كيف تصنع زيت السمسم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٢٧ , ٠٣ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيف تصنع زيت السمسم

كيف تصنع زيت السمسم

يعد السمسم من المحاصيل الزيتية، حيث استخدم منذ القدم كغذاء ودواء، حيث أن الزيت الناتج عنه ويسمى بالسيرج يحتوي على بروتينات وأحماض دهنية، ويستخدم أيضًا للذين يعانون من الإمساك والصداع والدوار، ويعد مسكنًا للآلام، حيث تستخدم بذوره في معالجة التهابات اللثة والوقاية من تصلب الشرايين والتغلب على الأكتئاب، والقاية من تأثير المضادات الحيوية على الكلى، وكذلك تستخم بذوره في صنع الحلويات والفطائر.


طريقة عمل زيت السمسم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مطحنة كهربائية خاصة بطحن التوابل .
  • أوعية زجاجية.
  • زجاجة جافة و نظيفة لتخزين الزيت ويفضل أن تكون معقمة.
  • كيلو من السمسم الطازج.
  • ماء.

طريقة التحضير

  • يحضر السمسم ثم يوضع في المطحنة الكهربائية ثم قومي بطحنه حتى يصبح مسحوق كالبودرة .
  • توضع بودرة السمسم في وعاء ويوضع عليها حوالي ملعقة من الماء تقريبًا.
  • توضع في اناء نظيف و يوضع عليها كمية من الماء تعادل ملعقة تقريبًا .
  • تدعك بودرة السمسم مع ملعقة الماء بقوة ثم ييضاف الماء تدريجيًا باستعمال الملعقة.
  • يستمر يإضافة الماء و الدعك حتى تظهر أول بقعة زيت عندها يتوقف عن إضافة الماء.
  • يستمر بالدعكك و العصر حتى يحصل على أكبر كمية ممكنة من الزيت .
  • يصفى الزيت الناتج من الشوائب قم يعبأ في عبوة من الزجاج نظيفة وبهذا يكون زيت السمسم جاهز.


طريقة عمل كعك بالسمسم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • سمسم محمص قليلًا.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • رشة من الملح.
  • هيل مطحون.

طريقة التحضير

  • توضع جميع المقادير الجافة في إناء وهي السكر والدقيق والبايكنغ باودر والملح والحبهان.
  • تضاف المكونات السائلة إلى الإناء وهي الماء والزيت.
  • تعجن المكونات باليدين وتشكل حسب الرغبة.
  • تغمّس كل قطعة بالسمسم ثم ترص القطع في صينية مبطنة بورق الزبدة.
  • يوضع الكعك في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  • يترك في الفرن مدة 20 إلى 25 دقيقة مع المراقبة بإستمرار.


طريقة عمل بسكويت السمسم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلث كوب من السمسم.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • 110 غرام من بودرة السكر.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • حبة من البيض.
  • كوب من الطحين.
  • نصف كوب من دقيق اللوز.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة مع السكر وزيت السمسم في وعاء متوسط الحجم.
  • تخفق المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي اليدوي ثم تضاف البيضة وتخفق المكونات مرة أخرى.
  • ينخل الدقيق في وعاء آخر ثم يضاف دقيق اللوز.
  • يضاف خليط الزبدة للدقيق وتعجن المكونات بشكل جيّد حتى الحصول على عجينة طرية.
  • تشكّل العجينة إلى دوائر باليدين وتدهن بالقليل من الدقيق ثم تغمس بالسمسم.
  • يوضع الكوكيز في صينية فرن ثمّ توضع في الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
  • تحرك الصينية في الفرن ويتفقد الكوكيز حتى تنضج جميعها وتكتسب اللون الذهبي.


طريقة عمل حلاوة السمسم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من السمسم.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر.
  • ربع كوب من العسل.
  • القليل من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • ملعقة كبيرة من الماء
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

مقادير حلاوة السمسم

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر مع الملح وجوزة الطيب والماء في قدر على نار متوسطة.
  • تحرك المكونات جيدًا حتى يتشكل خليط ناعم.
  • يضاف السمسم وتقلب المكونات حتى يصبح لون الخليط كالكراميل.
  • يترك الخليط على النار مدة 5 إلى 10 دقائق ثم يرفع عن النار.
  • تضاف الفانيليا والزبدة وتخلط جيدًا حتى تذوب الزبدة في الخليط بشكل كامل.
  • يضاف صودا الخبز مع الاستمرار بالتحريك.
  • يسكب الخليط على ورقة خاصة للخبز أو على ورق الألمنيوم.
  • يترك الخليط حتى يبرد تمامًا ويصبح صلب وذلك لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  • يكسر إلى قطع صغيرة ثم يقدم.


طريقة عمل أصابع التمر بالسمسم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من التمر منزوع البذور ومبخر.
  • 500 غرام من السمسم المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع التمر المبخر في وعاء ويضاف له ملعقة صغيرة قرفة وملعقتين سكر ناعم.
  • يعجن التمر المبخر مع السكر والقرفة حتى يتشكل عجين رطب .
  • يشكل العجين على شكل أصابع ثم يوضع في السمسم ويقلب جيدًا حتى تتغطى الأصابع بالسمسم تمامًا.
  • تقطع الأصابع إلى أصابع صغيرة الحجم وتوضع في طبق للتقديم .
  • تكرر العملية حتى الانتهاء من كمية العجين الموجودة.
  • يقدم طبق أصابع التمر بالسمسم .


طريقة عمل كرات السمسم

وقت التحضير ساعة و30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • بيضة .
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.

مقادير الحشوة

  • جبنة بيضاء.
  • سمسم للوجه

طريقة التحضير

  • توضع جميع المكونات الجافة في إناء عميق وتخلط جيدًا.
  • تضاف المكونات السائلة وتقلب المكونات حتى تمتزج تمامًا.
  • تعجن المكونات حتى تتشكل عجينة بالقوام المطلوب.
  • تترك العجينة فى مكان دافئ تتخمر لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
  • تشكل العجينة على شكل كرات ثم يصنع حفرة في كل كرة.
  • تحشى الكرات بالجبن ثم تغلق وترص في صينية فرن مدهونة بالزيت.
  • يدهن وجه الكرات بالبيض باستعمال فرشاة ثم ينثر عليها السمسم.
  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن مدة ربع ساعة حتى تنضج و تتحمر.
  • تخرج من الفرن ثم تقدم ساخنة.


طريقة عمل كوكيز بالسمسم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من السمسم المحمص.
  • بيضة .
  • كوب من السكر البني.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ثمن ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر مع الزبدة في وعاء وتخفق لعدة دقائق حتى يتشكل مزيج ناعم.
  • يضاف البيض وتخفق المكونات حتى تمتزج معًا.
  • يوضع الدقيق والملح والبكينغ باودر وتخلط جيدًا.
  • يضاف مزيج الزبدة وتقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
  • يضاف كل من السمسم والفانيليا وعصير الليمون وتقلب.
  • تغطى العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • تشكل أقراص الكوكيز الدائرية من العجينة.
  • تحضر صينية فرن وتبطن بورق الزبدة ثم توضع فيها أقراص الكوكيز.
  • تدخل الكوكيز إلى الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية .
  • تترك الأقراص لمدة ربع ساعة حتى تصبح حوافها ذهبية.
  • تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تقدم.