كيف تطبخ المكرونة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٢ , ٢٢ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيف تطبخ المكرونة

كيف تطبخ المكرونة

تعد من أكثر الأطباق المشهورة في كافة دول العالم،تُعد من الأكلات المحببة والمفضلة عند الكبار والصغار،من أشهى وألذ المأكولات،حيث تصنع المعكرونة من دقيق القمح وتُصنع بأشكالٍ مختلفة ومتنوعة،وتحضر المعكرونة بالعديد من المكونات ويضاف لها العديد من الأنواع الشهية من الصلصات والجبن واللحم أو شرائح الدجاج، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل معكرونة وكيفية تحضيرها وكذلك سنقدم أطباق متنوعة من المعكرونة.


معكرونة بالجبنة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من المعكرونة صغيرة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من الحليب.
  • كوب من جبن شيدر.
  • كوب من جبن الموزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة وفق التعليمات الموجودة على العلبة ثم تصفى وتترك جانبًا لتبرد.
  • تسخن الزبدة في قدر على النار حتى تذوب، ويضاف الدقيق والملح والفلفل ويحركوا.
  • يضاف الحليب تدريجيًا مع الإستمرار بالتحريك.
  • تضاف المعكرونة عندما يغلي المزيج، وتقلّب جيدًا ثم توضع في صينية.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يرش جبن الموزاريلا والشيدر على وجه الصينية وتدخل إلى الفرن مدة 10 دقائق أو حتى يتحمر وجهها.


مكرونة بالصلصة الحمراء

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • مغلف واحد من مكرونة القلم.
  • نصف كيلو من البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • حبتان من البصل متوسطة في الحجم.
  • فصان من الثوم مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • تسلق المكرونة، فيحضر إناء كبير ويملأ بالماء ويترك على نار متوسطة حتى يغلي.
  • يوضع بعد غليان الماء ملعقتان من الزيت وملعقة من الملح.
  • يضاف مغلف واحد من المكرونة القلم وتترك 10 دقائق مع التقليب من وقت لإخر حتى تنضج المكرونة.
  • تصفى المكرونة من ماء السلق بمصفاة ثم تغسل بالماء البارد.
  • تحضر صلصة المكرونة، وذلك بتقطيع بصلة متوسطة في الحجم إلى مكعبات صغيرة ويحضر الخلاط الكهربائي ويوضع فيه نصف كيلو من البندورة وتضرب حتى يصبح عصير البندورة.
  • يحضر وعاء ويوضع فيه ملعقتان صغيرتان من الزيت وفصان من الثوم مفروم وبصلة متوسطة في الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ويوضعوا على نار متوسطة مع التقليب حتى يشوح الثوم والبصل ويتحول لونهم إلى اللون الذهبي.
  • يسكب عصير البندورة عند تحول البصل والثوم للون الذهبي، ثم يوضع ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة ويستمر في التقليب حتى تنضج وتتسبك الصلصة للحصول على قوام سميك منها.
  • تحضر المكرونة المسلوقة بعد غسلها بالماء البارد و تسكب في الصلصة وتخفض النار إلى نار هادئة، وتترك المكرونة في الصلصة لمدة خمس دقائق مع التقليب حتى تتجانس المكرونة والصلصة.

سر نجاح المكرونة بالصلصة الحمراء

  • حتى لا تتعجن المكرونة، يجب أن تغسل بالماء البارد بعد سلقها جيدًا مباشرةً وتصفى جيدًا.
  • يجب تصفية عصير البندورة تمامًا من القشر قبل وضعه على النار.
  • للحصول على صلصة مميزة، يجب إضافة ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة إلى عصير البندورة على النار قبل وصولها لمرحلة التسبيك.


مكرونة بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عبوة من المعكرونة.
  • حبة من الباذنجان متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
  • بصلة مفرومة.
  • فصّان من الثوم مفروم ناعم.
  • كوبان من صلصة الباستا جاهزة.
  • كوب من الفطر طازج ومفروم شرائح.
  • حبة من البندورة مقشرة ومفرومة مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأخضر مفروم مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم للزينة.

طريقة التحضير

  • تسلق المكرونة بحسب التعليمات على العبوة وتغسل بماء بارد وتصفى وتترك جانبًا.
  • يسخن زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة.
  • يضاف البصل ويقلب لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل.
  • يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقتين.
  • يضاف الباذنجان والفلفل الأخضر والفطر ويقلب بحرص لمدة سبع دقائق حتى تذبل (تصبح طرية ) الخضار.
  • تضاف البندورة المقطعة وصوص الباستا الجاهز وتخفف النار ويغطى القدر ويترك لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة.
  • تضاف المكرونة المسلوقة وتحرك حتى تمتزج مع الخليط وتترك على النار لمدة خمسِ دقائق.
  • تقدم ساخنة مع رشة بقدونس مفروم إلى جانب اللحم أو الدجاج أو السلطة حسب الرغبة.


مكرونة بالبشاميل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • مغلف من المكرونة أصابع صغيرة.

صلصة المكرونة

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • حبة صغيرة من البصل مفروم.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • حبة كبيرة من البندورة مفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار مشكل.

الحشو

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • 400 جرام من اللحم مفروم.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة من البهار مشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.

صلصة البشاميل

  • ست ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • خمسة أكواب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة مكعبات.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مْ.
  • يثبت الرف الأوسط ويحضر طبق الفرن الكبير.
  • يوضع 12 كوب ماء في قدلر عميق ويترك ليغلي على نار قوية.
  • تضاف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت.
  • تضاف المكرونة وتسلق لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج.
  • تصفى المكرونة في مصفاة كبيرة وتغسل بالماء البارد.

صلصة المعكرونة

  • يسخن في قدر سميك القاعدة كبيرالحجم الزيت على نار متوسطة.
  • يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يصبح لون البصل ذهبي.
  • تضاف البندورة، الصلصة، الملح، الفلفل، البهار وكوب ماء، تترك الصلصة تغلي 5 لمدة دقائق.
  • تضاف المكرونة على الصلصة وتقلب لتتشرب بالصلصة وتترك جانبًا.

الحشو

  • يسخن في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم الزيت على نار متوسطة.
  • يضاف اللحم ويقلب حتى يجف تمامًا.
  • يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يلين البصل.
  • يضاف البهار، الملح، الفلفل، الكزبرة.
  • تقلب لتختلط المكونات مع بعضها البعض وتترك جانبًا.

صلصلة البشاميل

  • يسخن في قدر سميك القاعدة الزيت على نار متوسطة.
  • يضاف الدقيق ويقلب بملعقة خشبية حتى يصبح ذهبي اللون
  • يضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب بمضرب شبكي للحصول على صلصة سميكة القوام.
  • يسكب كوب من صلصة البيشاميل على المكرونة وقلبي.
  • يوضع نصف كمية المكرونة في طبق الفرن ويوزع اللحم ثم بقيةالمكرونة.
  • توزع صلصة البشاميل على المكرونة يساوى السطح لتتغطى كل المكرونة بالصلصة.
  • توزع الزبدة على سطح الصلصة.
  • يدخل الطبق في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح سطح المكرونة ذهبي.


معكرونة لذيذة باللحم المفروم

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من معكرونة السباغيتي.
  • أربعة أكواب من ماء للسلق.
  • ملعقة صغيرة من ملح للسلق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

لتحضير الصلصة

  • 500 غرام من اللحم مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت نباتي.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الحبق مجفف.
  • عرق من النعناع طازج للزينة.

طريقة التحضير

  • يغلى الماء في قدر مع الملح ويسلق فيها معكرونة السباغيتي بحسب التعليمات الموجودة على العلبة.
  • يحمّى إلى حرارة متوسّطة الزيت في قدر آخر ثمّ يضاف إليه الثوم ويترك لحوالي أربعة دقائق على النار حتى يتغيّر لونه.
  • يضاف اللحم فوق الثوم ويترك حتى ينضج مع التحريك من وقت إلى آخر.
  • ينكّه اللحم بالملح والفلفل الأسود والقرفة ويحرّك جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
  • في وعاء صغير، يذوّب معجون البندورة بالماء ثمّ يسكب فوق اللحم وتترك الصلصة على نار هادئة لحوالى 10 دقائق.
  • تذوّب الزبدة في قدر إلى حرارة منخفضة ويضاف إليها المعكرونة ونصف كميّة صلصة اللحم وتحرّك جيدًا.
  • تسكب المعكرونة في طبق التقديم وتضاف الكمية المتبقية من اللحم فوقها ثمّ يزيّن وجه الطبق بالنعناع الطازج.