كيف تطبخ اللوبيا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٤ ، ٤ أغسطس ٢٠١٩

كيف تطبخ اللوبيا

تعد اللوبيا من الأطباق الشهية والمميزة بين أصناف الأطعمة العربية، و اللوبيا الخضراء نوعًا ما تشبه في الشكل والطعم الفاصولياء الخضراء، وتعد اللوبيا من أصناف الخضار المهمة والمفيدة جدًا لصحة الإنسان، لذلك يقبل عليها الكثير في طهيها، وتطبخ اللوبيا البيضاء أو الخضراء بعدة طرق ووصفات شهية للتمتع بمذاق شهي، فيمكن طهيها مع الدجاج أو اللحمة أو الزيت أو يمكن أن تكون مع طبق الأرز، أو تغمس في رغيف الخبز


اللوبيا

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللوبيا.
  • رأس متوسط الحجم من البصل.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من الماء.
  • فص من الثوم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • تنقع اللوبيا فى طبق عميق مملوء بالماء مدة ثماني ساعات كحد أدنى.
  • تصفى اللوبيا من ماء النقع جيدًا.
  • توضع اللوبيا المصفاه في قدر مناسب مملوء نصفه بالماء على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي.
  • يترك قدر اللوبيا على النار حتى تنضج تمامًا، ثم تصفى اللوبيا من الماء.
  • يسخن السمن في قدر مناسب على النار.
  • يقطع البصل إلى مكعبات ، ويضاف على السمن، ويقلب جيدًا حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
  • تضاف صلصة الطماطم والماء على البصل، ويحرك الخليط جيدًا حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض.
  • تضاف اللوبيا المسلوقة على خليط البصل، ويقلب الخليط جيدًا.
  • يهرس الثوم هرسًا ناعمًا، ويضاف على الخليط السابق، ويحرك الخليط.
  • يرش الملح على الخليط السابق، ويحرك الخليط.
  • يضاف البابريكا على الخليط السابق، ويحرك الخليط جيدًا، ويترك قدر اللوبيا على نار هادئة حتى تتسبك صلصة الطماطم.
  • تسكب اللوبيا في طبق مناسب للتقديم.
  • تقدم اللوبيا ساخنة مع طبق الأرز الأبيض أو رغيف الخبز.


اللوبيا الخضراء باللحم

وقت التحضير ساعة و25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 750غرام من لحم الموزات.
  • بصلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • 350غرام من اللوبياء الخضراء المجمدة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.


=== طريقة التحضير ===
  • يفرم البصل فرمًا ناعمًا.
  • يسخن الزيت في قدر ضغط على نار متوسطة الحرارة.
  • يضاف البصل المفروم على الزيت، ويحرك البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
  • تقطع اللحمة إلى مكعبات متساوية الحج، وتضاف في قدر الضغط، وتحرك حتى يتغيّر لونها.
  • يسكب الماء في قدر الضغط إلى أن يغمر مكعبات اللحمة، يغلق قدر الضغط، ويترك على النار مدة خمس وأربعين دقيقة، حتى تنضج مكعبات اللحم.
  • يفتح قدر الضغط، وتضاف اللوبيا.
  • يرش الملح على خليط اللوبيا.
  • يرش الفلفل الأسود على خليط اللوبيا.
  • يضاف ملعقتان كبيرتان من الماء على معجون الطماطم، ويحرك جيدًا، ثم يضاف خليط الطماطم على شوربة اللوبيا.
  • يوضع قدر اللوبيا على نار هادئة حتى تتكاثف صلصة الطماطم.
  • يرفع قدر اللوبيا عن النار.
  • تسكب اللوبيا في طبق مناسب للتقديم.
  • تقدم اللوبيا ساخنة مع طبق الأرز، أو مع رغيف الخبز.


لوبيا ماشطو بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 500غرام من اللوبيا الخضراء.
  • قطعة من فخد الدجاج.
  • بصلة.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الفلفل الأحمر.
  • رشة من رأس الحانوت.


طريقة التحضير

  • تنقى اللوبيا جيدًا، ثم يزال قشورالجوانب عنها.
  • تقطع اللوبيا إلى ثلاثة أقسام متساوية.
  • تقلى اللوبيا المقطعة في كمية قليلة من الزيت حتى تذوب.
  • يرش الملح على اللوبيا، ثم توضع على الورق الخاص بامتصاص الزيت.
  • يوضع الدجاج في قدر مناغسب على نار هادئة.
  • يفرم البصل فرمًا ناعمًا، ويضاف على الدجاج، ثم يقلب الخليط.
  • يفرم الثوم فرمًا ناعمًا، ويضاف على خليط الدجاج.
  • يضاف الزيت على خليط الدجاج.
  • يرش الفلفل الأسود على الخليط السابق.
  • يرش الفلفل الأحمر على الخليط السابق، ويحرك الخليط الخليط.
  • يرش رأس الحانوت على الخليط السابق، ويقلب الخليط.
  • تضاف الطماطم المصبرة على الخليط السابق.
  • تضاف اللوبيا على خليط الدجاج، ويقلى الخليط جيدًا.
  • يسكب ماء ساخن على الخليط السابق، ويغطى القدرة، ويترك على النار حتى ينضج الدجاج وتتسبك المرقة.
  • تسكب اللوبيا في طبق مناسب للقتديم.


لوبيا خضراء بالزيت

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • بصلة.
  • كمية من اللوبيا.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من البهار الحلو.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الكزبرة.
  • فصان من الثوم.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
  • يقلى البصل في قدر فيه كمية قليلة من زيت الزيتون.
  • يرش الملح على خليط البصل، ويحرك خليط البصل حتى يذبل، ويصبح لونه عسلي.
  • يفرم الثوم فرمًا ناعمًا، ويضاف على البصل، ويقلب الخليط قليلًا.
  • تضاف اللوبيا على خليط البصل، ويحرك الخليط جيدًا، ويغطى القدر، ويترك على النار حتى تنضج اللوبيا.
  • يرش الفلفل الأسود على خليط اللوبيا.
  • يرش البهار الحلو والملح على خليط اللوبيا، ويترك القدر على النار حتى يغلي الخليط قليلًا.
  • تفرم الكزبرة فرمًا ناعمًا، تضاف على اللوبيا، وتحرك قليلًا، ثم يرفع قدر اللوبيا عن النار.
  • يترك قدر اللوبيا جانبًا حتى تبرد.
  • تسكب اللوبيا في طبق مناسب للتقديم.
  • تعصر حبة ليمون على وجه طبق اللوبيا عند التقديم.
  • يقدم رغيف الخبز مع طبق اللوبيا عند التقديم.


اللوبيا البيضاء

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثمئة غرام من اللوبيا البيضاء.
  • حبتان من الطماطم.
  • بصلة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو الحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخرقوم.
  • باقة من البقدونس.
  • باقة من الكزبرة.
  • لتران من الماء.
  • نصف كوب صغير من زيت مائدة.

طريقة التحضير

  • تنقع اللوبيا في الماء الدافىء المملح قبل يوم من طهيها.
  • يحمى الزيت في قدر مناسب على نار درجة حرارتها مناسبة.
  • يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم، ويضاف على الزيت.
  • يفرم الثوم فرمًا ناعمًا، ويضاف على البصل، ويقلب الخليط.
  • تبشر الطماطم بشرأ ناعمًا، وتضاف على الخليط السابق، ويقلب الخليط.
  • تضاف ملعقة البقدونس المقطع والفلفل الأحمر الحلو الحار على الخليط السابق، ويقلب الخليط.
  • يرش الملح والزنجبيل على الخليط السابق، ويقلب الخليط.
  • يرش الفلفل الأسود والخرقوم على الخليط السابق، ويترك القدر على النار مدة خمس عشرة دقيقة.
  • يسكب الماء على الخليط السابق، ويترك القدر على النار حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان.
  • تضاف اللوبيا على الخليط السابق.
  • تضاف باقة البقدونس والكزبرة على خليط اللوبيا، ويترك الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الخليط وتنضج اللوبيا.
  • تزال باقة الكزبرة والبقدونس عن خليط اللوبيا، بعد أن تنضج اللوبيا.
  • يسكب زيت الزيتون على وجه خليط اللوبيا.
  • تسكب اللوبيا في طبق مناسب للتقديم.
  • يزين طبق اللوبيا بورق البقدونس أو أي شيء حسب الرغبة.