كيف تصنع مربى العنب

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٠ ، ١٨ أغسطس ٢٠١٩

المربى

المربى مكون معدٌّ من الفاكهة والخضراوات والسكر وغالباً ما يخزن في مرطبانات زجاجية، كما أنّ المربى يشتهر بطعمه اللذيذ وإمكانية حفظه في جميع الفصول، وتختلف أنواع المربى باختلاف الفاكهة او الخضار المحفوظ، كما يتميز بسهولة تحضيره، ويفضله جميع أفراد الأسرة، فيقدّم على الفطور لاحتوائه على عناصر غذائية مفيدة ، وسنقوم في هذا المقال بالتحدث عن كيفية تحضير مربى العنب.


مربى العنب

وقت التحضير 100 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام ونصف من العنب.
  • 800 غرام من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • تنقى حبات العنب الكبيرة الناضجة الخالية من العيوب، وتفصل الحبات عن العناقيد وتغسل جيداً بالماء ثمّ تصفّى.
  • يهرس العنب جيداً في الخلاط الكهربائي، ويوضع العنب المهروس مع السكر في قدر ويغمر بالماء.
  • يوضع القدر على نار متوسطة ويترك المزيج حتى يغلي مع تحريكه من حين لآخر بواسطة ملعقة خشبية.
  • يخفف النار ويضاف عصير الليمون الحامض وتزال الرغوة وبذور العنب التي تطفو على سطح المربى.
  • تكرر العملية لعدّة مرات حتى ينضج المربى، ويترك المربى ليبرد تماماً ثمّ يسكب في أوعية زجاجية مقاومة للحرارة ومعقّمة ويتم إغلاقها جيداً.
  • تحفظ البرطمانات في مكان بعيد عن الضوء، الحرارة والرطوبة.


مربى التفاح

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي لـ 20 شخصًا.

المقادير

  • كيلو غرامان من التفاح.
  • أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • كيلو غرامان ونصف من السكر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يغسل التفاح ويزال عنوده وبذوره، ثمّ يبشر التفاح ويضاف إليه السكر ويوضعفي قدر لمدّة ساعة في الثلاجة.
  • يخرج القدر من الثلاجة، ثمّ يضاف إليه عصير الليمون الحامض ويوضع على نار خفيفة حتى يغلي المزيج أو يصبح قوام المربى سميكاً.
  • تضاف القرفة بعد أن ينضج المزيج ويقلّب المزيج لثلاث دقائق.
  • يترك المزيج ليبرد خارج الثلاجة، ثمّ يوضع المربى في برطمانات زجاجيّة نظيفة وتغلق بإحكام.


مربى التين

وقت التحضير 150 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من التين.
  • 500 غرام من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر مع كوبين من الماء في قدر على النار ويترك حتى يغلي ويصبح كثيف القوام.
  • تغسل حبات التين وتضاف الحبات إلى القدر، ثمّ تخفّف النار وتقلّب حبات التين باستمرار مع مراعاة عدم هرسها، ثمّ تزال الزفرة عن القطر.
  • يضاف عصير الليمون الحامض عندما يصبح لون التين عسلياً، ويترك لمدة خمس دقائق ثم يرفع القدر عن النار.
  • يترك المربى ليبرد ثم يسكب في أوعية زجاجية جافة ونظيفة.


مربى الجزر

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام من الجزر المقشور و المبشور.
  • 300 غرام من السكر.
  • 200 مل من الماء.
  • عصير ليمونة.
  • بشر برتقالة.
  • حبوب من القرنفل.
  • أعواد من القرفة.
  • ملعقة من اليانسون.

طريقة التحضير

  • يذاب السكر مع الماء في وعاء على نار هادئة، مع التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر تماما.
  • يضاف الجزر و بشر البرتقال وعصير الليمون والمنكهات، ثمّ يغطى القدر ويوضع على نار هادئة مدة عشرين دقيقة إلى أن يتكاثف الشراب و ينضج الجزر
  • يترك حتى يبرد ثمّ يصبّ في برطمانات معقمة وتغلق بإحكام.


مربى المشمش

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة صعب.
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من المشمش.
  • كيلوغرام من السكر.
  • ملعقة صغيرة من حامض الليمون.

طريقة التحضير

  • تغسل حبّات المشمش وتنزع نواتها، ثمّ يوضع المشمس في وعاء كبير ويضاف إليه السكر.
  • يغطّى الوعاء ويترك لحوالي سبع ساعات حتى يخرج الماء من المشمش ويذوب السكر.
  • يسكب مزيج المشمش والسكر في قدر كبير ويوضع على نار خفيفة، ثمّ يحرّك باستمرار إلى أن يغلي المزيج.
  • يضاف حامض الليمون ويغلى مجدداً لدقيقتين، ثمّ يسكب المربى في أوعية زجاجية كبيرة، متوسطة أو صغيرة الحجم نظيفة، ثمّ تقفل بإحكام.


مربى الخوخ

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرامان من الخوخ.
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الماء المغلي.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الماء البارد.
  • أربع مكعبات من الثلج.

طريقة التحضير

  • يغسل الخوخ جيداً، ثم يوضع في وعاء كبير به ماء مغلي لمدة دقيقتين.
  • يوضع الماء البارد في وعاء، وتوضع معه مكعبات الثلج.
  • يرفع الخوخ من الماء المغلي ويوضع في الماء المثلج لمدة دقيقتين.
  • يقشر الخوخ، وينزع البذر منه، ويقطع أرباع، ويوضع الخوخ في وعاء على نار متوسطة، ويضاف إليه السكر وعصير الليمون ونصف كوب ماء.
  • يقلّب حتى يذوب السكر، ثم يترك على نار هادئة، مع التقليب من وقت لآخر، حتى يثقل، ثمّ ترفع من على النار، وتترك حتى يبرد.
  • يوضع المربى في برطمان جاف ونظيف، ثمّ يقدّم مربى المشمش مع التوست أو الفينو.


مربى الفراولة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من الفراولة.
  • 800 غرام من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين البودرة.

طريقة التحضير

  • تغسل الفراولة جيداً وينزع منها العنق الاخضر، ثمّ توضع الفراولة والسكر في وعاء متوسط الحجم.
  • تخلط المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل.
  • يوضع الوعاء في الثلاجة لحوالي اثني عشر ساعة حتى تتشّرب الفراولة كمية السكر فيذوب.
  • يخرج الوعاء من الثلاجة وتوضع الفراولة في قدر على نار هادئة.
  • تحرّك المكونات من وقت الى آخر بواسطة ملعقة خشبية وتزال طبقة الرغوة المكوّنة على الوجه.
  • يترك المزيج يغلي على نار هادئة حتى تذبل الفراولة، ثمّ يضاف بعدها عصير الليمون الحامض ويحرّك من جديد.
  • يذوّب الجيلاتين بالقليل من الماء في وعاء صغير الحجم، ثمّ يسكب الجيلاتين فوق مزيج الفراولة ويحرّك بملعقة خشبية.
  • يترك المربى يغلي لمدة خمس دقائق إضافية، ثمّ يبعد القدر عن النار ويترك المربى جانباً حتى يبرد.
  • يحفظ المربى في إناء أو برطمان زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة ويستعمل بارداً.


مربى البرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرامان من البرتقال.
  • حبة ليمون.
  • 800 غم من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يقشر البرتقال ونصف حبة من الليمون الحامض على شكل حلقات ويتم الاحتفاظ بقشور البرتقال.
  • ينقع البرتقال والليمون بالسكر لمدة ليلة كاملة بالثلاجة، ويتخلص من الطبقة البيضاء المحيطة بقشور البرتقال وتقطع لشرائح طولية رفيعة، ثمّ توضع بقدر على النار وتترك حتى تغلي لمدة عشر دقائق ثم تصفّى من الماء.
  • يوضع خليط البرتقال والليمون بقدر على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم تطحن المكونات، ويعاد الخليط المطحون بقدر على النار مع إضافة ماء الزهر، وشرائح قشر البرتقال، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة، مع الحرص على التحريك المستمر بين الوقت والآخر، وإزالة الرغوة، ويصف النصف المتبقي من عصير حبة الليمون الحامض.
  • يعبأ مربى البرتقال في مرطبان معقم ويترك حتى يبرد كلياً.

129 مشاهدة