كيف تصنع همبرجر دجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١١ ، ٤ أغسطس ٢٠١٩

همبرجر

تًعد وجبة البرجر من الوجبات السريعة المنتشرة بين الناس بشكلٍ كبيرٍ على مستوى العالم أجمع، وبالتحديد بين فئة الأطفال؛ لما لها من طعم لذيذ ولون جميل وجذاب، وفئة الشباب الموظفون؛ لسرعة إعدادها ومذاقها الرائع، ويرجع سبب تسميته بهذا الإسم إلى مدينة هامبروغ في دولة ألمانيا، إذ كان سكانها في الزمن القديم يقدمون اللحم على شكل قطعٍ دائرية، بداخل رغيفٍ صغيرٍ من الخبز، ثمّ انتقل إلى أمريكا، ويمكن أنّ يحضر البرجر بإستخدام اللحم الأحمر، أو قطع الدجاج المطحون، كما يضاف له العديد من الصلصات والمنكهات، وبعض أنواع الخضروات، وفي هذا المقال سنتطرق إلى أسرع وأسهل الطرق لإعداده.


برغر دجاج اسكالوب

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ستة حبات من الإسكالوب.
  • ثلاثة حبات من البندورة.
  • حبتان من الفليفلة.
  • ستة شرائح من الخس.
  • حبتان من البطاطا مقلية.

الصوص

  • ثلاثة ملاعق من المايونيز.
  • ثلاثة ملاعق من الكاتشب.
  • ستة قطع من خبز البرغر.

طريقة التحضير

  • إحضار مقلاة متوسطة الحجم مرتفعة الحواف قليلًا، ووضعها على نار متوسطة الحرارة، وإضافة القليل من الزيت النباتي للقلي، وتركه إلى أن يسخن جيدًا، ثم وضع قطع الإسكالوب فيه والتقليب بين الحين والآخر إلى أن ينضج ويتحمر من جميع الجوانب، وإخراجه من الزيت ووضعه على ورق الطعام؛ لإمتصاص الزيت الزائد.
  • إحضار البطاطا وغسلها، وتقطيعها إلى شرائح وإعادة غسلها بالماء جيدًا، وتصفيتها جيدًا، ثم وضعها في الزيت والتقليب إلى أن تتحمر وتنضج، وإزالتها ووضعها على ورق الطعام؛ لإمتصاص الزيت الزائد.
  • غسل الفليفلة والبندوردة جيدًا وتقطيعها إلى شرائح.
  • إحضار قطع خبز البرغر، وفتحها من المنتصف بوساطة السكين، ووضعها في صينية.
  • وضع المكونات على شكل طبقات الصوص أولًا ثم البندورة، الفليفلة، السكالوب، الصوص، الخس، الفليفلة ثم قطعة الخبز للغلق.
  • أصبح البرغر جاهزًا للتقديم، مأكول الهنا.


برجر المطاعم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم بنسبة دهون لا تقل عن 20%.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط ناعم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
  • حبة من البيض مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من مطحون جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء عميق الحواف متوسط الحجم، وإضافة المقادير إليه، وخلطها مع بعضها إلى أن تصبح عجينة متجانسة.
  • إحضار قوالب دائرية متساوية الحجم، ووضع خليط اللحم المفروم فيها والضغط عليها جيدًا، ثم تفريغها من المنتصف إلى أن تصبح قطع برجر بمقاسات متساوية، مع ضرورة دهن القوالب بقليل من الزيت قبل وضع اللحم فيها، حتى يسهل إفراغها دون أن تلتصق.
  • إحضار مقلاة متوسطة الحجم من التيفال غير لاصقة، ووضعها على نار متوسطة الحرارة، ووضع ملعقة كبيرة من الزيت فيها، وتسخينها جيدًا على النار.
  • ووضع قطع البرجر في المقلاة لمدة دقيقة إلى حين قلبها على الجهة الأخرى، مع الإستمرار في تقليب البرجر كل دقيقة وأخرى لمدة 7 دقائق تقريبًا.
  • إخراج البرجر من المقلاة، ووضع قطع الخبز على الجهة الداخلية لمدة نصف دقيقة إلى أن تأخذ طعم الشواء، ثم إغلاق النار على المقلاة ورفع الخبز منها.
  • وضع شرائح جبن الشيدر وصوص الكاتشاب والمايونيز مع قطع البرجر داخل الخبز، وإضافة شرائح من الطماطم والخس والبصل والخيار المخلل أو البصل المكرمل والمشروم المطبوخ، للحصول على ساندويتش برجر كما تقدمه أشهر المطاعم.
  • أصبحت جاهزة للتقديم، مع طبق البطاطس المقلية والعصائر الطبيعية.


برجر دجاج بيتي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج المفرومة ناعمًا.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • حبتان من البيض كبير الحجم مخفوق جيدًا.
  • كوبان من البقسماط الخشن.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء كبير الحجم عميق الحواف، ووضع الدجاج والبصل والبابريكا والسماق والملح والفلفل الأسود والزيت مع التقليب جيدًا إلى أن تمتزج المكونات وتتجانس.
  • تشكيل الدجاج على شكل أقراص بوساطة اليدين، مع ضرورة ترطيب اليدين بالقليل من الماء؛ حتى لا تلتصق فيهما، ثم وضعهم في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط، ووضعها في طبق واسع.
  • رص الأقراص في أطباق بلاستيكية، وضع كل قرص على ورقة زبدة، ثم وضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة من الزمن إلى أن تتماسك تمامًا.
  • إخراجها من الفريزر، وتركها لترتاح قليلًا.
  • وضع مقلاة متوسطة الحجم عميقة الحواف، ووضع القليل من الزيت فيها، ثم وضع الأقراص فيها إلى أن تنضج وتتحمر مع الإستمرار بالتقليب.
  • إخراجها من النار، ووضعها على ورق الطعام؛ لإمتصاص الزيت الزائد منها.


برغر الدجاج الصحي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الدجاج المفروم ناعمًا.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • حبة من التفاح الأخضر المبروش.
  • جزرة مفرومة ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من البقسماط (كعك مطحون).
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • إحضار مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة الحرارة، ووضع البصل والتفاحة المبشورة والجزر والأعشاب والثوم مع الإستمرار بالتقليب لمدة 4 دقائق من الزمن إلى أن تتشوح المكونات وتمتزج جيدًا.
  • وضع مقدار الدجاج المفروم في الخلاط الكهربائي، وإضافة خليط البصل والتفاح والخضار والبقسماط مع الإستمرار بالخلط إلى أن يتجانس ويصبح ناعمًا ولينًا.
  • إخراجه من الخلاط ووضعه في وعاء متوسط الحجم.
  • تشكيله على شكل دوائر متوسطة الحجم بوساطة اليدين مع ضرورة ترطيب باليدين بالقليل من الماء أو الزيت حتى لا تلتصق بهما، وضعهم في صينية الفرن على ورق الزبدة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية، وإدخال الصينية بالفرن بعد التأكد من تسخينه تمامًا، وتركها لمدة 10 دقائق من الزمن، مع الإستمرار بالتقليب إلى أن يصبح ذهبي اللون وينضج الدجاج تمامًا.
  • إخراجه من الفرن بعد التأكد من نضجه، ووضعه في طبق التقديم، مع المقبلات والسلطات والمشروبات الباردة.


برجر الدجاج قليل الدسم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • ربع كيلو من صدر الدجاج المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من خلّ البلسميك.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • حبة من الفلفل الحار الأخضر الطازج المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.
  • أربعة قطع من خبز البرغر قمحة كاملة.
  • أربعة أوراق من الخس.
  • أربعة شرائح من الطماطم.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء كبيرعميق الحواف، ووضع الدجاج فيه، وإضافة البصل، الشومر، الفلفل الأخضر، الثوم، الفلفل الأسود وخلّ البلسميك مع الإستمرار بالتقليب إلى أن تمتزج المكونات، أو وضع المزيج في الخلاط الكهربائي، ووضعه في وعاء آخر وتركه لمدّة ساعة من الزمن ليرتاح قليلًا إلى أن ترتاح.
  • تشكيل الدجاج على شكل كرات دائريّة بسماكة متوسطة، والضغط عليها براحة يدك إلى أن تصبح مسطّحة.
  • إدخالها بالفرن على درجة حرارة متوسطة للشوي، أو على الشواية إلى أن تنضج جيدًا من الجهتين.
  • وضع قطع الطماط وشويها.
  • وضع برجر الدجاج داخل قطع الخبز مع الطماطم والخسّ.