كيف تطبخ الخبيزة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٢٧ , ٢٦ مايو ٢٠١٩
logo
كيف تطبخ الخبيزة

كيفية طبخ الخبيزة

تعتبر الخبيزة من أنواع الخضار الورقية ذات القيم الغذائية الهامة لصحة الجسم، إذ إنها تحتوي على العديد من الفوائد؛ وذلك لاحتوائها على العناصر الغذائية المهمة، مثل الفيتامينات والمعادن والحديد، وينصح خبراء التغذية بالإكثار من تناولها للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، وتوجد وصفات متنوعة لعمل الخبيزة وجميع الوصفات تعتبر سهلة التحضير ولا تحتاج لجهدٍ كبير، كما يمكن تحضير أطباق متنوعة من السلطة بالخبيزة النيئة والطازجة ويعد الخيار الأفضل لأنها تفقد كمية من القيم الغذائية عند طهيها، وفي هذا المقال سنتعرف على عدة طرق سهلة وسريعة التحضير لعمل الخبيزة.


طريقة عمل الخبيزة بالزيت

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حزمات من الخبيزة المنظفة جيدًا والمفرومة فرمًا خشنًا.
  • ثمرتان من البصل المقطع إلى شرائح.
  • أربعة سنون من الثوم المقطعة إلى شرائح.
  • ربع باقة من أوراق الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز القلب المفروم فرمًا ناعمًا.
  • سبع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  • ملعقة كبيرة من حبوب الرمان.
  • ملح حسب الرغبة.
  • لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع لتر الماء في قدر مناسب الحجم، ثم نضع القدر على النار ونترك الماء حتى يغلي وبعد ذلك نضيف الخبيزة ونتركها حتى تُطهى وتذبل قليلًا وتبقى محافظة على لونها الأخضر.
  • نصفي الخبيزة من الماء جيدًا.
  • نضع أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر آخر، ثم نضع القدر على النار ونترك الزيت حتى يسخن وبعدها نضيف نصف كمية شرائح البصل ونقلب باستمرار حتى يذبل البصل ثم نضيف إليه شرائح الثوم والخبيزة.
  • نقلب الخبيزة مع البصل والثوم لمدة دقيقتين على نار متوسطة الحرارة وبعد ذلك نضيف الملح ونقلب الخبيزة جيدًا.
  • نضيف الكزبرة المفرومة الخضراء إلى الخبيزة ونقلب الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين.
  • نضع ثلاث ملاعق من زيت الزيتون في مقلاة ونتركه حتى يسخن على النار ثم نضيف إليه باقي كمية شرائح البصل ونقلبه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون.
  • نسكب الخبيزة في طبق التقديم، ثم نوزع على سطحها البصل المحمر وحبوب الرمان.
  • نقدم الخبيزة بالزيت ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز العربي وعصير الليمون الحامض.


طريقة عمل الخبيزة الخضراء

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • باقتان من الخبيزة.
  • باقة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
  • مرقة دجاج باردة حسب الحاجة.
  • سنان من الثوم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقة كبيرة من الأرز المحمر مع ملعقة من السمنة.

طريقة التحضير

  • نقطف أوراق الخبيزة، ثم نغسلها بالماء جيدًا.
  • نضع كمية قليلة من الماء في قدر كبير الحجم، ثم نضيف إليه الخبيزة والكزبرة الخضراء ونسلق الخبيزة بحيث تصبح طرية ولا تفقد لونها الأخضر، ثم نرفع الخضار الورقية عن ماء السلق ونضعها في مصفاة معدينة ونتركها حتى تبرد وتتخلص من كمية الماء الزائدة.
  • نضع الخبيزة مع الكزبرة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف كمية مناسبة من مرقة الدجاج ونضرب المكونات ضربة واحدة فقط، ثم نسكب المزيج في قدر نظيف.
  • نضع القدر على النار ونتركه حتى يغلي مزيج الخبيزة والكزبرة ومرقة الدجاج، ثم نضيف الأرز المحمر بالسمنة.
  • نهرس الثوم ونضع السمنة في مقلاة ونذوب السمنة على النار ثم نضيف الثوم المهروس ونضيف إليه الكزبرة الجافة المطحونة ورشة صغيرة جدًا من الملح والفلفل الأسود المطحون ونقلب المزيج باستمرار حتى تتصاعد رائحة الثوم ويصبح لونه أشقر فاتح، ثم نسكب المزيج في قدر الخبيزة مباشرةً.
  • نترك الخبيزة تغلي على النار حتى تنضج تمام النضج وتقل سماكة الصلصة.
  • نسكب الخبيزة الخضراء في طبق التقديم وتقدم ساخنةً على السفرة إلى جانب الأرز الأبيض.


طريقة عمل الخبيزة بالشبت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • باقتان من الخبيزة الخضراء.
  • باقة من السلق.
  • باقة من الشبت.
  • باقة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
  • 250 غرام من الأرز.
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  • ثمرة متوسطة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • أربعة سنون من الثوم المفروم.
  • كوبان من مرق اللحم أو الدجاج.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نقطف أوراق الخبيزة ونتخلص من الأعواد، ثم نغسلها بالماء جيدًا.
  • نفرم الشبت والكزبرة الخضراء والسلق فرمًا ناعمًا على لوح تقطيع الخضار باستعمال سكين حادة.
  • نسلق الخبيزة مع الكزبرة الخضراء والسلق والشبت في ماء ساخن، ثم نضع الخضار الورقية في إبريق الخلاط الكهربائي.
  • نضيف كمية قليلة من مرق اللحم أو الدجاج إلى الخبيزة والكزبرة في وعاء الخلاط، ثم نضرب المزيج.
  • نسلق الأرز في باقي كمية المرقة وننكهه بالملح والفلفل الأسود.
  • نقلب الأرز جيدًا ونتركه على النار حتى ينضج ثلثي النضج، ثم نضيف إليه مزيج الكزبرة والخبيزة.
  • نقلب الأرز مع مزيج الخضار الورقية جيدًا.
  • نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمام النضج.
  • نضع زيت الزيتون في مقلاة ونسخنه جيدًا، ثم نضيف إليه البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح طريًا ثم نضيف إليه الثوم ونستمر في التحريك حتى يصبح لون البصل والثوم ذهبيًا.
  • نرفع الغطاء عن قدر الأرز والخبيزة، ثم نوزع فوقه مزيج البصل والثوم مع الزيت.
  • نقلب الأرز والخبيزة جيدًا، ثم نسكب الخليط في طبق التقديم.
  • نقدم طبق الخبيزة مع الأرز مباشرةً على السفرة.


طبخ الخبيزة بزيت الزيتون

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الخبيزة الخضراء الطازجة.
  • رأس من الثوم.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثمرة متوسطة الحجم من البصل.
  • رشة من الملح.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نتخلص من سيقان الخبيزة، ثم نغسل الاوراق بالماء جيدًا.
  • نفرم أوراق الخبيزة على لوح التقطيع الخاص بالخضار بواسطة سكين حادة فرمًا خشنًا، ثم نضعها في وعاء ونتركها جانبًا.
  • نقشر البصلة، ثم نقطعها إلى نصفين ونفرم النصف الأول من البصل فرمًا ناعمًا، ثم نقطع النصف الثاني إلى شرائح رقيقة.
  • نقشر رأس الثوم، ثم نقطع فصوص الثوم إلى شرائح دائرية رقيقة.
  • نضع زيت الزيتون في قدر كبير الحجم، ثم نضع القدر على النار ونتركه حتى يسخن الزيت جيدًا.
  • نضيف البصل المفروم ناعمًا إلى الزيت الساخن في القدر ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف إليه الثوم ونقلب المزيج حتى يتغير لونه.
  • نضيف الخبيزة المفرومة في القدر فوق البصل والثوم، ثم نضيف الماء.
  • ننكه خليط الخبيزة بالملح والفلفل الأسود ونقلب الخليط جيدًا.
  • نترك القدر على نار هادئة حتى تنضج الخبيزة تمام النضج لمدة عشرين دقيقة.
  • نضع كمية مناسبة من زيت الزيتون في مقلاة، ثم نضع المقلاة على النار ونترك الزيت حتى يسخن، ثم نضيف إليه البصل المقطع إلى شرائح ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم نرفع البصل عن الزيت ونضعه في طبق يحتوي على ورق التجفيف وتركه لبضع ثوانٍ حتى يتخلص من الزيت العالق فيه.
  • نسكب الخبيزة في طبق التقديم، ثم نزينها بالبصل المحمر.
  • نقدم الخبيزة ساخنةً على السفرة مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.