كيف تصنع عصير الشمندر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٨ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٩
كيف تصنع عصير الشمندر

عصير الشمندر

يمتلك الشمندر الذي يعدّ من الخضراوات الجذرية، العديد من الفوائد اللازمة للجسم، منها؛ الحماية من فقر الدم، وخفض ضغط الدم، وتحسين العظم، إذ يحتوي الشمندر على نسبة عالية من الماء، إضافةً لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم، منها؛ البروتينات والكربوهيدرات وغيرها، ويستخدم الشمندر في صنع عصير الشمندر وشوربة الشمندر ومخلل الشمندر والعديد من أنواع السلطات الشهية المختلفة.


كيفية تحضير عصير الشمندر

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لشخصين.


المقادير

  • كوب من الماء.
  • قطعة من الزنجبيل مقشرة ومقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
  • أربع حبات من التفاح.
  • أربع حبات من الشمندر مقطعة ومسلوقة ومقشرة.
  • ثلج مجروش حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تقطيع الشمندر، ثم سلقه في قدر مع الماء على نار متوسطة حتى ينضج.
  • عصر الشمندر بالعصارة، ثم تركه جانبًا.
  • خلط الزنجبيل مع الماء والتفاح والثلج في الخلاط الطهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • إضافة عصير الشمندر والعسل، ثم مزج المكونات لتتجانس.
  • سكب عصير الشمندر في أكواب التقديم.


عصير الشمندر بالبرتقال والجزر

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لشخصين.


المقادير

  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • حبة من الشمندر مقشرة ومقطعة.
  • أربعة أكواب من عصير البرتقال.
  • حبة من الجزر مقطعة ومقشرة.


طريقة التحضير

  • خلط الجزر مع الشمندر وعصير البرتقال في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج متجانسًا.
  • إضافة السكر وخلطه حتى يمتزج، ثم سكب العصير في إبريق زجاجي ووضعه في الثلاجة حتى يبرد.
  • تقديم عصير الشمندر بالبرتقال والجزر باردًا.


عصير الفراولة والشمندر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لشخص.


المقادير

  • 500 مل من الحليب.
  • رشّة من الفانيليا.
  • ربع كوب من اللبن بنكهة الفراولة.
  • 50 غرامًا من السكر.
  • ست قطع من الفراولة المقطعة.
  • حبة من الشمندر مقطعة.


طريقة التحضير

  • خلط الحليب مع الفانيليا واللبن والسكر والفراولة والشمندر في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات.
  • سكب عصير الفراولة والشمندر في كوب التقديم، ثم تقديمه.


شوربة الشمندر

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة ناعمًا.
  • ست حبات من الشمندر.


طريقة التحضير

  • سلق الشمندر في الماء المغلي في قدر على نار هادئة حتى ينضج، ثم رفعه عن النار وتقشيره وتقطيعه لمكعبات صغيرة.
  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الشمندر والثوم مع التقليب حتى تذبل المكونات.
  • إضافة البقدونس مع التقليب المستمر حتى يمتزج بالمكونات.
  • إضافة الماء وترك المزيج حتى يغلي، ثم إضافة عصير الليمون والملح وكريمة الطبخ واستمرار التقليب حتى تمتزج المكونات.
  • إزالة القدر عن النار، وسكب المزيج بالخلاط الكهربائي وخلطه حتى يصبح كريميًا وناعمًا.
  • سكب شوربة الشمندر في طبق التقديم، ثم تقديمها.


حمص بالشمندر

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • حبتان كبيرتان من الشمندر المسلوق والمقشر.
  • كوبان من الحمص الحب.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم.

لتزيين

  • 10 حبات من الجوز.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • غسل الحمص، ثم غمره في الماء في وعاء عميق وتركه جانبًا لمدة ليلة كاملة.
  • تصفية الحمص من الماء، ثم وضعه في قدر وغمره بالماء المملح.
  • وضع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم تخفيف النار وترك الحمص لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
  • رفع القدر عن النار، ثم تصفية الحمص من الماء وتركه جانبًا حتى يبرد.
  • وضع الشمندر والحمص والثوم والكمون والطحينة والزيت والماء في الخلاط الكهربائي، ثم خلط المكونات لعدة دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • توزيع الحمص بالشمندر في طبق التقديم، ثم تزيينه بحبات الجوز والبقدونس وزيت الزيتون وتقديمه.


كب كيك الشمندر

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • حبتان من الشمندر المسلوق والمفروم.
  • كوب من كريمة الخفق مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من السكر البني.
  • كوب من السكر الأبيض.


طريقة التحضير

  • خفق البيض مع الزيت النباتي السكر البني والحليب والسكر الأبيض في وعاء كبير حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة الشمندر المفروم وتقليبه حتى يمتزج.
  • إضافة الدقيق والقرفة والبيكينج صودا والبيكينج باودر والملح، ثم خلط المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة ناعمة.
  • سكب العجينة في قوالب الكب كيك المدهونة بالزيت، ثم إدخالها إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
  • إخراج الكب كيك من الفرن، ثم تزيينها بالكريمة المخفوقة وتقديمها.


سلطة التونة السريعة مع متبل الحمص بالشمندر

وقت التحضير 17 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • ثماني شرائح من خبز التوست المحمص.
  • 80 غرامًا من البازيلاء المجمدة مذابة.
  • 60 غرامًا من جبن الماعز.
  • رأسان من الخس مفصول الأوراق.
  • حبة من الأفوكادو مقطعة لأرباع.
  • أربع رؤوس من الفجل المقطع لشرائح رقيقة.
  • رأس من البصل الأحمر المفروم ناعمًا.
  • 450 غرامًا من التونة مصفاة من الزيت ومفتتة.
  • 100 غرام من أنبوب متبل الحمص بالشمندر.
  • ملعقتان صغيرتان من خل البلسمي المكرمل.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصّ مهروس من الثوم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة من الزعتر.
  • ربع ملعقة من بذور اليقطين.


طريقة التحضير

  • خلط خل البلسمي مع زيت الزيتون والثوم في وعاء صغير، ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
  • توزيع متبل الحمص بالشمندر في أطباق للتقديم، ومن ثم توزيع التونة والبازلاء والفجل والخس والأفوكادو والبصل عليه.
  • توزيع جبن الماعز على الخبز المحمص، ثم تزيين السلطة بالزعتر وبذور اليقطين.
  • وضع القليل من صوص خل البلسمي على السلطة، ثم تقديمها مع توست جبن الماعز.


سلطة الشمندر مع البصل

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • أربع حبات ذات حجم متوسط من الشمندر المقشر والمسلوق والمقطع لشرائح رفيعة.
  • رأس من البصل المقطع لشرائح رفيعة.

الصلصة

  • أربع ملاعق كبيرة من ماء سلق الشمندر.
  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.

التقديم

  • أوراق الخس حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • خلط البصل والشمندر في طبق كبير، ثم تركه جانبًا.

الصلصة

  • خلط السكر مع ماء سلق الشمندر وعصير الليمون والخل والملح والثوم والفلفل الأسود في طبق عميق حتى تتجانس الصلصة.
  • إضافة الزيت مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح لون المزيج أحمر.
  • سكب نصف كمية الصلصة فوق شرائح الشمندر والبصل، ثم إدخالها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
  • تزيين طبق التقديم بأوراق الخبز، ثم توزيع سلطة الشمندر مع البصل فوق الخس وتوزيع بقية الصلصة عليها، ثم تقديمها.

29 مشاهدة