كيف تطبخ المعكرونة بالصلصة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٣ ، ١٨ أغسطس ٢٠١٩

كيف تطبخ المعكرونة بالصلصة

تعد المعكرونة من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة، وهي ذات قيمة غذائية كبيرة للجسم ويفضل أكلها العديد من الأشخاص وهي لا تحتاج إلى وقت وجهد بسبب عدم إحتوائها على العديد من المكونات وهي تصنع من القمح والطحين الأبيض العادي، وتختلف طريقة إعدادها من شخص إلى أخرولكن تتشابه بشكل كبير في المكونات، وتصنع بعدة أشكال بالفرن أو على الغاز بالبندورة وغيرها.


معكرونة بالصلصة بالفرن

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص .

المقادير

سلق المكرونة

  • ماء مغلي.
  • معكرونة إسباغيتي.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.

الصلصة

  • خمس حبات من الطماطم الحمراء الكبيرة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • فصين من الثوم.
  • قرنين من الفلفل الاخضر الحار أو الفلفل العادي حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة واحدة من حب الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.
  • رشة من السكر.
  • رشة من الزعتر.
  • ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

  • توضع المعكرونة في المياه المغلية، ويضاف ملح الطعام وقليل من الزيت دون أن تغطى مع التقليب القليل من وقت إلى لاخر

وترفع من فوق النار وتصفى من الماء وتغسل بالماء وتصفى جيدًا. الصلصة

  • تخلط الطماطم جيدا في الخلاط الكهربائي.
  • يوضع الزيت على النار وتوضع البصلة المقطعة إلى قطع صغيرة وتقلب حتى يصبح لونه ذهبي ويوضع عليها خليط الطماطم
 ملعقة صلصة جاهزة وتترك على نار متوسطة حتى تغلي.
  • يوضع الفلفل الأسود والهيل والكمون والفلفل الأخضر حسب الرغبة وتوضع مرقة الدجاج البودرة ماجي حسب الرغبة بدل الملح

ورشة السكر البسيطة حتى لا تبقى حامضة بعد أكلها.

  • يوضع الخل ورشة الزعتر والبابريكا وتترك على نار عالية إلى أن تغلي وتخفض درجة الحرارة إلى أن يتبخر الماء وتصبح صلصة طماطم ثقيلة.
  • توضع المعكرونة وتقلب جيدا بالصلصة إلى أن تختلط تماما ويحرص حتى لا تتعجن المعكرونة وتترك على نار هادئة إلى أن تخف الصلصة وتمتصها المعكرونة تمامًا.
  • ترفع المعكرونة من فوق النار وتقدم في طبق التقديم وتزين بالبقدونس إلى جانب طبق الدجاج.


المكرونة بالبشاميل بالفرن

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص .

المقادير

  • كيلو من المعكرونة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتى.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ليمونة.

مقادير اللحمة

  • نصف كيلو من اللحمة.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • ستة ملاعق صغيرة من السمنة النباتي.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

مقادير البشاميل

  • أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السمنة النباتي.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الشوربة مرقة الدجاج.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تجهز المكرونة، ويحضر وعاء عميق ويوضع فيه كمية مناسبة من الماء.
  • تضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي الى الماء، ويضاف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ليمونة.
  • يوضع الوعاء على النار ويترك حتى يغلى الماء، وتضاف المكرونة إلى الماء المغلي ويستمر بالتقليب حتى تسلق وتنضج نصف نضج.
  • تصفى المعكرونة ويتخلص من الماء الزائد ويحرص على عدم شطفها بالماء البارد مثل المكرونة العادية.
  • تترك المكرونة جانبا لحين الإستخدام.

تحضير اللحمة المفرومة

  • تفرم اللحمة فرما ناعما جدا في المفرمة، تقشر حبة كبيرة من البصل وتفرم فرما ناعما أيضا، ويفرم كل من
الفلفل الأخضر والحار قطع صغيرة.
  • يحضر قدر مناسب ويوضع فيه ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتي.
  • يوضع القدر على نار متوسطة ويترك حتى تسخن السمنة قليلًا.
  • يضاف البصل المفروم إلى السمنة وتشوح حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي.
  • تضاف اللحمة المفرومة إلى البصل وتشوح قليلا مع البصل حتى يتغير لونها.
  • يضاف الفلفل الأخضر الحلو المفروم وقطع الفلفل الحار، وتضاف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • تقلب المكونات سويا حتى تتجانس مع بعضها، وتغمر المكونات بنصف كوب من الماء.
  • يغطى القدر وتترك المكونات على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة المفرومة، يضاف إليها رشة من الملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • تضاف نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، والزنجبيل المطحون وبهارات اللحمة.
  • ترفع اللحمة من على النار بعد نضجها، وتترك جانبا حتى تبرد تمامًا.

تحضير البشاميل

  • يحضر وعاء عميق ويوضع فيه ملعقة كبيرة من السمنة النباتي.
  • يوضع الوعاء على نار متوسطة ويترك حتى تسخن السمنة قليلًا.
  • يضاف الدقيق إلى السمنة ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • يرفع الدقيق من على النار ويضاف اليه كوب من الحليب السائل ويستمر في التقليب حتى لا يتحول الدقيق إلى كتل متماسكة.
  • يضاف كوب من شوربة مرقة الدجاج أيضا بالتدريج، ورشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • يعاد الوعاء إلى النار ويستمر في التقليب حتى يصبح البشاميل المطلوب.

للتقديم

  • تحضر صينية مناسبة ويفضل أن تكون من البايركس.
  • تدهن الصينية بالقليل من السمنة في جميع جوانبها.
  • تسكب ربع كمية البشاميل على المكرونة وتقلب جيدًا.
  • تسكب نصف كمية المكرونة فى الصينية وتفرد في جميع الجوانب.
  • توضع اللحمة المفرومة فوق المكرونة وتفرد أيضا في جميع الجوانب.
  • توضع الكمية المتبقية من المكرونة فوق اللحمة المفرومة، وتوضع طبقة البشاميل فوق المكرونة.
  • تدخل صينية المكرونة في فرن ساخن على 180 درجة مئوية وتترك حتى تنضج.
  • تخرج المكرونة من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا وتقطع إلى قطع متوسطة.
  • توضع المكرونة في أطباق التقديم .
  • وتقدم على المائدة.


معكرونة باللحم المفروم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 اشخاص .

المقادير

  • أربعة ملاعق كبيرةمن الزيت الزيتون.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • معلقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من المعجون الطماطم
  • 250 غرام من المعكرونة باستا.

للتقديم

  • جبن بارميزان.
  • بصل أخضر.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق، ويسخن على نار متوسطة ويضاف اللحم والبصل والثوم ويقلب بإستمرار
حتى يتغير لون اللحم وتتصاعد رائحته الشهية، ويستمر بالتقليب حتى يصبح اللحم جافا ليكتسب طعما لذيذًا.
  • يضاف كل من الملح والفلفل،الأوريغانو، والهيل ويقلب اللحم حتى يتحمص مع البهارات.
  • يضاف بعض أوراق الروزماري (حسب الرغبه) والفلفل، المعكرونة، ومعجون وعصير الطماطم، وتقلب جيدًا.
  • يضاف 3 أكواب ماء، يغطي القدر ويترك على نار قويه لمدة 10 دقائق.
  • يضاف مزيد من الماء حسب كثافة الصلصة في المعكرونة، توضع المعكرونة في طبق التقديم وتوزع فوقها بعض الجبن.
  • وتقدم ساخنة على المائدة.


معكرونة بالدجاج

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص .

المقادير

  • صدر دجاج مسحب ومقطع إلى شرائح.
  • 400غرام من المعكرونة الحلزونية المسلوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة ونصف كبيرة من البهارات الكاري.
  • كوب ونصف من الخضار المجمدة .
  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يسخن نصف كمية الزيت يقلب قطع الدجاج حتى تنضج تمامًا.
  • يضاف باقي كمية الزيت ويقلب البصل مع الكاري والخضار في وعاء اخر.
  • تضاف الكريمة الحامضة وعصير الليمون والفلفل الأسود بعد أن ينضج الخضار.
  • تضاف المعكرونة على الدجاج بعد أن تنضج وتضاف الصلصة مع الخضار وتقلب المكونات مدة دقيقة على النار.


المعكرونة بالصوص الأبيض والفطر

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص .

المقادير

  • نصف كيلو من المعكرونة.
  • نصف لتر من الحليب.
  • ربع كيلو من الجبن موزاريلا المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن اللباني.
  • نصف ملعقة من البهارات الكاري، وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ربع كيلو من المشروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت .

طريقة التحضير

  • يشويح المشروم مع الثوم البودرة والبصل البودرة في الزيت على مقلاة على النار.
  • يضاف اليه الدقيق والسمن ويقلب بشكل جيد إلى أن يذوب، ويوضع الحليب مع التقليب المستمر ويضاف الجبن والمشروم والتوابل.
  • يستمر التقليب المستمر حتى الغليان، يوضع الصوص على المعكرونة في صينية حتى يتم فرد الصوص على المعكرونة بالتساوي لتفادي أن تتعجن المعكرونة.
  • يقدم طبق المعكرونة على المائدة.

40 مشاهدة