتوضع داخل مصفاة تحتها وعاء ليخرج الماء منها وتترك لليوم التالي.
- يفرغ المزيج الموضوع في قماشة داخل وعاء في اليوم التالي ويغلق الوعاء جيدًا ثم يوضع في الثلاجة.
- تخرج اللبنة من الثلاجة وتوضع في صحن ويمكن تزيينها بالزيتون والنعناع وتقدم.
لبنة الزبادي مع برش الليمون
وقت التحضير | 45 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهلة |
عدد الحصص | تكفي لـ 5 أشخاص |
المقادير
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة.
- كوبان من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- قطعة قماش.
طريقة التحضير
- توضع قطعة من القماش في مصفاة كبيرة ويوضع تحت المصفاة وعاء لينزل فيه الماء .
- يوضع الزبادي في المصفاة ويترك حتى تخرج كمية الماء منه وبعد الانتهاء من تصفيتها تربط القماشة وتوضع داخل الثلاجة لتجمد اللبنة قليلا .
- يضغط على قطعة القماش التي تحتوي على اللبنة حتى يتصفى الماء تمامًا .
- توضع اللبنة في الثلاجة لحين الإستعمال .
- توضع اللبنة في طبق ويضاف إليها برش الليمون وزيت الزيتون وتقدم .