كيف تصنع رقائق البطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٩ ، ٢٢ سبتمبر ٢٠١٩

كيف تصنع رقائق البطاطس

تعد البطاطس نوع من أنواع الخضراوات، التي تنتمي إلى الفصيلة الجذرية، وتدخل في العديد من المأكولات حيث يفضل أكلها العديد من الأشخاص سواء كبار أو صغار، حيث أن البطاطس تعد من الأطباق المفيدة جدا لصحة الإنسان وذلك لما تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، مثل الفيتامينات والكربوهيدرات ومضادات الأكسدة.


رقائق البطاطس المقرمشة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البطاطاس كبيرة .
  • كوبان من الماء البارد.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للقلي

  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تُقشر البطاطس، تُقطع لرقائق رفيعة باستخدام القشارة الخاصة بالبطاطس.
  • تُوضع رقائق البطاطس في إناء، وتُغمر بالماء، ويُضاف إليها رشة من الملح.
  • تترك رقائق البطاطاس منقوعة لمدة 25 دقيقة.
  • تُرفع البطاطس من ماء النقع، وتُصفى جدًا، وتترك على مناديل ورقية حتى تجف.
  • يُسكب الزيت في مقلاة، وتُرفع المقلاة على النار وترك حتى يسخن الزيت.
  • تُقلى رقائق البطاطس بالزيت الحامي، وتقلب بين الحين والآخر حتى تتحمر.
  • ترفع رقائق البطاطس المقلية من الزيت وتُصفى جيدًا، وتترك على المناديل الورقية وذلك لتخلص من كمية الزيت الزائدة.
  • تُقدم البطاطاس المقرمشة ساخنة.


رقائق البطاطس بالفطر والأعشاب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 600 غرام من رقائق البطاطس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للقلي

  • 100 ملليلتر من الزيت النباتي.

مقادير الكريمة بالأعشاب

  • 200 غرام من اللبنة.
  • 20 غرام من البقدونس المفروم.
  • 20 غرام من الشبت المفروم.
  • 20 غرام من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • 10 غرام من الفطر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • رشة من الفلفل الأسود .

مقادير يخنة الفطر

  • حبة من البصل المفروم.
  • أنواع مختلفة من الفطر حسب الرغبة.
  • 10 ملليليتر من زيت الزيتون
  • 20 غرام من الزبدة الطرية.

مقادير مربى البندورة

  • ست حبات من البندورة.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • 10ملليليتر من زيت الزيتون.
  • 10غرامات من عسل النحل.
  • 20 غرام من الزعتر.

للتزيين

  • خبز توست.
  • 40 غرام من جبنة البارميزان المبشورة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى رقائق رفيعة جدًا.
  • تُنقع رقائق البطاطس بالماء البارد لمدة ليلة كاملة، وتُرفع رقائق البطاطس من الماء، وتترك على مناديل ورقية حتى تجف.
  • تُقلى رقائق البطاطس بزيت غزير وحامي،وتتبل بالملح والفلفل الأسود.

تجهيز مربى البندورة

  • تُوضع حبات البندورة في قدر فيه ماء ساخن لمدة عشر ثوانٍ.
  • ترفع البندورة من الماء الساخن وتُصفى جيدًا، ثم تُقشر وتُفرم فرمًا ناعمًا.
  • يُقشر البصل ويُفرم ناعمًا، ثم يُوضع زيت الزيتون في قدر على النار ويُترك حتى يسخن، ثم يُضاف له البصل المفروم ويُقلب جيدًا حتى يذبل، ثم يُضاف له العسل ويُقلب جيدًا حتى يتغير لونه للون البني.
  • يُزود البصل بالخل الأبيض، ثم البندورة المفرومة.
  • تتبل المُكونات بالزعتر والتوابل، ثم تُقلب جيدًا.
  • تجهز كريمة الأعشاب، إذ تُوضع اللبنة والفطر بعد تقطيعة لشرائح صغيرة في إناء، ثم تخلط المُكونات جيدًا.
  • تتبل المُكونات بالملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم والشبت المفروم، وتخلط المُكونات بعضها مع بعض جيدًا حتى تصبح كريمة ذات قوام ناعم.
  • يُقطع الفطر لشرائح رفيعة، ويُوضع في قدر فيه زيت زيتون ساخن.
  • يُقلب الفطر جيدًا حتى يذبل ويُضاف إليه البصل المفروم وتُقلب المُكونات جيدًا.
  • تتبل المُكونات بالملح والفلفل الأسود، ويُرفع خليط البصل والفطر في وعاء ويُترك جانبًا.

لتقديم البطاطس بالأعشاب والفطر

  • تحميص أربعة قطع من خبز التزست، و تُدهن كل قطعة بكريمة الأعشاب المجهزة مُسبقًا.
  • يُوزع خليط الفطر البصل فوق طبقة الكريمة، وتُزيين بجبنة البارميزان.
  • تُوضع قطع التوست في صينية ثم تُوضع الصينية في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تُرص قطع التوست في طبق التقديم، تُرص رقائق البطاطا فوق كمية الكريمة المتبقية، وتُقدم بجانب مربى البندورة.


رقائق البطاطس بجبنة البارميزان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة حبات من البطاطس المُقشرة والمقطعة إلى رقائق رفيعة ومغسولة ومصفاة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

مقادير الصلصة

  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من عسل النحل.
  • عصير حبة ليمون حامض.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُسكب الزيت في قدر عميق، ويُترك على النار عالية حتى يسخن.
  • توضع رقائق البطاطس بالزيت وتقلب بين الحين والآخر حتى تتحمر.
  • تُرفع رقائق البطاطس من الزيت وتترك على مناديل ورقية لتخلص من الزيت الزائد، وتتبل بالملح.
  • تُوزع جبنة البارميزان المبشورة فوق رقائق البطاطس المقلية.
  • تُنثر كمية البقدونس المفروم فوق رقائق البطاطس، وتُقلب المكونات جيدًا.

تجهيز الصلصة

  • يُوضع اللبن الزبادي والعسل وعصير الليمون الحامض وقشر الليمون والملح في وعاء عميق.
  • تخلط المُكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
  • تُقدم رقائق البطاطس بجبنة البارميزان ساخنة بجانب الصلصة.


البطاطس المحمرة بالبيض والبقسماط

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للقلي

  • لتر من الزيت النباتي.
  • نصف كيلوغرام من البطاطس.
  • 50 غرام من جبنة البارميزان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • صفار بيضة.

للتغميس

  • بيضتان المخفوق.
  • كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

  • تُشطف حبات البطاطس جيدًا تحت الماء، وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات كبيرة .
  • تُوضع مكعبات البطاطس في قدر، وتُغمر بالماء ويُضاف إليها الملح.
  • يُرفع القدر على النار وتترك البطاطس حتى تنضج.
  • تُرفع مُكعبات البطاطس المسلوقة من الماء وتُصفى جيدًا.
  • تُهرس البطاطس جيدًا، ويُضاف لها صفار البيض والملح والفلفل الأسود.
  • تُخلط المُكونات جيدًا حتى تجانس، ثم يُشكل الخليط لأصابع عريضة.
  • تُغطس الأصابع بالبيض وبالبقسماط.
  • تُقلى أصابع البطاطس المغمس بالبيض والبقسماط بزيت غزير وحامي على درجة حرارة معتدلة حتى تكتسب البطاطس اللون الذهبي.
  • تُرفع أصابع البطاطس المقلية من الزيت وتوضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة ساخنة.


بطاطس مقلية بالتتبيلة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البطاطس المُقشرة والمُقطعة لأصابع.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يُمزج الدقيق ومسحوق البيكينج باودر والشطة والملح والفلفل الأسود والماء في إناء معًا.
  • تُضاف أصابع البطاطس للمزيج السابق.
  • تُقلب المُكونات جيدًا حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • تُحفظ أصابع الدجاج المنقوعة بالتتبيلة داخل الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
  • تُرفع البطاطس من التتبيلة، وتُقلى في زيت غزير وحامي حتى تنضج وتشقر.
  • تخرج من الزيت وتوضع على ورق للتنشيف حتى تمتص الزيت الزائد.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة.

24 مشاهدة