كيف تطبخ اللازانيا التونسية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٥ ، ٢٢ أغسطس ٢٠١٩

كيف تطبخ اللازانيا التونسية

تعد اللازانيا التونسية أحد أنواع الباستا فهي طبقات رقيقة جدًا ، يعود أصلها إلى الأطباق الإيطالية فقد كان مصدر نشأتها المطبخ الإيطالي ومنه انتشر تحضيرها إلى جميع أنحاء العالمية، وهناك طرق عدة ومتنوعة لتحضير اللازانيا بحسب ذوق من يعدها قيمكن إضافة الخضار أو اللحوم أو الدجاج لها حتى المصادر البحرية يمكن إضافتها لها ويتميز طبق اللازانيا التونسية بأنه وجبة لذيذة تحتوي على فوائد غذائية متعددة وتلقى إقبالًا عليها من جميع الفئات العمرية في تونس حتى أنها باتت من الأطباق التي يرغب الكثيرين منهم في تعلمها وإعدادها وسنعرض في هذا المقال كيفية طبخ الازانيا على الطريقة التونسية.


طريقة عمل اللازانيا التونسية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من اللازانيا.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • كوبان من الفطر المشرح.
  • كوب من البصل المفروم.
  • ثلاث أرباع كوب من معجون الطماطم.
  • ثلاث أرباع كوب من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من مبشور الجبن.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين المنخل.
  • نصف لتر من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قِدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن، ثم يضاف اللحم و البصل و تُترك على النار مع التحريك بين الحين والأخر. *يُحرّك اللحم و البصل لمدة 10 دقائق حتى يتغير لون اللحم ثم يُرشّ الملح و الفلفل الأسود عليه ويقلب.
  • يضاف الفطر إلى خليط اللحم ثم يضاف معجون الطماطم و صلصة الطماطم و الماء مع التحريك حتى يبدأ المزيج بالغليان،ثم تترك على نار هادئة حتى يتبخر معظم الماء عنها مع التحريك المستمر.

لتحضير صلصة البشاميل

  • توضع الزبدة في قِدر على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب، ثم يضاف الدقيق و يُحرّك حتى يصبح الخليط مفتتًا ثم يضاف لها الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يمتص الدقيق كمية الحليب بالكامل ثم يُرش عليها الملح و البهار مع التحريك جيدًا.
  • تيرفع القِدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يُسكب كأس من صلصة البيشاميل في صينية الفرن ثم توضع طبقة من اللازانيا ثم خليط اللحم المفروم ثم طبقة من خليط البشاميل ثم يوضع مبروش الجبنة عليها.
  • تكرر العملية حتى تنتهي كمية اللازانيا والمكونات الأخرى وتكون الطبقة الأخيرة هي من مبروش الجبن وتترك مغطى جانيًا لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
  • توضع صينية اللازانيا التونسية في الفرن وتترك لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لون اللازانيا ذهبيًا.
  • ترفع الصينية من الفرن ثم تُترك جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تبرد وتكون جاهزة لتقديم.


طريقة عمل لازانيا بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • البصلة المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ست قطع من صدر الدجاج المقطعة والمسلوقة.
  • كوب من الفطر المشرح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم .
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • مغلف من عجينة اللازانيا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويضاف لها البصل مع التقليب حتى يذبل ويصبح شفافًا.
  • يضاف الثوم المفروم إلى الخليط ثم يضاف الفطر المقطع، وصدر الدجاج المسلوق، مع تنكيه الخليط بمسحوق الثوم ، والملح، والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية مع التقليب حتى تمتزج المكونات معًا.
  • يضاف مرق الدجاج إلى الخليط ويترك الخليط لمدة 3 دقائق ثم يرفع عن النار.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن الصينية بالزبدة الطرية ثم تشكيل طبقة من اللازانيا، ثم يضاف خليط الدجاج فوقها، ثم طبقة من البشاميل.
  • تكرر العملية حتى تنتهي كمية الطبقات جميعها ثم توضع الطبقة الأخيرة وهي طبقة من مبشور جبنة الموزاريلا.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة وتترك حتى تتحمر الجبنة على الوجه ثم ترفع من الفرن وتكون جاهزة لتقديم ساخنة.


طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم والبشاميل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل.
  • 200 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
  • كوب من الماء.
  • حبة من الجزر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين المنخل.
  • كوبان ونصف من الحليب السائل.
  • كوبان من مبشور جبنة الموزاريلا.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت.
  • يضاف البصل إلى الزيت مع التقليب حتى يتذبل.
  • يوضع اللحم المفروم فوق البصل مع التحريك المستمر حتى يتغير لونها.
  • ينكه اللحم بالقليل من الملح، والفلفل الأسود، زالأوريغانو، مع الإستمرار بالتقليب.
  • يوضع معجون الطماطم فوق الخليط مع التحريك المستمر حتى تمتزج وتتجانس المكونات معًا.
  • يضاف الماء إلى الخليط، ثم يضاف الجزر مع التحريك المستمر.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة وتضاف له الزبدة مع تركها حتى تتجانس ثم ييضاف الطحين مع التحريك.
  • يضاف الحليب إلى خليط الطحين ثم يضاف البهار الأسود، وجوزة الطيب، مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس ثم يرفع عن النار.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع البشاميل في قاع صينية الفرن ثم يوضع ثم فوقها طبقة من اللازانيا المسلوقة ثم تفرد طبقة من البشاميل ثم طبقة من الحشو وتفرد فوقها ثم طبقة جديدة من اللازانيا ثم يوضع عليها البشاميل ثم طبقة من الحشو ثم طبقة من اللازانيا.
  • توضع طبقة من الجبنة على وجه صينية اللازانيا ثم توضع في الفرن وتترك لمدة ساعة حتى تنضج وتتحمر ثم ترفع من الفرن وتقدم ساخنة.


طريقة عمل اللازانيا الايطالية

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من شرائح اللازانيا.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب ونصف من معجون الطماطم.
  • 700 غرام من جبن الريكوتا.
  • ربع كوب من مبشور جبن البارميزان.
  • ثلاث أكواب من مبشور جبن الموزاريلا.
  • 500 غرام من السبانخ المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

مقادير صلصة البشاميل

  • نصف كوب الطحين الأبيض.
  • أربع أكواب من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.

طريقة التحضير

تحضير صلصة البشاميل

  • توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها الطحين مع التحريك لمدة دقيقتان ثم يضاف لها الحليب تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح الخليط كثيفًا متماسكًا.
  • يضاف الملح ومسحوق جوز الطيب إلى الصلصة مع التقليب ثم تترك جانبًا حتى تبرد.

لتحضر اللازانيا

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف اللحم المفروم ويقلى حتى يستوي ويتغير لونه ثم يضاف له معجون الطماطم، والملح والفلفل الأسود ثم يصفى العصارة الدهنية.
  • يوضع البيض في وعاء ويخفق جيدًا ثم يضاف له جبن الريكوتا مع التحريك ويضاف له الملح والفلفل الأبيض ويقلب حتى يمتزج.
  • يوضع ثلث كميّة صلصة البشاميل في صينية الفرن ويوزع عليها طبقة من شرائح اللازانيا ثم يضاف خليط الريكوتا والبيض والسبانخ ثم تضاف طبقة من شرائح اللازانيا مع خليط اللحم وفوقه ثلث كمّية جبن الموزاريلا وثلث كميّة صلصة البشاميل ثم توضع الطبقة الاخيرة من شرائح اللازانيا وصلصة الباشاميل ومن ثم ترش بجبن االبارميزان والموزاريلا.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع صينية اللازانيا في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة في الرف العلوي من الفرن حتى تنضج ثم تترك في الرف السفلي لمدة 10 دقائق حتى تتحمر ثم ترفع من الفرن وتقدم ساخنة.

59 مشاهدة