كيف تصنع كعك العيد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٨ ، ١٨ أغسطس ٢٠١٩

كيف تصنع كعك العيد

يعد الكعك من أهم معالم الأساسية للأعياد سواء للمسلمين أو المسيحين، وتختلف طريقة إعداده من شخص إلى أخر حسب المكونات التي تدخل في عمله وهو من الحلويات المفضلة لدى الكثيرون من الأشخاص، وهو على أنواع مختلفة فهناك كعك بالتمروالفستق الحلبي والجوز، وغيره، ويقدم على المائدة وللضيوف بجانب المشروبات الساخنة.


كعك العيد بالتمر

وقت التحضير 85 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

  • أربع أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من الحليب الدافىء.
  • حبتان من البيض.
  • ربع كوب من الزبدة السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

للتزين

  • حبة البركة.

للحشوة

  • كوبان من التمر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة السائلة.

مقدار الوجه

  • صفار بيضة
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق جيدا حتى يتأكد من عدم وجود أي شوائب به.
  • يحضر وعاء عميق ويوضع فيه الدقيق.
  • يضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق، ونصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • تقلب المكونات مع بعضها البعض ويترك الدقيق جانبًا إلى حين الاستخدام.
  • يحضر وعاء أخر ويوضع فيه نصف كوب من الحليب الدافىء.
  • يضاف ربع كوب من الزبدة السائلة الى الحليب، ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • يضاف نصف كوب من السكر الناعم، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • تكسر حبتان من البيض في طبق جانبي للتأكد من صلاحيتة.
  • يضاف البيض إلى المكونات السابقة.

تقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط مع معًا.

  • يضاف الخليط السابق الى الدقيق ويعجن معًا حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية ويمكن التحكم في
كمية الدقيق والماء حسب العجينة المطلوبة.
  • يضغط على العجينة جيدا باليد لخروج الهواء منها وتوضع في وعاء وتغطى بكيس من البلاستيك
  • يوضع العجينة في مكان دافئ ويترك لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر.

تحضر الحشو

  • تنزع النواه من التمر ثم نضعه فى قدر مناسب.
  • تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة السائلة إلى التمر.

نضع القدر على النار لمدة خمس دقائق مع إستمرار التقليب حتى يسيح التمر تمامًا.

  • يرجع للعجينة مرة أخرى وبعد التأكد من تخمرها تقسم إلى كرات متوسطة الحجم.
  • تدهن وجه العجينة بالقليل من السمنة.
  • توخذ قطعة من العجينة وتفرد قليلا وتوضع فيها ملعقة صغيرة من حشوة التمر.
  • تفرد العجينة مرة أخرى على شكل دائرة.
  • يشكل الكعك بالشكل المفضل.
  • يحضر صاج فرن مناسبة ويوضع فيه الكعك.
  • تكرر هذه الخطوة حتى تنتهى العجينة الموجودة.
  • يترك الكعك جانبا حتى يتخمر مرة اخرى.
  • يحضر طبق عميق ويوضع فيه صفار بيضة.
  • يضاف نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى البيضة، وملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
  • تقلب المكونات معا ويدهن وجه الكعك بها.
  • يزين وجه الكعك بالسمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
  • يخبز الكعك على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر وجهه.
  • يقدم الكعك بالعجوة


معمول العيد بالفستق الحلبي

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع من الطحين.
  • 300 غرام من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • ربع كوب من الماء مخلوط مع ماء الزهر.
  • ثلث كوب من الزيت الذرة.
  • نصف علبة من الحليب المكثف محلى.
  • 350 غرام من الفستق الحلبي.
  • كوب من القطر ثقيل أوعسل.

طريقة التحضير

  • يحضر طبق عميق للعجن.
  • يخلط الفستق الحلبي مع قطر ثقيل أوعسل ونصف قالب من الزبدة مذوبة وماء زهر.
  • يفرك الطحين مع الزبدة والزيت ويضاف الحليب المكثف والماء حتى تصبح عجينة لينة وتترك في البراد ربع ساعة.
  • تحشى كرات العجين بالفستق الحلبي ويوضع كرة العجين بالطحين قبل وضعها بقالب التشكيل حتى لا تلتصق.
  • توضع كرات العجين المحشية بالصينية وتباعد بين كل حبة والأخرى.
  • تخبز الصينية في الخبز على حرارة 180 درجة مئويه لمده 12 دقيقة.
  • توضع في أطباق التقديم وتقدم على المائدة.


كعك العيد الفلسطيني

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

مكونات العجينة

  • كيلو غرام من الدقيق.
  • كيلو غرام من السميد الناعم.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الزبدة المذابة والدافئة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاث ملاعق من البهارات الكعك ( يانسون، وشومر، وحبة البركة، وقرفة).
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الماء الزهر.

مكونات حشوة التمر

  • 200 غرام من المعجون التمر.
  • نصف ملعقة من القرفة الناعمة.
  • أربع ملاعق من السمسم.
  • ربع ملعقة من المحلب.
  • ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي أو زيت سمسم.

مكونات حشوة الفستق الحلبي

  • 250 غرام من الفستق الحلبي المجروش.
  • ملعقتان من السكر الناعم مذابتان في ملعقة من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الماء الورد.
  • نصف ملعقة من الماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد الناعم في وعاء كبير الحجم، وتضاف الزبدة الذائبة إلى السميد، ويفرك بأطراف الأصابع، ويترك السميد

مغطى في مكان دافئ لمدة يوم كامل.

  • يضاف كل من الملح، والسكر الناعم إلى الدقيق، وتخلط المكونات مع بعضها البعض، ويضاف الخليط على السميد ويقلب
بأطراف الأصابع حتى تتجانس المكونات.
  • توضع الخميرة في كوب مع القليل من الماء الدافئ، ومقدار ملعقة من السكر، وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر.
  • تضاف بهارات الكعك والحليب والخميرة وماء الزهر على الدقيق، وتعجن كل المكونات مع بعضها البعض.
  • تعجن جيدا باليد لمدة 10 - 15 دقيقة حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
  • تترك العجينة جانبا حتى ترتاح لمدة 3 ساعات قبل التحضير.
  • تحضر الحشوات بخلط مكونات كل منها على حدا في وعاء صغير.
  • تقطع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، وتوضع الحشوة في وسط كرة العجين وتغلق بإحكام.
  • توضع في القالب المخصص ويدهن بالزيت.
  • يوضع الكعك في الصينية الفرن، وتوضع في الفرن حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيا.


كعك العيد الدايت

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

للتزين

  • سكر بودرة.

العجين

  • كوبان من الدقيق الأسمر.
  • كوب من السميد.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج الباودر.
  • ربع كوب من اللبن خالي الدسم.
  • 300 غرام من اللبنة قليلة الدسم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • قالب الكعك.

الحشو

  • جوز مقطع إلى قطع خشن.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
  • يخلط كل من الدقيق والسميد والبيكينج باودر في وعاء كبير.
  • يضاف كل من اللبنة واللبن والفانيليا الى المكونات الجافة، وتخلط فى محضر طعام حتى يتم تشكيل العجين.

لتشكيل الكحك

  • يقسم العجين إلى كرات أصغر من كرات الجولف بقليل، تحفر كرة العجين ويوضع كمية مناسبة من الجوز داخلها.
  • تغلق الفتحة حتى يتم إخفاء الجوز كليا، يدهن قالب الكعك بقليل من الزيت، بحيث لا يلتصق العجين داخله.
  • يضغط الكرة في قالب الكعك وخرج عن طريق ضرب القالب على جانبه.
  • يرص الكعك في الصينية الخبز مدهونة بزيت خفيف.
  • يخبز الكعك لمدة 20 دقيقة، حتى بصبح الجزء السفلي من الكعك باللون البني الفاتح،
  • يخرج الكعك من الفرن ويترك جانبا حتى يبرد تماما، ويرش فوقه سكر البودرة.
  • يرص في علبة محكمة الاغلاق لمدة تصل إلى اسبوعين.

88 مشاهدة