كيف تصنع مقبلات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٥ ، ٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف تصنع مقبلات

هناك الكثير من أنواع المقبلات التي تحضر في البلدان العربية والغربية، حيث تقدم المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية، وتمتاز المقبلات بمذاقها اللذيذ، حيث أن طريقة إعداد المقبلات سهلة ومكوناتها بسيطة، ويمكن عمل المقبلات في المنزل بشكل آمن مثل: الكبدة في الفرن، سبرينغ رول بالخضار، برك بالجبنة والسبانخ، وأنواع مختلفة وعديدة من السلطات، وتقدم المقبلات بأشكال مختلفة كان تكون مكونة من المخللات ومفرومة، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لصنع المقبلات.


التبولة اللبنانية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • 400 غرام من الطماطم المفرومة.
  • 600 غرام من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
  • 150 غرام من البرغل الأسمر الناعم.
  • 100 غرام من الخس.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • 80 مل من عصير الليمون.
  • 120 غرام من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • 100 غرام من شرائح الليمون.
  • 100 غرام من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

  • يغسل البقدونس المفروم جيداً، ثم يصفى ويوضع في وعاء عميق.
  • يوضع البصل المفروم في وعاء أخر، ثم يضاف إليه النعناع المفروم، ومسحوق القرفة، ثم يقلب الخليط.
  • يضاف خليط البصل إلى البقدونس المفروم.
  • تضاف الطماطم المفرومة، البرغل والملح إلى خليط البقدونس، ثم تقلب السلطة.
  • يضاف إلى المكونات زيت الزيتون وعصير الليمون، ثم تقلب السلطة حتى تمتزج المكونات ببعضها.
  • توضع السلطة في طبق التقديم، ثم توضع أوراق الخس، وبعض الطماطم المفرومة على الوجه.
  • تزين السلطة بشرائح الليمون، ثم تقدم مباشرة.


فتة المكدوس

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من الباذنجان.
  • إثنان كيلو من الطماطم.
  • بصلةمفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحلو.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • حبة من البصل المفروم للصلصة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • رغيفان ن الخبز العربي مقطع إلى مربعات.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • نصف كوب من الطحينية.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الماء.
  • فص من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • يوضع اللبن والطحينية في وعاء عميق، ثم يقلب المزيج.
  • يضاف إلى المكونات الثوم والملح، ثم يخلط المزيج.
  • توضع الصلصة في الثلاجة.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف غلى الزيت الساخن البصل ويقلب إلى حين أن يذبل.
  • يضاف إلى البصل اللحم المفروم، ثم يقلب اللحم المفروم مع البصل حتى يتغير لونه.
  • يضاف إلى اللحم الملح والبهارات المشكلة، ثم يقلب اللحم مع البهارات.
  • يرفع اللحم عن النار، ثم يترك جانباً حتى يبرد.
  • يصنع ثقب في الباذنجان بواسطة سكينة حادة، ثم يتم التخلص من اللب.
  • يوضع الزيت في القدر على نار متوسطة لتسخينه.
  • يوضع الباذنجان بالزيت الساخن، ثم يقلب إلى حين أن يقلى ويتحمر.
  • يرفع الباذنجان بعد أن يقلى من الزيت، ثم يوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
  • يحشى الباذنجان بكمية مناسبة من اللحم المفروم، ثم يرص الباذنجان المحشي باللحم في صينية.
  • تقشر الطماطم، ثم تهرس للحصول على صلصة ناعمة.
  • يوضع مقدار ملعقتان من الزيت النباتي في نفس المقلاة، ثم يوضع البصل في الزيت ويقلب إلى حين أن يقلى.
  • يضاف البصل ودبس الرمان، والكمية المتبقية من البهارات، الملح ومعجون الفلفل إلى صلصة الطماطم، ثم يحركط الخليط حتى تمتزج المكونات ببعضها.
  • تسكب الصلصة فوق الباذنجانن ثم تغطى الصينية بورق من القصدير.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  • يقلى الخبز بنفس قدر الزيت، ثم يزين به فتة المكدوس.
  • يوزع الصنوبر المحمص على الوجه.
  • تصبح فتة المكدوس جاهزة للتقديم على المائدة.


سبرنغ رول بالخضار

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
  • عودان من الكرفس صغير الحجم مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة.
  • حبتان من الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • حبتان من الكوسا المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • حبتان من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • كوبان ونصف من الملفوف الابيض المقطع إلى شرائح.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • علبة من عجينة السبرينغ رول.
  • كوبان من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف إلى الزيت الساخن الزنجبيل والثوم، ثم تقلب المكونات.
  • يضاف إلى المكونات البصل ثم يقلب الخليط إلى حين أن ينضج.
  • يضاف الكرفس والجزر، الكوسا والفليفلة الخضراء، والملفوف، ثم تقلب المكونات إلى حين أن تطرى.
  • يضاف مكعب مرق الدجاج وزيت السمسم، الفلفل الأبيض، ثم تحرك المكونات مع بعضها جيداً.
  • ترفع الخضار عن النار، ثم تترك جانباً حتى تبرد.
  • تقطع كل ورقة من لفائف السبرينغ رول عند المنتصف على شكل مثلث.
  • يوضع مقدار ملعقتان من مزيج الخضار على السبرنغ رول، ثم تلف الفحينة.
  • تكرر العملية إلى حين أن تنتهي الكمية.
  • يوضع السبرنغ رول بالخضار في الزيت الساخن لقليهن يترك حتى يحصل على اللون الذهبي.
  • يصبح السبرنغ رول بالخضار جاهزاً للتقديم على المائدة.


برك بالجبنة والسبانخ

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبة من عجينة البقلاوة.
  • رذاذ زيت.
  • 250 غرام من جبن الفيتا.
  • 400 غرام من السبانخ المجمدة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الجبن والسبانخ في وعاء عميق ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى المكونات النعناع المجفف والفلفل الأسود، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيداً.
  • تمد ورقة فيلو على سطح صلبن ثم يرش رذاذ الزيت، ثم توضع فوقه ورقة من عجينة البقلاوة.
  • تعاد الكرة إلى حين الحصول على مرتين 5 أوراق.
  • توضع الأوراق على شكل T، ثم يوضع القليل من الحشو عند إلتقاء الأوراق.
  • تثنى الأاطراف ثم تلف العجينة للحصول على الشكل المطلوب.
  • تصف العجينة في صينية الفرن المدهونة بالزيت، ثم يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج.


البطاطا بجبن الشيدر

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • خمس حبات من البطاطا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطا ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
  • تنكه البطاطا بالملح والفلفل الأسود، الفلفل الأبيض، ثم تقلب البطاطا حتى تمتزج بالتتبيلة.
  • يسخن الزيت في قدر على النار، ثم توضع البطاطا في الزيت لقليها.
  • ترص البطاطا في صينية الفرن.
  • يوزع جبن الشيدر على البطاطا، ثم توضع في الفرن المحمى مسبقاً حتى يذوب الجبن.