كيف تصنع اللقيمات

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٨ ، ٥ أغسطس ٢٠١٩

اللقيمات

تتنوع تسمية هذا النوع من الحلى تبعاً للمنطقة الّتي يُصنع بها، فبلاد الشام يطلقون عليها العوّامة، ودول الخليج يسمّونها باللقيمات، ومصر وبعض الدول يسمّوها بلقمة القاضي، وغيرها من التسميات المختلفة، مع تشابه طريقة صنعها، فهي عبارة عن كرات عجينة مقلية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وتُحلّى بالقطر أو العسل أو دبس التمر، كما ينصح خبراء التغذية بعدم الإكثار من تناول هذه الحلويات بسبب احتوائها على كمية سكر عالية بالإضافة إلى الزيت، والإكتفاء بأكل كمية قليلة منها، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل اللقيمات المقرمشة بخطوات سهلة وسريعة.


كيفية صنع اللقيمات

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من السكّر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • بيضة.
  • كوبان من القطر أو الشيرة.
  • ماء للعجن.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نخلط في كوب الماء، الخميرة، ونضيف السكّر، ثم نحرك المكونات ونتركها جانباً حتى تتفاعل.
  • نضع في وعاء الخلط الطحين، والنشا، والزيت النباتي، ثم نفرك المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • نضيف البيضة، واللبن، ورشة الملح، وخليط الخميرة، ثم نخلط المكونات، ثم نبدأ بسكب الماء تدريجيًا حتى تتكون لدينا عجينة اللقيمات مطاطية وناعمة القوام.
  • نغطي وعاء العجينة بقطعة من النايلون، ونتركها في مكان دافئ حتى تتحمّر ويتضاعف حجمها.
  • نزيل غطاء النايلون، ونحرك الخليط بهدوء حتى نتخلص من فقاعات الهواء.
  • نضع زيت القلي في قدر على نار متوسطة الحرارة، ونتركه يسخن تماماً.
  • نضع عجينة العوامة في كيس الحلويات القمعي البلاستيكي، ثم نبدأ بتسقيط كرات من العجينة في الزيت بهدوء، مع الحرص على عدم المبالغة في كمية العجينة في الزيت.
  • نقلّب الكرات حتى تتحمّر، ثم نرفعها من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب.
  • نضع كرات اللقيمات في القطر، ونغمّسها جيداً.
  • نضع اللقيمات في طبق التقديم، ونزيّنها بقليل من الفستق الحلبي المطحون، وتقدّم دافئة أو باردة بجانب القهوة العربية.


لقيمات بالقرفة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ربع كوب من النشا.
  • ربع كوب من الملح.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • زيت نباتي للقلي.
  • قطر أو شيرة للتغميس.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء عميق الخميرة، والماء، والسكّر، ونترك المكونات حتى تتفاعل.
  • نضيف الطحين، والقرفة، والهيل، والملح، ولبن الزبادي، ثم نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس وتتشكل عجينة لينة القوام ومطاطية.
  • نغطي طبق العجينة بقطعة من النايلون، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
  • نزيل النايلون ونحرك العجينة بخفّة حتى نتخلص من فقاعات الهواء.
  • نسكب العجينة في قمع الحلويات البلاستيكي.
  • نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، ثم نسكب الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن تماماً.
  • نضع زيت في طبق جانبي صغير مع ملعقة صغيرة.
  • نغمّس الملعقة في الزيت، ثم نأخذ كمية من العجينة باليدّ، ونضغط عليها ونسقط الكرة بواسطة الملعقة، ونكرر العملية حتى نحصل على كمية مناسبة من الكرات داخل الزيت، مع الحرص على تغميس الملعقة في الزيت بعد كل مرة من تسقيط الكرة حتى لا تلتصق.
  • نحرك الكرات حتى تتحمّر وتكسب اللون الذهبي.
  • نرفع اللقيمات من الزيت بواسطة مغرفة ذات ثقوب، ثم نغمّسها في القطر.
  • نضع اللقيمات في طبق التقديم، ونزيّنها بالفستق الحلبي المطحون، وتقدّم دافئة أو بارة بجانب القهوة العربية.


لقيمات بالكراميل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكّر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من النشاء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • حبة بيض كبيرة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث أرباع كوب من الماء الدافئ.
  • قطر أو شيرة للتغميس.
  • زيت نباتي للقلي.
  • سكر للكراميل.

طريقة التحضير

  • نضع في طبق عميق الطحين، والخميرة، والسكر، والحليب، والنشا، والزيت، والماء، والفانيلا، والبيضة ثم نخلط المكونات جيداً بواسطة مضرب الشبك اليدوي حتى تتجانس ونحصل على عجينة ناعمة القوام ومطاطية.
  • نغطّي طبق الخليط بقطعة من النايلون، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
  • نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، ثم نسكب الزيت، ونتركه حتى يسخن جيداً.
  • نزيل النايلون عن الطبق ونخلط العجينة بخفة حتى نتخلص من فقاعات الهواء.
  • نضع العجينة في كيس الحلويات القمعي، ونبدأ بتسقيط كرات العجينة في الزيت الساخن بهدوء.
  • نحرك الكرات بخفّة حتى تتحمّر وتنضج من الداخل، نرفع الكرات من الزيت بواسطة ملعقة كبيرة ذات ثقوب حتى نتخلص من كمية الزيت الفائضة.
  • نغمّس اللقيمات بالقطر ونضعها في طبق التقديم.
  • نضع كمية مناسبة من السكّر في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ونتركه حتى يتكرمل ويصبح ذهبي اللون.
  • نأخذ الكراميل بشوكة ونبدأ برشه على شكل خيوط على اللقيمات.
  • نقدّم اللقيمات وهي فاترة أو باردة بجانب القهوة العربية.


لقيمات بالزعفران

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • كوبان من الطحين الأسمر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكّر الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
  • قطر أو دبس تمر للتحلية.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء عميق الطحين الأبيض، والطحين الأسمر، والخميرة الفورية، والسكّر، والزعفران، والهيل، ثم نخلط المكونات حتى تتجانس.
  • نسكب الحليب، ثم نسكب الماء بشكلٍ تدريجي مع الخلط المستمر حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة القوام ومطاطية.
  • نغطي وعاء العجينة بقطعة من النايلون، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
  • نضع قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثم نسكب الزيت ونتركه حتى يسخن.
  • نبدأ بتشكيل كرات العجينة في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم المبالغ في وضع العجينة داخل الزيت.
  • نقلّب اللقيمات في الزيت بهدوء حتى تتحمر وتكسب اللون الذهبي، ثم نرفعها بواسطة مغرفة ذات ثقوب للتخلّص من كمية الزيت الفائضة.
  • نضع اللقيمات في القطر، ثم نضعها في طبق التقديم، وتقدّم مباشرةً بجانب القهوة العربية.


لقيمات بالعسل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من الطحين الأبيض.
  • ست ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • كوب من العسل.
  • سمسم محمّص للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء عميق الطحين، والنشا، والملح، والخميرة، والسكر، والزيت، والماء، ثم نخلط المكونات جيداً حتى تتكون عجينة لينة ومطاطية.
  • نغطي العجينة بقطعة من النايلون، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
  • نسكب زيت نباتي للقلي في قدر عميق ونضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن، ثم نبدأ بتسقيط كرات العجينة فيه.
  • نقلّب الكرات حتى تتحمّر وتكسب اللون الذهبي.
  • نضع اللقيمات في طبق التقديم، ثم نوزّع فوقها العسل، ونزيّنها بالسمسم.