كيف تطبخ الكفتة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٣ ، ٥ أغسطس ٢٠١٩

الكفتة

تعد الكفتة من أكثر المأكولات ذات الطعم اللذيذ التي يُحبّها الجميع على العموم، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفدية لجسم الإنسان، وهي أيضًا لا تحتاج إلى وقت وجهد كبيرين لتحضيرها وطبخها؛ حيث يُمكن طبخها بطرقٍ عديدة ومتنوّعة كطبخ الكفتة بالطحينية أو البندورة أو بالصوص والعديد من الأطعمة الأخرى، ويمكن إضافة مجموعة من الخضروات لها كالبطاطا، وفي هذه المقالة سنتطرق إلى أسرع وأسهل طرق إعداد الكفتة.


كفتة بالطحينة مع البطاطس

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الكفتة (لحمة مفرومة مع البقدونس والبصل).
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النشاء.
  • أربعة حبات من البطاطا مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
  • كوب ونصف من الطحينية صلصة طحينية.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
  • حبة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء متوسط الحجم عميق الحواف، ووضع الكفتة مع البهارات والنشا والملح مع الإستمرار بالخلط جيدًا إلى أن تمتزج المكونات وتتماسك وتُصبح لدينا عجينة لينة.
  • تشكيل عجينة الكفتة على شكل أصابع صغيرة أو كرات حسب الرغبة، مع ضرورة ترطيب اليدين بالماء قبل البدء بالتشكيل؛ كي لا تلتصق العجينة بهما.
  • إحضار صينية متوسطة الحجم خاصة بالتيفال، ودهنها بالقليل من الزيت النباتي من جميع الأطراف، وصف كرات الكفتة مع ضرورة إبقاء مسافة بين الكرة والأخرى.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم إدخال صينية الكفتة فيها، وتركها للشوي لمدة 20 دقيقة من الزمن مع الإستمرار بالتقليب، إلى أن تنضج جيدًا وتتحمر من جميع الجوانبًا.
  • إخراجها من الفرن وتركها لتبرد قليلًا.
  • غسل البطاطا وتقشيرها، وتقطيعها على شكل أصابع.
  • إحضار مقلاة متوسطة الحجم مرتفعة الحواف قليلًا، ووضع مقدار غزير من الزيت النباتي، وتركه إلى أن يسخن جيدًا، ثم وضع أصابع البطاطا للقلي، أو يمكن شويها بعد دهنها بقليل من الزيت حسب الرغبة، ووضعها على ورق الطعام لتمتص الزيت الزائد منها.
  • خلط صلصة الطحينية مع اللبن الزبادي بالخفاقة اليدوية، ثم إضافة الماء وعصير الليمون والملح مع الإستمرار بالتحريك إلى أن تصبح صلصة كثيفة وسائلة.
  • وضع الكفتة المشوية في طبق الفرن، وترتيب البطاطا فوقها ثم سكب طبقة من صلصة الطحينية المحضرة فوقها وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة عالية وتركها إلى أن تغلي الصلصة، ثم تخفيف النار، وتركه لتشوى لمدة 30 دقيقة من الزمن أو إلى أن تنضج.
  • أصبحت الكفتة جاهزة للتقديم، وتقدم إلى جانب الأرز بالشعيرية.


كفتة بالفرن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو من اللحم المفروم فرمًا خشنًا.
  • خمسة رؤوس من البصل الأبيض متوسط الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • حبة من الجرز مقشؤة ومقطعة.
  • كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلاثة حبات من الطماطم متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

  • تقشير البصل، وغسله جيدًا، ثم فرمه فرمًا ناعمًا، ثم غسل البقدونس أيضًا وفرمه، ووضعه في وعاء متوسط الحجم.
  • إضافة البصل المفروم على البقدونس، وإضافة اللحم المفروم والملح والفلفل والقليل من القرفة والتقليب جيدًا إلى أن تمتزج المكونات وتتجانس، وتصبح لدينا عجينة لينة.
  • إحضار صينية خاصة بالفرن متوسطة الحجم، ودهنها بالقليل من الزيت النباتي من جميع الجوانب، ثم فرد اللحمة عليها، وتزيينها بحلقات البندورة، ثم تغطيتها بقصدير الألمنيوم.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم وضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة من الزمن، إلى أن تنضج وتتحمر من الأعلى.
  • إزالة القصدير عنها، وتركها لمدة ربع ساعة تقريبا إلى أن تتحمر تمامًا.
  • إخراجها من الفرن، وتقطيعها ووضعها في طبق التقديم.
  • أصبحت الكفتة جاهزة للتقديم.


الكفتة الشامي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحمة المفرومة ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رأس من البصل الأبيض المفروم ناعمًا.
  • كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ربع كيلو من الفلفل الأخضر مقطع إلى حلقات.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ربع كيلو من الطماطم مقطعة إلى حلقات.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء متوسط الحجم عميق الحواف، ثم وضع مقدار البصل المفروم ، والبقدونس المفروم فوق اللحم المفروم، مع الإستمرار بالتقليب جيدًا إلى أن تصبح عجينة متماسكة، وإضافة كمية التوابل الملح والفلفل وجوزة الطيب إليها مع التقليب إلى أن تختلط بها جيدًا وتمتزج.
  • تقطيع العجينة على شكل أصابع متوسطة الحجم أو على شكل دوائر بوساطة اليدين، مع ضرورة ترطيبهما بالماء، ووضع الأصابع على الشبكة الحديدية لشواية الفحم.
  • وضع طبقة من حلقات الطماطم وحلقات الفلفل الرومي فوق الكفتة.
  • تشغيل كانو الفحم، وتركه إلى أن يسخن جيدًا، ثم وضع الشبك عليه.
  • ترك الكفتة على كانون الفحم إلى أن تنضج الكفتة تمامًا، ثم إزالتها عن الكانون.
  • وضعها في طبق التقديم، مع المقبلات والسلطات.
  • أصبحت الكفتة جاهز للتقديم .


الكفتة التركية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من لحم البقر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب من فتات الخبز.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • بيضة

طريقة التحضير

  • إحضار الخلاط الكهربائي، ووضع اللحم، البصل، البقدونس، صلصة الطماطم، فتات الخبز، زيت الزيتون والبيض معًا، مع الإستمرار بالخلط إلى أن تمتزج تصبح عجينة ناعمة لينة ومتماسكة.
  • إضافة الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون والفلفل الأحمر الحار والتقليب إلى أن تمتزج أيضًا.
  • وضع مقدار من العجينة في وعاء منفصل متوسط الحجم، وتشكيله بواسطة اليدين إلى أقراص متوسطة الحجم أي كرات، مع ضرورة ترطيب اليدين بالماء.
  • إحضار مقلاة متوسطة الحجم، ووضع كمية من الزيت الغزير فيها، وتركه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن جيدًا.
  • قلي أقراص الكفتة إلى تنضج وتتحمّر من جميع الجوانب، مع ضرورة التقليب المستمر.
  • إخراج الكفتة من الزيت، ووضعها على ورق الطعام؛ ليمتص الزيت الزائد منها.
  • أصبحت الكفتة المقلية جاهزة للتقديم، .


كفتة نية لبنانية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحمة الخالية من الدهون.
  • نصف كوب من الليّة.
  • بصلة .
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • إحضار الخلاط الكهربائي، ووضع اللحمة مع اللية فيها، وتشغيل الخلاط إلى أن تنطحن اللحمة جيدًا.
  • غسل البصل والبقدونس جيدًا بالماء، وفرمه فرمًا ناعمًا بوساطة سكين حادة.
  • وضع مزيج اللحمة في وعاء متوسط الحجم عميق الحواف، ثم إضافة الملح مع التقليب جيدًا باليد إلى أن تمتزج تمامًا.
  • أصبحت الكفتة النية جاهزة للتقديم .

36 مشاهدة