كيف تصنع اللبنة من الحليب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٦ ، ١٩ يناير ٢٠٢٠

صنع اللبنة من الحليب

تعد اللبنة من أشهة مشتقات الحليب، والتي يمكن صنعها في المنزل بكل سهولة وبساطة، كما وتعد من الأطباق الأساسية على وجبة الأفطار ويمكن تحضيرها سندويشات والتي تدخل في تحضير الكثير من الأكلات، ويمكن أن تصنع من الحليب سائل أو حليب بودرة أو من اللبن رائب، لذا سوف نستعرض في هذا المقال طرق وصفات تحصير اللبنة.


طريقة عمل اللبنه بالبيت

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • معلقة صغيرة من الملح.
  • كيلو من اللبن زبادي.

طريقة التحضير

  • توضع قطعة القماش قطنية في المصفى.
  • يسكب اللبن فوق قطعة القماش بلطف، ثم يضاف الملح مع تحريك بشكل خفيف.
  • ترفع المصفى وتوضع في وعاء كبير، لحتى يتجمع مصل أو سوائل اللبن.
  • تربط أطراف قطعة القماش وتغلق بربطة مطاطية.
  • يوضع اللبن في الثلاجة ويترك لحوالي 14 ساعة.
  • تفرغ اللبنة ثم توضع في وعاء ويغلق بإحكام، وتترك لحين الاستخدام.


طريقة عمل اللبنة باللبن القاطع

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللبن قاطع.
  • ملح حسب الحاجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • زيت الزيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع اللبن قاطع في المصف، لحتى يتصفى ماء زائد.
  • يضاف كل من الزعتر والملح مع تحريك.
  • يضاف زيت الزيتون مع تحريك مرة آخرى.
  • تقدم اللبنة مع خبز المحمص.


طريقة عمل سندويشات اللبنة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثمانية ملاعق كبيرة من اللبنة.
  • ربع كوب من شرائح الزيتون.
  • ربع كوب من النعناع مفروم خشن.
  • ستة عشر حبة من الطماطم كرزية مقطعة أنصاف.
  • أربعة ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • قطعتان من الخبز الفرنجي من القمع كامل.

طريقة التحضير

  • تقسم قطع الخبز إلى قسمين بشكل طولي للحول على 4 قطع.
  • تدهن قطع الخبز باللبنة بالكامل، ثم تزيين بقطع الطماطم كرزية، ثم تضاف شرائح الزيتون والنعناع.
  • يوزع معلقة صغيرة من زيت الزيتون فوق قطع الخبز، ثم تصبح سندويشات اللبنة جاهزة لتقديم مباشرةً.


طريقة عمل غموس اللبنة على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 4 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • ست عروق من البصل الأخضر.
  • ورقة من النعناع.
  • أربعة ملاعق كبيرة من اللبنة.
  • حبتان من الطماطم.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تسكب اللبنة في وعاء عميق، ثم تفرم حبات الطماطم إلى فرم متوسطًا.
  • يفرم البصل الأخضر إلى فرم ناعم، قم يضاف فوق اللبنة.
  • يضاف زيت الزيتون فوق اللبنة مع تحريك حتى يتجانس الخليط.
  • تسكب اللبنة في طبق التقديم، ثم يزيين بالنعناع مع زيت، ثم يقدم.


طريقة عمل تارت اللبنة والزعتر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لتحضير قاعدة التارت

  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من زيت النباتي.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من السكر.

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • ورق من أوراق النعناع حسب الرغبة.
  • شرحات من الطماطم.
  • 250 غرامًا من اللبنة.

طريقة التحضير

لتحضير قاعدة التارت

  • يوضع البيض مع الفانيلا في وعاء الخلاط كهربائي، ثم تخفق جيدًا.
  • يضاف الزيت مع الحليب مع الخفق المستمر.
  • يخلط الدقيق مع الزعتر والملح والسكر والبيكنج باودر في وعاء، ثم يضاف الخليط فوق خليط الحليب، ثم تخفق المكونات مجددً.
  • تدهنالصينية الفرن بالطحينية، ثم يوزع الخليط بشكل متساوي.
  • توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك مدة 30 دقيقة حتى تنضج.
  • ترفع الصينية من الفرن، ثم توضع اللبنة فوق التارت ثم توزع، ثم تزيين بالسماق والزعتر وشرائح الطماطم وورق النعناع، ثم تقدم.


طريقة عمل فطائر اللبنة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبة من البطاطس.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة خشنة.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • ربع كوب من السكر ذات حبيبات ناعمة.
  • معلقة صغيرة وربع من الملح.
  • ربع كوب من السمن.
  • نصف كوب من الحليب.

لتحضير الحشوة

  • ملعقة صغيرة من الريحان مجفف.
  • علبة من اللبنة.

لدهن الوجه

  • صفار بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • قطرات من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

  • تدهن قوالب الموفين بكمية قليلة من الزيت، ثم تترك جانبًا.
  • توضع حبة البطاطس في وعاء صفير، ثم يضاف كمية كافية من الماء، ثم يرفع وعاء على النار لحتى تغلي ثم يغطى، ثم تترك لحوالي 10 دقائق على نار هادئة حتى تنضج.
  • تقشر حبة البطاطس ثم تهرس مع الماء الساخن، ويترك ربع كوب من البطاطس المهروسة جانبًا مع الحرص أن يكون دافئ.
  • يسكب ثلاثة أرباع كوب من ماء سلق البطاطس دافئ في وعاء، ثم يضاف السكر مع تحريك المستمر حتى يذوب، ثم تضاف الخميرة مع تحريك.
  • يغطى وعاء ويترك في مكان دافئ لحتى تتفاعل الخميرة.
  • يضاف كوبان وثلثا في وعاء الخلاط مع تثبيت أداة العجن، ثم يضاف كل من الملح وخليط الخميرة والحليب والبطاطس المهروسة.
  • يشغل الخلاط على سرعة بطيئة لحتى تتجانس المكونات مع بعض، ثم يضاف ما تبقى من الدقيق مع الخلط مرة آخرى لحوالي 4 دقائق، للحصول على عجينة طرية ولينة.
  • توضع العجينة على سطح نظيف ومرشوش بالدقيق، ثم نعجن العجينة باليدين لبعض الثواني، ثم تكور على شكل كرة.
  • يدعن وعاء بكمية من الزيت، ثم توضع العجينة بداخله، ثم يحدث في منتصف العجينة علامة X بالسكين، لحتى تسهل عملية تخمير، ثم يغلف وعاء بورق نايلون ويترك في مكان دافئ لحتى تتضاعف العجينة.
  • ترفع ورق النايلون عن وعاء ثم ضغط على العجينة لحتى يخرج الهواء، ثم تكور مثل الكرة مجددًا، وتغطى بروق النايلون مرة آخرى، لحتى تتضاعف.
  • تقسم العجينة إلى كرات صغيرة، وتترك لحتى ترتاح.
  • تسكب اللبنة في وعاء، ثم يضاف الريحان مجفف مع تحريك، ثم تحشى كل كرة من الحشوة اللبنة، ثم تجمع الأطراف إلى الأسفل.
  • تتكرر هذه الخطوة لحتى تنتهي كمية الحشوة وكرات العجينة.
  • ترص الكرات في القالب مجهزة، ثم يخلط صفار البيض مع حليب والخل والملح في وعاء.
  • يدهن وجه الكرات في القالب بخليط البيض بواسطة فرشاة.
  • يحمى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية، مع تثبيت الشبك في منتصف الفرن.
  • يوضع القالب ويترك لحوالي 12 دقيقة لحتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يرفع القالب من الفرن ويغطى فورًا بقطعة من القماش وتترك بلحوالي 5 دقائق.
  • تقدم فطائر اللبنة ساخنة.


طريقة عمل عجينه اللبنة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من اللبنة.
  • نصف كيلو من الدقيق.
  • كوب وربع من اللبن رائب.
  • معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • ظرف من الخميرة.
  • معلقة كبيرة من السكر.
  • معلقة كبية من اللبن بودرة.

طريقة التحضير

  • تخلط الخميرة مع السكر في ربع كوب من الماء دافئ وتترك لحتى تتفاعل.
  • يوضع الدقيق مع زيت الزيتون والملح و اللبن بوردة والبنة واللبن رائب في وعاء مع تحريك لحتى تختلط المكونات مع بعض.
  • يضاف خليط الخميرة مع العجين للحصول على عجينة طرية، يغطى وعاء ويترك في مكان دافئ لحتى يخمر وتتضاعف .
  • تتشكل العجينة حسب الرغبة، ثم تخبز.

63 مشاهدة