كيف تطبخ البقلة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٩ ، ٢٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف تطبخ البقلة

تعد البقلة من المأكولات الأساسية وليست الجانبية، إذ أنها نوع من أنواع الخضار المفيد كونه يحتوي على مقدار كبير من عنصر الحديد و البقلة معروفة جدًا في بلاد الشام بشكل عام، وهنالك عدد من المأكولات التي تدخل البقلة في صنعها وإعدادها، مثل السلطات والمعجنات، وأيضًا البقلة من الخضراوات اللذيذة، وطريقة إعدادها سهلة، وإضافةً إلى ذلك فإنه يمكن إضافة الكثير من الإضافات إلى البقلة لكي تجعل طعمها أكثر لذة مثل الطماطم أو صلصة البندورة وغير ذلك من أنواع الإضافات، وهذا المقال سيوضح طرق إعداد البقلة بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومختلفة.


فطائر البقلة

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • ماء للعجن، بحسب الحاجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلوغرام من الدقيق.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.

للحشوة

  • 500 غرام من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • باقة من البقلة الموّرقة والمفرومة.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من حامض الليمون المذوّب.
  • ملح، بحسب الرغبة.
  • ثلاث بصلات مفرومات فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

لإعداد العجينة

  • يوضع كل من الدقيق مع الخميرة والسكر ورشة من الملح داخل طبق الخلاط الكهربائي.
  • يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم تمزج المقادير داخله جيدًا، حتى تتجانس المقادير وتتداخل تمامًا، وحتى يتكون خليط متداخل ومتجانس القوام.
  • يصب الزيت ثم يدعك مع المقادير الجافة جيدًا.
  • يضاف الماء تدريجيًا وعلى عدة مراحل، ثم يعجن باستمرار، حتى تتشكل عجينة متجانسة تمامًا، وجامدة القوام.
  • يغطى الطبق بإحكام، ثم تترك العجينة على جهة لوقت محدد، حتى تهدأ وترتاح، وحتى تتخمر، ويتضاعف حجمها تمامًا.

لإعداد الحشوة

  • يوضع كل من البقلة مع الطماطم والبصل داخل طبق متوسط الحجم وعميق.
  • يضاف حامض الليمون مع رشة من الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون فوق المقادير.
  • تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب حتى تتجانس المقادير وتتداخل جيدًا، وحتى يتكون خليط متداخل ومتجانس القوام تمامًا.
  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تمد العجينة بالنشابة فوق سطح صلب وجاف ومنثور بالدقيق من جميع الجهات جيدًا.
  • تقطّع العجينة باليدين إلى دوائرحجمها متوسط.
  • تحشى كلّ دائرة من العجين على حدا بثلاث ملاعق كبيرة من الحشو تمامًا.
  • تغلق جوانب العجين جيدًا حول بعضها على هيئة مثلث صغير.
  • توضع المثلثات داخل صينية حجمها مناسب خاصة للفرن.
  • توضع الصينية داخل الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح ما بين خمس إلى عشر دقائق تقريبًا أو حتى تستوي الفطائر تمامًا.
  • تزال الفطائر من داخل الفرن ثم توضع داخل طبق حجمه متوسط خاص للتقديم.
  • تصبح فطائر البقلة جاهزة للتقديم وهي ساخنة أو باردة على المائدة على الفور، بحسب الرغبة.


فتوش بالبقلة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف رغيف من الخبز العربي المقطع لمربعات ومقلي.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من الخيار المفروم.
  • حبة من البندورة المفرومة.
  • حبة صغيرة من الفجل المفروم خشن.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوبان من الخس المفروم خشن.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الأخضر والمفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر صغير الحجم، مفروم.
  • ملعقة كبيرة من البقلة المفرومة خشن.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الخس مع الخيار والطماطم ورشة من الفلفل والفجل داخل طبق متوسط الحجم وعميق.
  • تمزج المقادير السابقة جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب حتى تتجانس وتتداخل وإلى أن يتشكل مزيج متمازج تمامًا.
  • يضاف كل من البقلة مع البقدونس والنعناع والبصل الأخضر مع الخبز المقلي إلى الطبق فوق المزيج، ثم تقلب المقادير مع المزيج جيدًا.
  • يضاف كل من رشة من الملح مع زيت الزيتون وعصير الليمون والسماق إلى الطبق فوق المزيج، ثم تمزج المقادير مرة أخرى حتى تتداخل.
  • يسكب الفتوش داخل طبق حجمه متوسط وعميق خاص للتقديم.
  • يصبح طبق الفتوش بالبقلة جاهز للتقديم على الفور على المائدة.


سلطة البقلة والجبنة و الشمندر

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 75 غرام من الشمندر.
  • 75 غرام من البندورة الكرزية.
  • 100 غرام من البقلة.
  • نصف ثمرة من البرتقال.
  • 75 غرام من جبنة القشقوان.

للصلصة

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • رشّة من الكاري المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأبيض.
  • ربع كوب من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

  • يسلق الشمندر داخل قدر متوسط الحجم وعميق فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ثم يترك الشمندر فوق النار المعتدلة حتى يستوي ويلين تمامًا.
  • يزال الشمندر من فوق النار، ثم يقشّر الشمندر المسلوق بالسكين ثم يقطّع إلى مكعبات متساوية الحجم، ثم يوضع الشمندر المقطع داخل طبق متوسط الحجم على جهة.
  • تقطّع جبنة القشقوان بالسكين إلى أصابع أو حسب الرغبة.
  • يقطّع البرتقال بالسكين مع قشره إلى شرائح رفيعة السمك، ثم ترّق البقلة مع غصونها، ثم تشطف بالماء البارد جيدًا.
  • يوضع كل من الشمندر، مع القشقوان والبرتقال مع البقلة داخل طبق متوسط الحجم وعميق وتمزج جيدًا.

لإعداد الصلصة

  • يوضع كل من زيت الزيتون، مع الكاري المطحون مع الخل الأحمر والخردل داخل طبق متوسط الحجم وعميق، ثم يضاف كل من رشة الملح مع رشة الفلفل الأبيض وعصير البرتقال.
  • تمزج المقادير السابقة جيدًا بالملعقة الخشبية إلى أن تصبح متجانسة ومتداخلة تمامًا، وإلى أن يتشكل مزيج متجانس ومتمازج جيدًا.
  • تصب الصلصة فوق المزيج المتشكل مسبقًا ثم تخلط الصلصة مع المزيج بالملعقة جيدًا، إلى أن يتجانس المزيج مع الصلصة تمامًا، وإلى أن يصبحان مزيج واحد متداخل.
  • تصبح سلطة البقلة جاهزة للتقديم على الفور على المائدة.


شوربة البقلة للنباتيين

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ضمم من البقلة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبتان من البطاطا المقشرة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • 400 مل من مرق الخضار.
  • بصلتان مفرومتان.

طريقة التحضير

  • تقطع حبات البطاطا إلى مكعبات متساوية في الحجم.
  • يوضع زيت الزيتون داخل قدر متوسط الحجم وعميق.
  • يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ثم يترك زيت الزيتون فوق النار حتى يسخن تمامًا.
  • يضاف كل من البطاطا، مع البصل والثوم إلى القدر فوق النار.
  • يضاف مرق الخضار إلى القدر فوق النار المعتدلة.
  • تترك الشوربة فوق النار المعتدلة لمدة عشر دقائق أو أكثر، حتى تستوي البطاطا تمامًا، وحتى تلين وتذبل مقاديرها.
  • تضاف البقلة المفرومة إلى القدر فوق النار، ثم تترك الشوربة فوق النار لمدة خمس دقائق تقريبًا، حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
  • تزال الشوربة من فوق النار المعتدلة.
  • تسكب الشوربة داخل طبق الخلاط الكهربائي، ثم تخلط جيدًا حتى يصبح قوامها ناعمًا تمامًا.
  • تزال الشوربة من الخلاط، ثم تسكب داخل أطباق حجمها مناسب وعميقة خاصة للتقديم، ثم تصبح شوربة البقلة جاهزة للتقديم.

126 مشاهدة