كيف تطبخ رز ابيض

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٤ ، ٤ أغسطس ٢٠١٩

كيف تطبخ رز أبيض

يعد الارز من أهم الأطباق المكملة لكثير من الوجبات المقدمة على الموائد العربية في الوطن العربي سواء في المناسبات والولائم، ويمكن تقديم الارز مع الدجاج أو اللحم أو البامية والفاصولياء والبازيلاء ويمكن طبخه مع الكوسا أو اللبن، كما يعد الرز الابيض سهل التحضير ولديه إقبال كبير لدى ربات البيوت، كما لا يمكن الاستغناء عنه فهو يعد مادة مشبعة ومتوازنة مع تلك الوجبات وطعام محبب لدى الاطفال والكبار فهو يمد الجسم بالطاقة والحيوية حتى يكتمل اليوم بطريقة صحيحة وللحصول على طبق أرز أبيض شهي يجب اتباع مقادير صحيحة.


أرز بالخضار

وقت التحضير 54 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الارز حبة قصيرة.
  • كوب من الذرة المسلوقة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • حبة من الفلفل الاخضر المفروم.
  • حبتان من الجزر المقطع الى مكعبات صغيرة.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر غير لاصق ويترك على النار ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل ويصبح شفافًا.
  • يضاف الجزر والفلفل ويقلب المزيج على نار متوسطة حتى ينضج.
  • يوضع الارز في وعاء ويقلب قليلا ويضاف إليه الماء ويخلط مع الملح ويترك على حرارة عالية حتى يغلي ويترك على حرارة هادئة حتى ينضج.
  • تضاف الذرة إلى خليط الخضار ويخلط الخضار مع الأرز المفلفل ويقدم ساخنًا.


كبسة رز أبيض باللحم

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان كبيرتان من الارز الابيض.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من الزيت النباتي.

اللحم

  • كيلو من لحم الغنم المقطع إلي قطع متساوية فى الحجم.
  • ملعقة صغيرة فى الحجم من بهارات مشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الزنجبيل المطحون.
  • حبة من الهيل.
  • حبة من القرنفل.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ورقتان من الغار.
  • ربع كوب من الزيت النباتي أو السمن النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في وعاء متوسط الحجم ويغسل بالماء جيدًا.
  • يوضع اللحم في قدر ويضاف إليه الزيت والبهارات المشكلة والفلفل الاسود والقرفة والملح والكاري والزنجبيل المطحون والهيل والقرنفل والكزبرة وورقتان الغار ويخلط جيدا حتى تفوح رائحة البهارات ويضاف إليه الماء المغمور ويترك على حرارة متوسطة حتى يغلي ويترك حتى ينضج اللحم جيدًا.
  • يوضع الارز في وعاء متوسط الحجم ويغسل حتى تصفى الماء من الشوائب وتصفى ويضاف إليه الماء الدافئ ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة ويصفى.
  • يوضع الزيت في قدر ويسخن ويضاف إليه الارز المصفى ويقلب قليلا ويضاف إليه مرق اللحم المصفى ويترك حتى يغلي وتخفف الحرارة الى هادئة حتى ينضج الارز تمامًا.
  • يسكب الارز في طبق التقديم ويقدم ساخنا ويزين بقطع اللحم واللوز المقلي .


أرز أبيض بمرق الدجاج

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • ملعقتان من الزيت النباتي أو الزبدة حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الارز في وعاء متوسط الحجم ويترك حتى يتصفى من الماء جيدًا.
  • توضع كمية الزيت النباتي في وعاء ويضاف إليه الارز ويضاف الملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب لمدة دقائق ويضاف مرق الدجاج مع التأكد من غمر الماء بارتفاع رأس الاصبع فوقه، ويترك الارز على حرارة عالية حتى تتشرب الماء وينقل الوعاء على حرارة هادئة ويترك حتى ينضج لمدة عشر دقائق ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنا .


رز أبيض بالتونة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوب من الارز المسلوق.

نصف كوب من مرق السمك.

  • علبة من التونة.
  • حبتان من البيض.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • حبتان من البصل الاخضر المفروم فرما ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر ويترك على حرارة هادئة ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يتغير لونه.
  • يضاف البيض تدريجيًا ويقلب لمدة خمسة دقائق حتى الحصول على بيض مخفوق.
  • تفتت التونة وتضاف الى القدر مع الارز المسلوق، ويسكب المرق وينكه بالملح والفلفل الاسود والقرفة ويترك المزيج حتى يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تجف السوائل.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب الارز في طبق التقديم ويزين الوجه بالبقدونس المفروم والبصل الاخضر ويقدم ساخنا .


'أرز أبيض بالبطاطس

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • خسمة حبات من البطاطس المقشرة والمقطعة الى مكعبات.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • كوبان من الارز الابيض.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم ومقطعة الى شرائح رفيعة.
  • ثلاثة أرباع كبيرة من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.
  • يوضع القليل من الزيت في وعاء ويسخن ويضاف إليه البطاطس ويترك حتى يتغير لونها الى ذهبيًا وتصفى البطاطس من الزيت ويترك على ورق المطبخ حتى تمتص كمية الزيت الزائدة.
  • يضاف البصل الى الزيت المسخن ويقلب حتى يذبل.
  • يوضع الارز في صينية بايركس وتضاف البطاطس والبصل وكريمة الطبخ ومرق الدجاج والملح والفلفل الاسود ويقلب جيدًا ويترك الارز على حرارة متوسطة حتى يغلي المرق.
  • تغطى الصينية بورق القصدير ويترك داخل الفرن لمدة خمسة وثلاثون دقيقة حتى ينضج الارز تمامًا.
  • يزال ورق القصدير عن صينية الفرن ويترك داخل الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحمر قليلا ويسكب في أطباق التقديم ويزين بأوراق البقدونس ويقدم ساخنا .


أرز مع الدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الارز.
  • دجاجتان متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من السمن.
  • ثمانية حبات من الهيل.
  • سبعة حبات من المستكة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الصنوبر المقلي.
  • نصف كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

  • يوضع الارز في وعاء ويغسل بالماء حتى تصفى تماما وينقع بالماء الدافئ لمدة ستون دقيقة.
  • يغسل الدجاج وينظف جيدًا ويوضع في مصفاة حتى التخلص من الماء الزائد.
  • يوضع السمن في قدر كبير ويضاف إليه حبات المستكة والدجاج ويقلب جيدا حتى يتحمر الدجاج.
  • يسكب مقدار من الماء الساخن على الدجاج ويضاف إليه الملح والهيل ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة مدة ستون دقيقة على الأقل حتى ينضج الدجاج.
  • يرفع الدجاج من القدر، ويصف في الصينية، ويصفى المرق.
  • يغسل الأرز ويوضع في القدر ويضاف إليه مرق الدجاج المسلوق حتى يغمره ويترك الأرز على نار متوسطة حتى يجف المرق، يخفف النار ويترك الأرز مدة خمسة وثلاثون دقيقة حتى ينضج جيدًا.
  • يجب مراقبة الأرز ويمكن إضافة قليل من الماء أو الملح إذا لزم الأمر، مع تحريكه وتقلبه من وقت لآخر.
  • تخلط جميع البهارات في وعاء صغير مع مقدار كوب صفير من الماء.
  • يدهن الدجاج بواسطة فرشاة خاصة بخليط البهارات وتقلى بالسمن أو الزيت الساخن.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم وتصف قطع الدجاج المحمرة على وجهه ويمكن تزيينه بالقليل من الصنوبر والزبيب المقلي، ويقدم ساخنًا .