كيف تطبخ السمك

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٠ ، ٤ أغسطس ٢٠١٩

كيف تطبخ السمك

يعد السمك من أحد الأطباق المشهورة في الكثير من البلاد، ويمتاز السمك بمذاقه اللذيذ، حيث يفضله الكبار والصغار، وأن طريقة طبخ السمك سهلة وسريعة، وتختلف طريقة عمل السمك من بلد إلى أخر، ويمكن عمل السمك بأكثر من طريقة، مثل: سمك الفيليه المقلي، سمك الفيليه المشوي، ناجتس السمك، سلمون مشوي بالأعشاب، ويمكن طهي السمك في المنزل بدلًا من تناولها في المطاعم، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لطبخ السمك.


فيليه السمك المشوي في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • خمس قطع من فيليه الهامور.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ثلث كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 425 درجة مئوية.
  • يدهن طبق الفرن بالقليل من الزيت.
  • يجفف السمك المنظف بالماء بواسطة مناديل ورقية، ثم يوضع في طبق مسطح.
  • توضع الزبدة المذوبة والملح والفلفل الأسود في وعاء عميقن ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى المكونات الثوم والسكر، البقدونس، ثم يقلب المزيج.
  • يضاف إلى المزيج عصير الليمون والأعشاب المجففة، ثم يقلب الخليط جيدًا.
  • يوضع المزيج على السمك، ويدعك جيدًا حتى يتغطى بالتتبيلة.
  • يوزع البقسماط فوق السمك، ثم يوضع السمك في طبق الفرن.
  • يترك السمك في الفرن لمدة 25 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثم يرص السمك في طبق التقديم.
  • يصبح السمك المشوي في الفرن جاهزًا للتقديم.


سلمون مشوي بالأعشاب وعصير الليمون

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • فصان من الثوم المهروس.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الأويغانو المجفف.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • أربع قطع من سمك السلمون فيليه.

طريقة التحضير

  • يوضع الثوم وزيت الزيتون، الريحان في وعاء، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى المكونات الأوريغانو والملح، الفلفل الأسود، ثم يقلب الخليط.
  • يضاف إلى الخليط عصير الليمون والبقدونس المفروم، ثم يقلب الخليط جيدًا.
  • توضع قطع السلمون في وعاء التتبيلة، وتخلط بالتتبيلة حتى تتغطى بالكامل.
  • يغطى الوعاء ويترك السلمون لمدة ساعة جانبًا.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • يوضع السلمون مع التتبيلة في ورق من الألمنيوم، ثم يغطى جيدًا من جميع الجهات.
  • يوضع السلمون في صينية الفرن، ثم يدخل إلى الفرن ويترك لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
  • يخرج السلمون من الفرن بعد أن ينضج، ثم يرص السمك في طبق التقديم.
  • يقدم السلمون المشوي مع الأعشاب وعصير الليمون بجانب السلطة أو الأرز.


صينية سردين في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السردين المنظف.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض العادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • عصير حبتان من الليمون.
  • ثلاث حبات من الليمون صغير الحجم المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • حبة من الفلفل الرومي المقطع إلى قطع صغيرة.
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • نصف ضمة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف ضمة من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • بصلة مبشورة.
  • حبة من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يغسل السمك من الداخل والخارج بالماء الدافئ والملح، الخل الأبيض.
  • يوضع الملح والفلفل الأسود، الكمون، في وعاء عميق ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى المكونات الشطة والثوم المفروم، البقدونس والكزبرة المفرومة، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف البصل، والطماطم المقطعة، وتقلب المكونات.
  • يخلط الزيت مع الليمون في وعاء أخر.
  • تحشى كل سمكة بكمية مناسبة من الحشو، ثم ترص السمكة في طبق الفرن طوليًا.
  • يسكب الزيت مع الليمون على الوجه، ثم تضاف شرائح الليمون.
  • يسكب نصف كوب من الماء على السمك.
  • توضع شرائح الطماطم على الوجه.
  • تغطى الصينية بورق من الفويل، ثم توضع الصينية في الفرن حتى تنضج.
  • يخرج السمك من الفرن، ثم يرص في طبق التقديم.
  • يصبح سمك السردين جاهزًا للتقديم.


أصابع السمك المقرمشة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من سمك الفيليه المقطع بالطول.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من البقسماط.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • توضع صلصة الصويا في وعاء.
  • يضاف إلى صلصة الصويا الملح والفلفل الأسود، ثم تخلط المكونات.
  • توضع قطع السمك في وعاء الصلصة، ثم تقلب إلى حين أن تمتزج بالصلصة، ثم تترك جانبًا لمدة 10 دقائق.
  • توضع قطع السمك في الدقيق، ثم في البيض، ثم توضع في البقسماط.
  • توضع قطع السمك في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة لتسخينه.
  • توضع قطع السمك في الزيت الساخن وتقلب إلى حين أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • ترص أصابع السمك المقرمشة في طبق التقديم.
  • تصبح أصابع السمك المقرمشة جاهزة للتقديم على المائدة.


صينية السمك المحشي بالخضراوات في الفرن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السمك البلطي.
  • حبة من البصل المقطعة.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر المقطع.
  • نصف ضمة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف ضمة من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ستة فصوص من الثوم المفروم.
  • حبتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاث حبتان من الجزر المقطع إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاث حبات من الليمون المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • يوضع الثوم المفروم والفلفل الأحمر المقطع في وعاء، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى خليط الثوم المفروم الملح والكمون، ثم تقلب المكونات.
  • يضاف إلى المكونات بهارات السمك ويقلب الخليط جيدًا.
  • يضاف عصير الليمون ثم يقلب الخليط جيدًا مرة أخرى.
  • ينظف السمك جيدًا من الداخل والخارج، ثم يغسل السمك بالملح وعصير الليمون.
  • يحشى السمك من الداخل بالتتبيلة ثم يترك جانبًا لمدة نصف ساعة.
  • يوضع البصل المقطع في وعاء، ثم يتبل بالملح والليمون، ثم يضاف إليه الفلفل الأحمر.
  • يضاف إلى المكونات البطاطا والكزبرة، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيدًا.
  • يحشى السمك بالتتبيلة والخضراوات، ثم يوضع في صينية الفرن، ثم توضع باقي الخلطة فوقه.
  • يدخل السمك إلى الفرن ويترك حتى ينضج.
  • يرص السمك في طبق التقديم، ثم يزين بشرائح الليمون.