كيف تصنع قشطة القطايف

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤١ ، ٧ نوفمبر ٢٠١٩

قشطة القطايف

تعد قشطة القطايف من أنواع الحشوات التي يشتعر تحضيرها في شهر رمضان المبارك حيث يكثر تحضير القطايف إلى جانب إستخدامها في العديد من الأطباق الأخرى مثل الكنافة والكيك والكريب وغيرها فهي تتميز بطعمها اللذيذ ومذاقها الرائع كما وتتميز بقوامها الخفيف الهش كما وتلقى الإقبال من الفئات العمرية المختلفة كبارًا وصغارًا لماقها المحبب لديهم كما وتتفنن ربة المنزل في تحضيرها لحشو الحلويات وخاصة القطايف فهي لا تحتاج لوقت وجهد كبير وسنعرض في هذا المقال كيف يصنع قشطة القطايف.


طريقة عمل قشطة القطايف

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة صغيرة من سكر الحبيبات.
  • كوب ونصف من الطحين الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

لتحضير القشدة

  • نصف علبة من القشطة القيمر.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.
  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في وعاء ويضاف له الطحين والخميرة والنشا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الحليب مع القليب حتى تمتزج المكونات معًا حتى تصبح العجينة بقوام سائل متجانس.
  • تغطّى العجينة بالنايلون وتترك لمدة 120 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة.

لتحضير القشطة

  • يوضع نشاء الذرة في قدر ويضاف له الحليب والسكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات ويذوب النشا تمامًا.
  • يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يتماسك الخليط ويتكاثف.
  • يرفع القدرعن النار مع التقليب المستمر ثمّ تضاف له القشطة مع الإستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس معًا.
  • يترك الخليط جانبًا حتى يبرد ثم توضع في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك وتبرد.
  • توضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يسكب خليط العجين ليتشكل أقراص القطايف.
  • تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية ثم تترك في طبق واسع وتغطى بالشاش الرطب حتى لا تجف.
  • تحشى أقراص القطايف بحشوة القشطة ثم توضع في طبق التقديم ثم تزين بالقطر وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل أكواب القطايف بالقشطة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
  • نصف كوب من السميد.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • كوب من الماء الفاتر.

مقادير القشطة

  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من خل الأبيض.
  • كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • كوب من القطر الجاهز.

طريقة التحضير

للعجينة

  • يوضع الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يضاف له السميد والبيكنغ باودر والماء مع التشغل على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات وتتشكل على شكل العجينة سائلة متماسكة لزجة.
  • تغطى العجينة بالنايلون وتترك حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
  • توضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن.
  • توضع العجينة في إبريق ثم يسكب في المقلاة على شكل أقراص دائرية وتترك حتى يتشكل على الوجه فقاعات صغيرة.
  • ترفع أقراص القطايف عن النار ثم توضع في صينية واسعة ثم تغطى بفوطة رطبة حتى لا تجف.

لتحضير القشطة

  • يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى تبدأ بالغليان.
  • يضاف الخل مع التقليب حتى يتماسك الحليب مشكلًا كتل صغيرة وينفصل الماء عنه ثم يصفاة بمصفاة ناعمة مع لم كتل الحليب مشكلًا للجبنة.
  • تضاف القشطة إلى الجبنة ثم يضاف المستكة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس وتصبح بقوام كريمي ناعم.


طريقة عمل القشطة السورية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة لتر من الحليب السائل.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • كوب من نشا الذرة.
  • لتر من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يترك حتى يبدأ بالغليان.
  • يضاف الخل الأبيض إلى الحليب المغلي مع التقليب لمدة دقيقتين حتى تنفصل القشطة عن السائل الابيض.
  • تصفى القشطة من الماء جيدًا ثم توضع في كوب جانبي وتترك لمدة 10 دقائق.
  • تصفى السوائل الناتجة عن القشطة حتى تجف من الماء وتترك القشطة جانبًا.
  • يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له النشاء مع التقليب حتى يصبح الخليط بقوام سميك ومتكاثف.
  • تضاف القشطة إلى خليط الحليب والنشاء مع التقليب بهدوء حتى تمتزج المكونات وتتجانس لمدة دقيقتان ثم تترك على نار هادئة لبعض الوقت.
  • يرفع الخليط عن النار مع التقليب ثم يترك حتى يبرد لمدة 5 دقائق.
  • توضع القشطة في الخلاط الكهربائي ثم يشغل وتخفق حتى يصبح قوام الخليط ناعمًا متماسكًا.
  • توضع القشطة في وعاء من الزجاج وتغطى بإحكام ثم توضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريبًا حتى يتماسك قوامها، وتكون جاهزة للاستخدام.


طريقة عمل القشطة مع القريشة باللبن الزبادي

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

للقريشة

  • لتران من الحليب السائل.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • كوب صغير من الخل الأبيض.

للقشطة

  • كوبان من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
  • ملعقة ونصف من نشا الذرة.
  • ملعقة من ماء الزهر .

طريقة التحضير

لتحضير القريشة

  • يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى لا تحترق ثم تترك حتى تبدأ بالغليان.
  • يضاف الخل الأبيض واللبن إلى الحليب المغلي مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يرفع القدر عن النار مع الإستمرار بالتقليب حتى يتكون القريشة على سطح الخليط ثم يصفى وتؤخذ القريشة وتوضع في طبق جانبي.
  • يضاف القريش إلى القشطة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس ويصبح قوامها كريمي.

لتحضير القشطة

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الحليب مع التقليب حتى يذوب الطحين ثم يضاف له ماء الورد والنشا مع الإستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يوضع الخليط في قدر على نار متوسطة الحرارة مع التقليب ثم تضاف له القشطة مع التقليب ثنم ترفع عن النار وتترك جانبًا حتى تبرد.


القطايف بالقشطة والمشمش المجفف

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 12 أشخاص.

المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة

  • 375 غرامًا من القشطة القيمر.
  • 200 غرام من المشمش المجفف.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • يوضع الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له الخميرة والسكر والملح والسميد والحليب الناشف مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يضاف الزيت والماء ثم يشغل ويخفق بالخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه متجانسًا.
  • تغطى الغجينة بالنايلون وتترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
  • توضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن.
  • يوضع العجينة في المقلاة على شكل أقراص بواسطة مغرفة مع تكرار لاعملية حتى تنتهي الكمية.
  • ترفع الأقراص عندما تظهر على سطحها فقاعات صغيرة وتنضج.
  • تُكرر العملية حتى الانتهاء من كل الكمية، ثمّ توضع في صينية وتغطى بقماشة نظيفة.

لتحضير الحشوة

  • يُقطّع المشمش على شكل مكعبات ثم تخلط مع القشطة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • تحشى كل قطعة من القطايف بحشوة القشطة وتُغلق من جهة واحد حتى الوسط.
  • ترتب حبات القطايف في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

28 مشاهدة