كيف تطبخ الكبدة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٤ ، ٤ أغسطس ٢٠١٩

كيف تطبخ الكبدة

تعد الكبدة من الأطباق الجانبية التي تقدم على الغداء، حيث يفضلها الكبار والصغارن وتمتاز الكبدة بمذاقها اللذيذ، ويمكن عمل الكبدة بأكثر من طريقة مثل: الكبدة بدبس الرمان، الكبدة بالخضراوات، الكبدة بالبصل، حيث أن طريقة طبخ الكبدة سهلة ومكوناتها بسيطة وموجدة في كل منزل، وتختلف طريقة طبخ الكبدة من بلد إلى أخر، ويمكن عمل الكبدة في المنزل بشكل آمن بدلًا من تناولها في المطاعم، وسوف نقدم لكم طرق عديدة وسهلة لطبخ الكبدة.


الكبدة على الطريقة السعودية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب من البصل المقطع إلى جوانح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • كوب من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.

صوص الطحينية

  • نصف كوب من الطحينية.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير

  • تقطع الكبدة إلى قطع متساوية الحجم وطولية.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف إلى الزيت الساخن البصل والثوم، ثم تقلب المكونات إلى حين أن تذبل.
  • تضاف الكبدة إلى البصل والثوم، ثم تقلب المكونات إلى حين أن يتغير لون الكبدة.
  • تضاف الطماطم المفرومة إلى الكبدة، ثم يقلب الخليط.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود، الكمون، ثم تقلب الكبدة جيدًا مع المكونات.
  • يضاف إلى المكونات الفلفل الحار وعصير الليمون، ثم يحرك الخليط.
  • توضع الطحيني في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يضاف دبس الرمان والخل، الفلفل الأسود، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى خليط الطحينية الماء، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيدًا.
  • تسكب الكبدة في طبق التقديم، ثم يسكب فوقها صوص الطحينية.
  • تصبح الكبدة جاهزة للتقديم على المائدة بجانب الخبز العربي والبصل الأخضر.


الكبدة الإسكندراني

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • حبتان من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • حبتان من الفلفل الملون المقطع إلى شرائح.
  • حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • يوضع الثوم وعصير الليمون، الخل في وعاء عميق، ثم تقلب المكونات.
  • يضاف إلى المكونات الفلفل الأسود والكمون، ثم يقلب المزيج مرة أخرى.
  • توضع الكبدة في وعاء التتبيلة، وتقلب حتى تمتزج بالتتبيلة جيدًا.
  • توضع الكبدة في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يوضع الزيت في قدر على النار لتسخينه، ثم يضاف إليه البصل والفلفل الملون، ثم تقلب المكونات إلى حين أن تذبل.
  • تضاف الكبدة مع التتبيلة إلى خليط البصل، ثم تقلب الكبدة إلى حين أن تذبل.
  • تضاف الطماطم إلى الكبدة، ثم يقلب الخليط.
  • يضاف البقدونس إلى المكونات، ثم يقلب الخليط مرة أخرى جيدًا.
  • يترك الخليط على النار حتى تنضج الكبدة.
  • تسكب الكبدة في طبق التقديم، ثم تقدم مباشرة على المائدة.


الكبدة الحارة في الفرن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكبدة.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.


طريقة التحضير

  • تقطع الكبدة إلى شرائح طولية.
  • يوضع الملح والبهارات المشكلة، الفلفل الأسود في وعاء عميق، ثم تخلط البهارات.
  • يضاف إلى خليط البهارات الكزبرة والكمون، الشطة، ثم تخلط المكونات مرة أخرى.
  • توضع الكبدة في وعاء التتبيلة، ثم تتبل جيدًا.
  • توضع مقلاة صاج سميكة على نار متوسطة، ثم يضاف الزيت ويترك إلى حين أن يسخن.
  • يضاف إلى الزيت الساخن البصل والثوم، ثم تقلب المكونات إلى حين أن تذبل.
  • يضاف إلى خليط البصل الكبدة، ثم تقلب إلى حين أن يتغير لونها.
  • يضاف إلى خليط الكبدة الفلفل الحار والفلفل الحلو، ثم يقلب الخليط.
  • تترك المكونات على النار حتى تنضج، ثم توضع الكبدة مع الخضراوات في قطع من الألمنيوم ثم يغلق الألمنيوم بخفة.
  • توضع الكبدة في صينية الفرن.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج.
  • توضع الكبدة في طبق التقديم، ثم تقدم مباشرة على المائدة.


الكبدة بدبس الرمان

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الكبدة المنظفة.
  • حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف إلى الزيت الساخن البصل والثوم، ثم تقلب المكونات إلى حين أن تذبل.
  • تضاف الكبدة إلى المكونات، ثم تقلب إلى حين أن يتغير لونها.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود إلى الكبدة، ثم تقلب الكبدة مع التتبيلة.
  • يضاف دبس الرمان إلى الكبد، ثم تقلب الكبدة مع دبس الرمان جيدًا.
  • تترك المكونات على النار حتى تنضج.
  • تسكب الكبدة في طبق التقديم، ثم تقدم الكدبة على المائدة مباشرة.


الكدبة بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الكبدة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • حبتان من الجزر المبشور.
  • حبتان من الكوسا المقطعة إلى حلقات.
  • حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
  • فص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • تغسل الكبدة جيدًا، ثم تصفى من الماء.
  • يوضع الملح والفلفل الأسود، البهارات المشكلة في وعاء عميق، ثم تقلب البهارات.
  • يضاف إلى البهارات الكبدة، ثم تخلط الكبدة مع البهارات جيدًا.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف إلى الزيت الساخن البصل والثوم، ثم تقلب المكونات حتى تذبل.
  • يضاف إلى المكونات الكوسا والجزر، الفلفل الأخضر، ثم تقلب المكونات حتى تنضج.
  • توضع الكبدة في القدر، ثم تقلب إلى حين أن يتغير لونها.
  • تغطى المقلاة، ثم تترك الكبدة حتى تنضج.
  • يوضع دبس الرمان والقليل من الماء فوق الكبدةن ثم يترك المزيج حتى يغلي.
  • ترفع المقلاة عن النار، ثم تسكب الكبدة في طبق التقديم.