كيف تصنع صوص الفطر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:١٣ ، ٢٦ أغسطس ٢٠١٩

كيف تصنع صوص الفطر

يعيش الفطر في الأماكن الرطبة؛ إذ إن شكل الفطر يكون ساق طويل ويوجد في أسفله نفخة بسيطة كالمظلة، ويقطف ويستعمل في إعداد أكلات مختلفة ومتنوعة، والفطر يسد مسد اللحوم، لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات، وإضافةً إلى الأملاح، وبعض أنواع الفيتامينات، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد صوص الفطر اللذيذ في المنزل بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومتعددة ومختلفة، وبأقل وقت وجهد ممكن.


صوص الفطر

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 150 غرام من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • 150 غرام من الفطر.

طريقة التحضير

  • يوضع الزبدة داخل قدر متوسط، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ثم تمزج بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تستمر عملية المزج حتى تسخن الزبدة جيدًا، وحتى تذوب تمامًا.
  • يضاف الفطر المقطع إلى القدر فوق النار المعتدلة، ثم تخفف درجة حرارة النار، ثم تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب.
  • تستمر عملية المزج حتى تتجانس وتتداخل المقادير جيدًا، ثم يترك المزيج فوق النار حتى يتحول لونه تمامًا.
  • تصب الكريمة داخل القدر فوق النار المعتدلة، ثم يتبل المزيج برشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود.
  • تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تستمر عملية المزج حتى تتجانس المقادير وتتداخل تمامًا.
  • يترك الخليط فوق نار درجة حرارتها هادئة، حتى يبدأ بالوصول إلى مرحلة الغليان، وحتى يصبح قوامه قليل السمك تمامًا.
  • يزال القدر من فوق النار، ثم تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب.
  • تستمر عملية المزج لمدة تتراوح ما بين دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا، حتى تتجانس وتتداخل المقادير تمامًا، ثم يعاد القدر فوق النار، ثم يترك حتى يبدأ بالوصول إلى مرحلة الغليان مرة أخرى.
  • تزال الصلصة من فوق النار، ثم تصبح الصلصة جاهزة للتقديم على الفور على المائدة وهي ساخنة.


صوص الفطر البني

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ورقة غار.
  • ربع كوب من الماء.
  • كوبان من مرق اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • رشة من الملح، .
  • رشة من الفلفل الأسود، .
  • كوبان من شرائح الفطر.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
  • نصف كوب من الفطر المفروم.
  • نصف كوب من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير

  • يذوب ربع كوب من الزبدة داخل قدر متوسط، وفوق نار درجة حرارتها معتدلة.
  • يضاف الفطر المقطع لشرائح إلى القدر فوق النار، ثم تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب.
  • تستمر عملية المزج حتى تتجانس المقادير وتتداخل تمامًا، وحتى تلين المقادير.
  • يزال الفطر من داخل القدر، ثم يوضع داخل طبق مناسب على جهة قليلًا.
  • توضع ملعقة كبيرة من الزبدة داخل قدر متوسط، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ثم تترك الزبدة فوق النار حتى تذوب وتنصهر تمامًا.
  • يضاف البصل الأخضر إلى القدر فوق النار، ثم تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تستمر عملية المزج حتى تتجانس المقادير.
  • يضاف الفطر المفروم مع الزعتر وورقة الغار وربع كوب من الماء إلى القدر فوق النار.
  • تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تستمر عملية المزج حتى تتجانس المقادير.
  • يوضع الزنجبيل المطحون مع ربع كوب من مرق اللحم البارد داخل طبق مناسب.
  • تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تستمر عملية المزج حتى تتجانس المقادير، وحتى يذوب الزنجبيل تمامًا.
  • توضع الكمية المتبقية من المرق داخل القدر، ثم تترك فوق النار المعتدلة حتى تصل إلى مرحلة الغليان بقوة.
  • يضاف خليط الزنجبيل إلى القدر فوق النار، ثم تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب.
  • يوضع الفطر المقطع لشرائح داخل القدر مجددًا، ثم تمزج المقادير جيدًا، حتى تتجانس المقادير وتتداخل جيدًا.
  • يتبل الصوص برشة من الملح ورشة من الفلفل، ثم يصبح الفطر البني جاهز للتقديم على الفور.


صوص الفطر بالبشاميل

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • 150 جرام من المشروم الطازج المقطع.
  • 150 مل من البشاميل.

طريقة التحضير

  • تسخن الزبدة جيدًا داخل قدر متوسط فوق نار درجة حرارتها معتدلة.
  • تضاف شرائح المشروم إلى القدر فوق الزبدة الساخنة، ثم تترك فوق النار المعتدلة حتى تتحمر تمامًا، ثم تخفف النار.
  • يضاف البشاميل إلى القدر فوق النار، ثم تضاف رشة من الملح ثم رشة من الفلفل إلى القدر فوق المقادير، ثم يترك الخليط حتى يبدأ بالوصول إلى مرحلة الغليان.
  • تترك المقادير لمدة ثمان دقائق وتقلب من فترة إلى أخرى، حتى يتناقص الصوص للنصف.
  • يضاف الثوم المطحون، ويترك لدقيقة.
  • يزال الصوص عن النار ثم يقدم.


ستيك مع صلصة الفطر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الفطر الطازج والمفروم شرائح.
  • رشة من الفلفل الأسود، .
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • 700 غرام من فيليه ستيك، لحم البقر.
  • بصلة، مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الدقيق.
  • كوبان وربع من مرق اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت داخل مقلاة كبيرة لا تلتصق، ثم تُضاف شرائح اللحم ثم تترك فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وتقلب بالملعقة على الجانبين، حتى يصبح لونها بنّيًا.
  • تزال الشرائح من فوق النار ثم تترك على جهة لدقائق قليلة.
  • يُضاف البصل المفروم مع السكر داخل نفس المقلاة فوق النار، ثم تقلب المقادير جيدًا فوق نار هادئة لمدة ثلاث دقائق، أو حتى يصبح لون البصل والسكر بنّي فاتح.
  • يُضاف الفطر مع الدقيق ثم يقلب الخليط حتى يكتسب الدقيق اللون الذهبي تمامًا.
  • ينكه ب الفلفل الأسود مع معجون الطماطم والأوريغانو والريحان تمامًا.
  • يُوضَع الخليط فوق النار المعتدلة حتى يصل لمرحلة الغليان ثم يقلب فوق نار درجة حرارتها هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • توضع شرائح اللحم فوق الصلصة، فوق نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.


دجاج بالليمون وصوص الفطر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • حبة من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ست شرائح من صدور الدجاج، بدون عظم.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من الفطر الطازج والمقطع.


طريقة التحضير

  • تدهن الصينية بزيت الزيتون، ويوضع الدجاج بالصينية وتعصر نصف ليمونة فوقه.
  • يقطع النصف الآخر لشرائح ويوزع بالصينية.
  • يخبز بالفرن لأربعين دقيقة.
  • تذوب الزبدة ويضاف الفطر ويقلب.
  • يوزع الطحين ومرق الدجاج ويقلبان.
  • يضاف البقدونس، ويوزع الدجاج داخل وعاء التقديم مع الفطر والصوص، ويقدم.

104 مشاهدة