كيف تطبخ البيتزا التونسية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٧ ، ١٨ أغسطس ٢٠١٩

كيف تطبخ البيتزا التونسية

تعد البيتزا من الأكلات السريعة، هناك الكثير من الناس الذين يحبون تناول البيتزا، حيث أنها تمتاز بطعمها اللذيذ، والخفيف، حيث أنه يمكن تناولها مع الفطور أو الغداء اوالعشاء، إن البيتزا في الأصل طبق ايطالي، يتكون من الطماطم والجبن والصلصلة والعجين، هناك عدة طرق لتحضير عجينة البيتزا، حيث يمكن أن تكون سميكة أو خفيفة ومقرمشة، وتعتبر البيتزا من الأكلات التي لا تحتاج إلى وقت وجهد كبير بالنسبة للمأكولات الأخرى، فتعتبر المكونات موجودة ومتوفرة في كل منزل.


البيتزا بالسمسم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص.

المقادير

العجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب مجفف.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة فورية ناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج الباودر.
  • معلقتان صغيرتان من الأوريغانو.
  • معلقتان صغيرتان من الريحان.
  • معلقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من الزيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.

الحشو

  • ثلاثة إلى أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
  • ثلاثة إلى أربع ملاعق كبيرة من الصلصة سائلة.
  • ثلاثة أكواب من الدجاج مسلوق ومقطع.
  • كوب من الزيتون الأخضر منزوع البذور.
  • كوب من الفلفل الأحمر حلو مقطع إلى شرائح رقيقة.
  • كوب من الفلفل الأخضر حلو مقطع إلى شرائح رقيقة.
  • كوب من الفلفل الأصفر حلو مقطع إلى شرائح رقيقة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • كوبان من الجبن الشيدر مبروش.
  • كوبان من الجبن الموزاريلا مبروش.

خليط التلميع

  • حبة كبيرة من البيض
  • رشة من الملح.
  • معلقتان كبيرتان من السمسم محمص.

طريقة التحضير

العجينة

  • يوضع الدقيق، الحليب، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، الأوريغانو، الريحان، والسكر في وعاء الخلاط.
  • يثبت مضرب العجين، يشغل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني حتى تختلط المواد.

يضاف كل من الزيت والماء، يشغل الخلاط على سرعة متوسطة الى ان تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.

  • تضاف بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة، يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق إلى أن تصبح العجينة
مطاطية وملساء.
  • تشكل العجينة على شكل قرص، في طبق مدهون بالزيت توضع العجينة.
  • توضع العجينة في مكان دافئ لمدة 50 - 60 دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
  • يوخذ ثلث كمية العجينة، توضع العجينة على طبق مرشوش بالدقيق، وتمد العجينة.

الحشو

  • يوزع ثلث كمية الكاتشب وصلصة الفلفل بإستعمال معلقة خشبية عريضة على العجينة.
  • يوضع كل من الدجاج، الزيتون، الفلفل الأحمر، الأخضر والاصفر، الطماطم، جبن الشيدر وجبن الموزاريلا على شكل خيوط.
  • يلف العجينة على الحشو بحيث تفصل طبقة العجينة بين طبقات الحشو كي لا تختلط المكونات مع بعضها.
  • يوضع رغيف البيتزا في صينية واسعة.
  • يغلف الرغيف بقطعة من النايلون ويوضع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
  • تكرر الخطوة مع بقية العجينة والحشوة.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع كل من البيض والملح في وعاء صغير.
  • يقلب البيض بإستعمال فرشا إلى أن تختلط معًا على أرغفة البيتزا، ينثر السمسم على الأرغفة.
  • تخبز ارغفة البيتزا لمدة 10 إلى 15 دقيقة الى ان تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • يقدم رغيف البيتزا ساخنًا.


البيتزا باللحم المفروم

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الدقيق.
  • ملعقة من الخميرة.
  • كوب من الزبادي.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • قليل من الملح.
  • رأس من البصل المفروم.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقتين من الزيت الذرة.
  • ربع كوب من المعجون الصلصة.
  • كوب من الجبن الموتزاريلا.
  • شرائح من الزيتون الأسود أو الأخضر.
  • ربع كوب من الجبن الرومي المبشور.

طريقة التحضير

  • تنشط الخميرة الفورية توضع في كوب مع كمية السكر، وقليل من الماء الدافئ حيث تقلب وتغطى لمدة عشر دقائق حتى تنشط.
  • تحضر كمية الدقيق مع الملح والزبادي وتخلط المكونات بعضها مع بعض معا، وتضاف الخميرة مع كمية الحليب تدريجيًا حتى تصبح عجينة متماسكة لا تلتصق باليدين حيث يضاف القليل من الدقيق.
  • توضع في وعاء زجاجي عميق وتغطى بقطعة قماش نظيفة وتترك في مكان مظلم لمدة ساعة أو أكثر.
  • يحضر لوح خشبي كبير ويضاف القليل من الدقيق عليه وتحضر العجينة وتفرد بواسطة الشوبك او النشابة الخشبية حتى تصبح عجينة متوسطة الإرتفاع.
  • تترك مرة أخرى لمدة ساعة حتى ترتاح قليلًا.

تحضير خليط اللحم المفروم

  • توضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة وتوضع كمية البصل والفلفل ومكعبات الطماطم حيث تشوح كافة المقادير لعدة دقائق حتى تنضج تمامًا.
  • تفرد العجينة على شكل دائري حيث توضع في صينية مدهونة بقليل من الزيت وتوضع معجون الطماطم وخليط اللحم المفروم على الوجه مع الجبن الموتزاريلا والجبن الرومي المبشور وشرائح الزيتون وتدخل الفرن حتى تنضج تمامًا.


البيتزا بالببروني

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

مقادير العجين

  • كوبان من الدقيق
  • ملعقة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة من الباكينج الباودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع كوب من الزيت الزيتون.
  • نصف كوب ماء دافئ .

مقادير صوص الطماطم

  • ثلاثة حبات من الطماطم.
  • فص من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود .
  • بقدونس وشبت وكزبرة بهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والخميرة ، والسكر والملح ويخلط ويضاف الماء الدافئ وزيت الزيتون.
  • تخلط المكونات بعضها مع بعض جيدًا حتى تتشكل العجين جيدا وتترك حتى تتخمر قليلا وتقسم إلى كرات كبيرة.
  • تفرد بقدر الصينية بعصا العجين وتترك جانبًا حتى ترتاح في الصينية.
  • يوضع صوص الطماطم ويوضع البيبروني والجبن الموتزاريلًا.
  • يضاف ما يرغب من اضافات اخرى مثل الزيتون والفلفل والمشروم والبصل أو الاكتفاء بالبيبروني والجبن.
  • توضع في فرن ساخن مجهزًا مسبقا لمدة 15 دقيقة - 20 دقيقة حتى النضج وغالبا ما ستحتاج الأولى لهذا الوقت
في الفرن بينما ستنضج البيتزات التالية اسرع.


البيتزا بالبطاطا الحلوة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • طحين.
  • 500 غرام من عجين البيتزا الجاهز.
  • حبة بطاطا حلوة، متوسطة الحجم مقشرة ومشرحة بشكل رقيق.
  • رأس من البصل الأحمر صغير ومشرح بشكل رقيق.
  • ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل، مفروم طازج.
  • رشة من الملح الخشن والفلفل الأسود.
  • 100غرام من السبانخ، مشرح بشكل رفيع.
  • 150غرام من جبنة بروفولون مقطع إلى 6 - 7 شرائح.

للتقديم

  • سلطة خضار.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة 233 درجة مئوية، ترش الصينية الفرن بالطحين أو توضع ورق الزبدة.
  • يشكل من العجين دائري أو بيضوي أومستطيل 40 سم وتوضع في الصينية المجهزة.
  • يحرك البطاطا، والبصل، والزيت، وإكليل الجبل، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، في وعاء كبير.
  • يضاف كل من السبانخ والجبنة وتحرك المكونات حتى تختلط معا.
  • يرش مزيج الجبنة والخضار على الوجه، وتخبز البيتزا حتى تصبح البطاطا طرية ويتحول لون العجين إلى الذهبي البني لمدة 15 دقيقة. *يقدم مع السلطة .

40 مشاهدة