كيف تصنع عجينة البيتزا الايطالية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٤ , ٢٢ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيف تصنع عجينة البيتزا الايطالية

كيف تصنع عجينة البيتزا الايطالية

توالت العديد من السنين والقرون في إيطالية مما أثر بشكل كبير على تقديم البتزا فيها والتي تعد هي الدولة الأولى المشهورة في إعدادها فهي تملك المطبخ صاحب الفضل الأول في إنتاج طريقة إعداد البيتزا بكل أنواعها حتى إشتهرت وإنتقلت لجميع أرجاء العالم وهي من الأطباق الغذائية الأكثر شهرة وهي تلقى إعجابًا من جميع الفئات العمرية كبارًا وصغارًا ويعدها كل سلسلات المطاعم المحلية والدولية والشعبية ويتم إعدادها بنكهات وطعمات متعددة وسيعرض في هذا المقال كيف تصنع عجينة البيتزا الإيطالية.

طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية

وقت التحضير20 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصصتكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان وربع من الخميرة الفورية.
  • ثلاث أكواب من الطحين المنخل.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • يوضع الماء الساخن والعسل في كوب وتخلط حتى يذوب العسل.
  • ترش الخميرة فوق خليط الماء والعسل وتترك حتى ترتاح لمدة 5 دقائق.
  • يوضع الطحين في وعاء الخلاط ويضاف له الملح وخليط الخميرة و زيت الزيتون وتخلط المكونات بسرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يتشكل العجين ويصبح كرة واحدة ثم يغطى ويترك لمدة 30 ثانية حتى يرتاح.
  • يفرد العجين فوق صينية مرشوشة بالطحين، مع الرق بواسطة اليدين لمدة 5 دقائق.
  • تدهن وعاء بالزيت، ويوضع بداخله العجين وتدهن العجينة من الأعلى بالزيت ثم تغطى بالنايلون وتترك لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر.
  • يرفع العجين ويوضع على سطح مرشوش بالطحين ويلم ثم يقطع بواسطة السكين إلى أربعة أقسام متساوية.
  • تشكل كرة من العجين، وتكور على سطح مرشوش بالطحين ويضغط فوقه باليد، حتى تصبح ملساء طرية وتكرر العملية مع كل قطع العجين.
  • توضع كرات العجين في أكياس نايلون وتترك حتى ترتاح وتتخمر في الثلاجة لمدة 48 ساعة ثم ترفع من الثلاجة وتترك لمدة ساعة حتى ترتاح.
  • توضع كرات العجين على سطح مستوي مرشوش بالطحين وتضغط الكرات ثم تقسم لأربع قطع أخرى وتضغط وتمدد وتترك مغطى حتى ترتاح وتتخمر وتكون جاهزة للإستعمال.


طريقة عمل عجينة البيتزا السهلة

وقت التحضير 40 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 12 شخص


المقادير

  • 400 غرام من الطحين المنخل.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • 250 مل من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الملح والسكر والزعتر والخميرة وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج.
  • يضاف الزيت إلى الخليط ويبس قليلًا ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل عجينة ملساء.
  • يعجن العجين جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تتماسك العجينة وتطرى.
  • تغطى العجينة وتترك لمدة عشر دقائق ثم يفرد وترق في صينية الخبز.
  • تضاف صلصة الطماطم فوق العجينة ثم يضاف لها ما تبقى من مكونات.
  • توضع صينية البيتزا في الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع البيتزا من الفرن وتقدم ساخنة.


طريقة عمل بيتزا بدون خميرة فورية

وقت التحضير75 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصصتكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

العجينة

  • كوب من الطحين المنخول.
  • ثلاث أرباع كوب من الحليب السائل.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.

الحشوة

  • مغلف من صلصة البيتزا.
  • حشوة مخصصة للبيتزا.

طريقة التحضير

  • توضع المكونات الجافة في وعاء ويضاف لها البيض والحليب والزبدة وتعجن مع بعضها البعض حتى تمتزج.
  • تعجن المكونات حتى يصبح العجين طريًا متماسكًا.
  • تغطى العجينة ويترك لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخمر.
  • تفرد العجينة وترق في صينية الخبز ثم يوضع عليها الصلصة و من ثم مكونات البيتزا المتبقية.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن وتقدم ساخنة.

طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة

وقت التحضير 60 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوب ونصف من الطحين المنخول.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ وتقلب ثم تترك لمدة 10 دقائق حتى ترتفع وتتفاعل.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الملح والزيت ثم يضاف خليط الماء والخميرة مع التعجين حتى تصبح العجينة طرية قابلة للتشكيل.
  • يغطى العجين ويترك حتى يرتاح لمدة 5 دقائق ويرتفع.
  • تفرد العجين وترق على صينية مرشوشة بالطحين.
  • تفرد الصلصة ومكونات البيتزا على العجينة.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج وتتحمر ثم ترفع من الفرن وتقدم ساخنة.


طريقة عمل عجينة البيتزا السائلة

وقت التحضير 40 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين المنخل.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من البايكنغ باودر.
  • ثلث كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
  • ثمانية قطع من الفطر.
  • حبتان من الفليفلة الرومي.
  • بصلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيتون المقطع.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له الزيت، الخميرة، البايكنغ باودر والماء ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يمتزج الخليط ويتجانس.
  • يضاف الملح والبيض إلى الخليط مع خفق المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى يتشكل مزيج متجانس.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ثم يسكب الخليط في الصينية.
  • يفرد على وجه العجينة الصلصة بهدوء حتى تتغطى العجينة ثم تفرد بالفطر والفيفلة والبصل والزيتون.
  • يوزع مبشور الجبن على وجع المكونات.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية داخل الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع البيتزا من الفرن وتقدم ساخنة.

طريقة عمل عجينة البيتزا الرقيقة

وقت التحضير60 دقيقةمستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

للحشو

  • كوب من الفطر المشرح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربع حبات من الطماطم المشرحة.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحلو المشرح.
  • بصلة مشرحة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من صلصة الطماطم.
  • أربع حبات من النقانق المقطعة لحلقات.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الذرة الجاهزة.
  • كوبان من مبشور جبن البارميزان.
  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الزيت النباتي ويفرك المكونان مع بعضهما البعض.
  • توضع الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ وتقلب ثم تترك لمدة 10 دقائق حتى ترتفع وتتفاعل.
  • يضاف خليط الخميرة إلى الطحين مع العجين ثم يضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى يتشكل عجين طري متماسك.
  • يعجن العجين جيدًا حتى تتشكل لدينا عجينة ملساء.
  • يغطى الوعاء بالنايلون ثم يوضع في مكان دافئ ويترك لمدة 60 دقيقة حتى يرتفع ويتضاعف ويرتاح.

لتحضير الحشو

  • يوضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها البصل مع تحريكه حتى يذبل ويتشوح، ثم يضاف له الثوم مع الإستمرار بالتقليب حتى يتذبل.
  • يضاف الفلفل الأخضر الحلو إلى الخليط مع التقليب ثم تضاف الطماطم والفطر والذرة والنقانق مع الإستمرار بالتقليب حتى تتذبل المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، ثم يضاف له الزعتر مع التقليب بين الحين والأخر.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • تفرد العجينة على سطح مدهونة بالزيت النباتي، وتقسم العجينة إلى أربعة أقسام متوسطة الحجم ثم تترك مغطى حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
  • ترق العجينة جيدًا بالنشابة حتى تصبح العجينة رقيقة.
  • توضع العجينة في صينية الفرن ثم تفرد عليها الصلصة ومن ثم توزع الحشوة ثم ترش بمبشور جبن البارميزان.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية.
  • توضع صينية البيتزا في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع البيتزا من الفرن وتقسم إلى مثلثات وتقدم ساخنة.