كيف تصنع لقمة القاضي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٦ ، ٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف تصنع لقمة القاضي

تعد لقمة القاضي من الحلويات الشرقية المشهورة والمعروفة بطعمها اللذيذ، ومن السهل عملها وتحضيرها في البيت، حيث هناك عدة تسميات في مناطق مختلفة، فهي تشتهر بمسمى لقمة القاضي أو العوامة، قد تكون لقمة القاضي عبارة عن كرات لامعة ذات شكل دائري، بسبب صب القطر عليها بعد الإنتهاء من تحضيرها، كما أنها تشتهر لقمة القاضي بمكوناتها البسيطة والمتواجدة في أغلب

البيوت، فلا تحتاج تكلفة عالية ولا جهد عالي ليتم تحضيرها، ولا تأخذ عملية تحضيرها إلى وقت طويل ففي هذا المقال سيطرح أكثر 

من وصفة لعمل لقمة القاضي الشهية.


لقمة القاضي

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • عجينة لقمة القاضي الجاهزة.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • كوب من الماء.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من البودرة الكاسترد.

طريقة التحضير

  • يوزع خليط عجينة لقمة القاضي في صحن متوسط الحجم ويضاف إليه الملح، والخميرة.
  • تضاف بودرة الكاسترد، وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس وتصبح مزيج.
  • تصب الماء رويدًا رويدًا فوق الخليط مع التحريك جيدًا ليتشكل خليط متجانس القوام.
  • يفطى الخليط ويترك جانبًا على درجة حرارة الغرفة حوالي ساعة نصف تقريبًا ليتضاعف حجمها.
  • يوضع الكثير من الزيت في مقلاة واسعة ليسخن على النارمتوسطة، توضع خليط لقمة القاضي على شكل كرات متساوية بواسطة ملعقة كبيرة.
  • تترك اللقيمات في الزيت حتى تستوي بشكل جيد ويتحول لونها إلى ذهبي وبعدها ترفع من الزيت وتوضع في القطرويتحرك بخفة لتتشرب بشكل جيد وتصبح جاهزة لتقديم.


لقمة القاضي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • رشة من الملح.
  • ماء للعجين
  • عسل أو سكر للتزين.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المقادير مع بعضها لتكون مزيج متجانس.
  • يضاف الماء الدافئ تدريجيًا إلى المكونات مع استمرار بالعجن عن طريق الايدي حتى يتكون عجينة رخوة.
  • تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتضاعف حجمها ويزداد وتغطى بنايلون وتقلب بعد مرور ساعة تقريبًا بخفة.
  • يوضع الكثير من الزيت على النار هادئة لبدأ قلي لقمة القاضي.
  • توخذ كمية صغيرةمن العجينة وتقطع على شكل كرات صغيرة الحجم وتصب الكرات على الزيت الذي تم تسخينه في السابق.
  • توضع لقمة القاضي فورًا بعد خروجها من الزيت في العسل أو السكر حسب الرغبة، وتحرك لتتشرب بشكل جيد وتصبح جاهزة لتقديم.


عمل عوامة ( لقمة القاضي)

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النشاء.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب وربع من الماء.

القطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للقلي

  • زيت ذرة

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الطحين، والملح، والنشأ، والخميرة، والسكر، والفانيليا، والماء في الخلاط الكهربائي على سرعة هادئة إلى أن تتشكل لدينا عجينة سائلة.
  • توضع العجينة في إناء عميق، ويغطى بقطعة من النايلون وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا.
  • تقلب العجينة بعد انتهاء ساعة من تخمير العجينة لعدة ثواني، وتغطى مرة أخرة العجينة، وتترك في مكانها الدافىء.
  • يوضع مقدار من الزيت لقلي لقمة القاضي، بحيث يكون أرتفاعه 2 بوصة تقريبًا.
  • يحمى الزيت على نار متوسطة الحرارة.
  • يترك القطر جانبًا أثناء القلي للعجينة.
  • يمكن تشكيل لقمة القاضي بأكثر من طريقة، وتكرر تشكيل العوامة إلى كرات لتملىئ المقلاة.
  • تقلب بخفة حتى تتحمر ويصبح لونها بني من جميع الجهات.
  • تخرج لقمة القاضي من الزيت.
  • تدخل العوامة إلى القطر وتحرك بخفة لتتشرب به تمامًا، وبعدها تخرج من القطر وتوضع في طبق التقديم يمكن تقديمها ساخنة ويمكن تقديمها باردة حسب الرغبة.

الطريقة الثانية.

  • توضع لقمة القاضي في الزيت في طبق صغير بواسطة ملعقة صغيرة باليد اليسرى.
  • توضع يد اليمي في العجينة ويقبض عليها بخفة لتتكون كرة صغيرة الحجم بين أصابع السبابة والإبهام.
  • تؤخذ الكرة بواسطة الملعقة الصغيرة وترمى في الزيت الساخن لتتكون لديك كرة متناسقة.
  • تملىء المقلاة التي يوجد فيها الزيت بالكرات وتقلب بالمعلقة ذات ثقوب مع الضغط عليها بخفة لتصبح لونها ذهبية من جميع الجهات.
  • توضع لقمة القاضي في القطر البارد وبعدها إلى صحن التقديم.
  • يوضع السكر، والماء وعصير الليمون في وعاء سميك متوسط الحجم، ويوضع على نار متوسطة ليغلي.
  • تخفف النار ويترك القطر ليصبح جاهز على النار لمدة 8 دقائق تقريبًا.
  • تضاف الفانيليا، ويترك القطر حتى يبرد تمامًا قبل الأستخدام.


عمل لقمة القاضي الشهة واللذيذة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من النشاء.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت.

للقطر

  • كوبان من السكر
  • كوبان من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة والسكر في وعاء ويضاف إليهم الماء الدافئ وكوب دقيق والزيت وتترك المكونات جانبًا.
  • يوضع الطحين، في صحن واسع ويضاف إليه الملح، والنشأ، ويضاف إلى الخيط الثاني مع التحكم في سمك العجين بحيث تكون عجينة طرية.
  • تترك جانبًا لمدة 5 دقيقة ليتضاعف حجمها وتتشكل على هيئة كرات.
  • يوضع زيت غزير على نار هادئة وتقلى ليصبح لونها ذهبي فاتح.
  • تخرج من الزيت ويتم وضعها فورًا في القطر.
  • يوضع السكر، والماء والليمون على نار متوسطة لمدة 10 دقائق بدون تقليب ليتكون لصبح القطر جاهز لوضع لقمة القاضي.
  • توضع لقمة القاضي في القطر البارد مع التحريك بخفة لتتشرب بشكل جيد.


لقمة القاضي مقرمشة وهشة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النشاء.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • كمية من السكر.
  • كوب وربع من الماء.
  • مقدار من الزيت الذرة للقلي.
  • ملعقة من الفانيليا السائلة.

للقطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من العصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الطحين، والملح، والنشاء، والسكر، والخميرة، والماء، والفانيليا، في الخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة إلى أن تتكون لدينا عجينة سائلة.
  • تسكب العجينة في قدر عميق، ويغطى في ورق نايلون ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
  • تحرك العجينة بطريقة هادئة، لمدة ثواني بعد انقضاء ساعة واحدة وبعدها نغطبهامرة أخرى وتترك في مكانها الدافئ.
  • يوضع مقدار مناسب من الزيت في مقلاه عميقة أرتفاعها تقريبًا يكون خمسة سنتيمتر، ويسخن الزيت على نار متوسطة.
  • تقلى لقمة القاضي بزيت ليصبح لونها بني فاتح.
  • تخرج عجينة لقمة القاضي من الزيت وتوضع في القطر حتى تتشرب جيدًا وتصبح جاهزة لتقديم.