كيف تطبخ الكبسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٥ ، ٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف تطبخ الكبسة

تعدّ الكبسة أحد أشهر المأكولات المنتشرة في دول الخليج العربية مثل المملكة العربية السعودية ودول بلاد الشام، حيث تقدم في المناسبات بشكل كبير، إضافةً إلى أنها تعدّ بالعديد من الوصفات المختلفة، منها الكبسة الصيامي والكبسة باللحمة والكبسة بالدجاج والكبسة بالروبيان غيرها، ومن الجدير بالذكر أن الكبسة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم منها: الكربوهيدرات والبروتينات والدهون وغيرها.


الكبسة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • ست حبات من الهيل.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • بصلتان مفرومتان ناعمًا.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • رشّة من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • حبة من الليمون مجففة.
  • كوب من البصل المبشور.
  • كوب من البازيلاء.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الكبسة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • القليل من الزيت.
  • ست أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز، ثم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل والثوم والزنجبيل، ثم تقليبهم جيدًا حتى يذبلوا.
  • إضافة الجزر والبازيلاء، ثم تقليبهم جيدًا حتى يمتزجوا.
  • إضافة معجون الطماطم مع الاستمرار في التقليب حتى تفوح رائحته.
  • إضافة الماء وبهارات الكبسة والملح والليمون المجفف ونرك المزيج حتى يغلي.
  • إضافة الأرز، ثم تخفيف النار لهادئة وتغطيتها، ثم تركها حتى يجف الماء.
  • رفع القدر عن النار، ثم تقديم الكبسة ساخنة.


طريقة عمل كبسة الحاشي

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من لحم الجمل مقطع لمكعبات.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة.
  • سبع أكواب من الماء الساخن.
  • بصلتان مفرومتان ناعمًا.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم مقشرة ومقطعة لأرباع.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر مقطعة لحلقات.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار مقطعان لأنصاف طوليًا.
  • حبتان من الليمون الأسود المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ست بيضات مسلوقة ومقطعة لأنصاف.

طريقة التحضير

  • تسخين نصف كمية الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة نصف كمية البصل وتقليبها لمدة 5 دقائق حتى تذبل.
  • إضافة اللحم والطماطم والفلفل الحار والفلفل الأخضر والثوم، ثم تقليبهم قليلًا.
  • تنكيه المزيج بالهيل والقرفة والبهارات المشكلة، ثم تقليبه جيدًا حتى يصبح اللحم بنيّ اللون.
  • إضافة الماء، ثم ترك المزيج حتى يغلي.
  • تغطية القدر، ثم تخفيف النار لهادئة جدًا لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • إضافة الملح، ثم ترك اللحم على النار لمدة 10 دقائق.
  • رفع القدر عن النار، ثم تصفية المرق من اللحم والخضار وتركه جانبًا.
  • تسخين بقية الزيت في قدر آخر على نار متوسطة، ثم إضافة بقية كمية اللبصل وتقليبه جيدًا لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
  • إضافة الليمون الأسود وصلصة الطماطم، ثم تقليبهم جيدًا لمدة دقيقتين.
  • إضافة الأرز، ثم تقليبه جيدًا لمدة دقيقتين، ثم إضافة 6 أكواب من مرق اللحم وتقليبه جيدًا.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود، وتقليبهم جيدًا، ثم ترك المزيج حتى يغلي.
  • تغطية القدر، ثم ترك الأرز على نار هادئة جدًا حتى ينضج.
  • رفع القدر عن النار، ثم سكب الأرز في طبق التقديم.
  • توزيع اللحم فوق الأرز، ثم تزيينه بالبيض المسلوق وتقديمه.


الكبسة باللحم

وقت التحضير 105 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 2 كغم من لحم الغنم.
  • كيلو غرام من الأرز.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • خمس حبات من الطماطم مفرومة ناعمًا.
  • عود من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة من الليمون المجفف.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشّة من البهارات.
  • 50 غرام من الزنجبيل.
  • ثلاث حبات من الهيل الأخضر.
  • 50 غرام من الكاجو.
  • 50 غرام من الصنوبر.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل والهيل وعود القرفة والقرنفل وتقليبهم جيدًا.
  • إضافة اللحم والثوم والقرفة المطحونة والكمون والهيل الأخضر والزنجبيل والليمون المجفف والبهار والملح والطماطم المفرومة، ثم تقليبهم جيدًا.
  • إضافة الماء، ثم تركه حتى ينضج اللحم، ثم إضافة الأرز وتركه حتى ينضج المزيج.
  • رفع القدر عن النار، ثم سكب كبسة اللحم في طبق التقديم وتزيينها بالكاجو والصنوبر وتقديمها.


كبسة الروبيان

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الروبيان المقشر والمنظف.
  • كوبان من أرز بسمتي المنقوع والمصفى.
  • حبتان من البصل مفرومتان.
  • أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
  • حبتان من الطماطم مقطعة لمكعبات.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر عل نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقتين، ثم إضافة الروبيان والطماطم ومعجون الطماطم وبهارات الكبسة.
  • تقليب المزيج جيدًا لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون الروبيان زهريًا.
  • رفع الروبيان من المزيج، ثم تركها جانبًا.
  • إضافة الأرز، ثم تقليبه لمدة دقيقتين، ثم إضافة الماء وتركه حتى يغلي.
  • تخفيف النار لهادئة، ثم تغطية القدر وتركه حتى ينضج الأرز.
  • رفع القدر عن النار، ثم سكب الأرز في طبق التقديم وتزيينه بالروبيان، ثم تقديمه.


الكبسة بالدجاج مع الجزر

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
  • ستة فصوص مفرومة من الثوم.
  • دجاجة مقطعة لثمانية قطع.
  • علبة من الطماطم المقطعة لمكعبات.
  • ملعقة كبيرة من دبس الطماطم.
  • ثلاث حبات من الجزر مقشرة ومبشورة.
  • عودان من القرنفل.
  • ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ثلاثة أكواب وربع من الماء الساخن.
  • كوبان وربع من أرز بسمتي.
  • ربع كوب من اللوز المحمص.

طريقة التحضير

  • خلط الزعفران مع القرفة والهيل والبهارات والفلفل الأبيض ومسحوق الليمون جيدًا في وعاء، ثم تركه جانبًا.
  • تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهما حتى يذبلا.
  • إضافة الدجاج، ثم تقليبه جيدًا لمدة 10 دقائق.
  • إضافة الطماطم المعلبة مع عصيرها والجزر المبشور ودبس الطماطم وجوزة الطيب والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأسود، ثم تقليبه لمدة 3 دقائق.
  • إضافة الماء، ثم تخفيف النار وترك المزيج حتى يغلي.
  • تغطية القدر، ثم تركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • إضافة الأرز، ثم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج ويجف الماء.
  • رفع القدر عن النار، ثم سكب الأرز في طبق التقديم ووضع قطع الدجاج فوقه، ثم تزيينه باللوز المحمص وتقديمه.

33 مشاهدة