كيف تطبخ سمك السلمون

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٦ ، ٢١ أغسطس ٢٠١٩

كيف تطبخ سمك السلمون

يعد سمك السلمون من الأطباق الغنية بالفيتامينات و البروتينات و لا يحتوي على سعرات حرارية عالية، ويمكن صنع من السلمون أطباق جانبية مختلفة كالسلمون المدخن و المقلي وغيرها.ففي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل سمك السلمون بطريقة سهلة و شهية وسنتناول أيضًا أطباق متنوعة من السلمون وكيفية تحضيرها بسهولة.


سمك السلمون

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من فيليه سمك السلمون.
  • حبة بصل مقطعة لشرائح.
  • ملعقة من الثوم المفروم.
  • ملعقة من البهارات المشكلة.
  • حبة فليفلة صغيرة؛ الخضراء و الصفراء و الحمراء مفرومة.
  • نصف ملعقة من الكمون المطحون.
  • ربع كوب شاي من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة من الكزبرة الخضراء للتزيين.

صوص الشطة

  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى أربع قطع.
  • ملعقتان من الشطة الحارة.
  • ربع ملعقة من الثوم المفروم.
  • رشة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • ينظف فيليه السلمون ويوضع في وعاء ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون ويحرك سمك السلمون مع خليط البهارات ليتغلف السلمون بالبهارات.
  • يوضع الزيت في مقلاة و يترك الزيت حتى يسخن ثم يضاف سمك السلمون ويقلب على الجهتين لمدة دقيقة على كل جهة.
  • توضع قطع فيليه السلمون المحمرة في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
  • توضع شرائح البصل في وعاء على النار به زيت ثم يضاف الثوم والفليفلة الملونة المقطعة والملح و يقلب لمدة خمس دقائق حتى تذبل الخضروات وتنضج.

صوص الشطة

  • تقلب الفليفلة مع الزيت حتى تصبح قشرة الفليفلة مشوية ثم تنزع بذور الفليفلة وتوضع في الخلاط الكهربائي مع ملعقة زيت حتى تصبح الفليفلة ناعمة تمامًا.
  • يوضع مزيج الفليفلة المطحونة على النار حتى تجف الماء عنها قليلًا ثم يضاف الثوم والملح والفلفل الأسود والشطة وتترك على النار حتى يصبح المزيج متماسكًا قليلًا أو حسب الرغبة.

طريقة تقديم

  • يوضع صوص الشطة في طبق للتقديم ويضاف إليه خليط الخضروات ثم يوضع فوقها السلمون ويزين الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة.


السلمون المقلي مع صلصة الأناناس

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة السمك التايلنديّة الجاهزة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت للقلي.
  • أربع شرائح من فيليه السلمون.

صلصة الأناناس

  • حبة من البصل الأحمر صغير الحجم مفرومًا فرمًا ناعمًا.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار منزوع البذور ومفرومًا فرمًا ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • 250 غرامًا من الأناناس شرائح.
  • 10غرام من الكزبرة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • عشرة غرام من الريحان مفروم.
  • عشرة غرام من النعناع مفروم.

للتقديم

  • عبوة من النودلز مسلوقة حسب الوقت المدوّن على العبوة، ومُصفّاة ومخلوطة بالزيت.
  • شرائح من الليمون.

طريقة التحضير

  • تُخلط صلصة السمك الجاهزة في وعاء واسع، مع السكّر.
  • تُضاف فيليه السلمون إلى الوعاء، مع الحرص على أن تتغطّى بالتتبيلة.
  • وتُترك الـفيلية جانبًا، لنصف ساعة.

لإعداد الصلصة

  • يُضاف البصل الأحمر إلى وعاءٍ، مع الفلفل الحار الأحمر.
  • ويحرّك المكوّنان ثمّ يُسكب عصير الليمون الحامض، ويُضاف السكّر، مع الإستمرار في التحريك.
  • تُضاف شرائح الاناناس، فالأعشاب.
  • يُضاف الزيت إلى مقلاة، على نار متوسّطة، وتُقلى قطع السلمون المتبّلة، فيها لدقيقتين من كلّ جانب.
  • وتُقدّم مع الصلصة، والنودلز وشرائح الليمون.


فطائر السلمون

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ساق بصل أخضر مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ثلث كوب من القشطة الدسمة.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • 200غرامًا من الجبنة الكريم المجمدة.
  • 400غرامًا من عجين البف باستري.
  • 200غرامًا من سمك السلمون المسلوق.
  • القليل من الشبت الأخضر الطازج.

طريقة التحضير

  • يحمص البصل الأخضر بالمقلاة على نار متوسطة بقليل من الزيت لحوالي خمس دقائق ثم يضاف البقدونس وتطفئ النار.
  • توضع العجينة داخل قوالب الكب كيك المدهونة، بحيث تغطي العجينة القاع والجوانب.
  • يخفق البيض والقشطة والملح والفلفل ويوضع جانبًا، ثم توضع حشوة البصل داخل القوالب ومعها قطع السلمون والجبنة الكريم ثم يسكب فوقها خليط القشطة حتى تمتلئ.
  • تخبز الفطائر 25-30 دقيقة على حرارة 210 درجة مئوية حتى تغدو ذهبية، وتترك لتبرد، وبعد ذلك تخرج من القوالب، ويرش عليها الشبت الطازج للتقديم.


السلمون المشوي مع الخضار

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو غرام من سمك السلمون مقطع إلى شرائح.
  • حبتان من البطاطا متوسط الحجم.
  • حبتان من البندورة متوسط الحجم.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • أربع حبات من الليمون حامض.
  • ربع كوب من البقدونس .
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح .
  • ملعقة صغيرة بهارات سمك .
  • رشة فلفل أسود .

طريقة التحضير

  • تتبّل شرائح السمك بالثوم المهروس وعصير الليمون الحامض والملح والبهارات والفلفل الأسود بحسب الرغبة والذوق.
  • تغرس شوكة في السمك في عدّة أماكن حتى يتشرّب بالتتبيلة.
  • يغلّف السمك ويوضع جانبًا حوالى لساعتين.
  • بعد مرور ساعتين، تقشّر البطاطا وتقطّع إلى أربع قطع متساوية طوليًا.
  • تقطّع البندورة إلى أربع أرباع متساوية.
  • تُدهن صينية غير لاصقة بزيت الزيتون.
  • توزّع البطاطا والبندورة بالترتيب قطعة بندورة ثمّ قطعة بطاطا على حواف الصينية.
  • توضع في الوسط، شرائح الثوم.
  • ينكّه برشّة ملح ورشّة فلفل.
  • تدخل الصينية إلى فرن حامٍ لمدّة 15 دقيقة على نار متوسطة.
  • تخرج الصينية وتوضع شرائح السلمون في الوسط.
  • توزّع عليها البقدونس المقطع الممزوج بالثوم وزيت الزيتون والفلفل والملح وعصير الليمون الحامض.
  • تعاد الصينية إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة أو حتى ينضج السمك.

ملاحظة

  • من المهمّ جدًا تتبيل السمك قبل الإستخدام بحوالي ساعتين ليتشرب جيدًا التتبيلة.


سلطة السلمون المدخن

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • نصف خسة.
  • ثلاثة أصابع من السلطعون .
  • عصير ليمونة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبوب نبات الكبر .
  • 50 غرامًا من شريحة السلمون مدخن.

طريقة التحضير

  • يفرم الخس خشن ويوضع في الطبق.
  • تقطع أصابع السلطعون إلى مربعات.
  • تلف شريحة السلمون شكل وردة وتوضع حبوب نبات الكبر وشرائح الليمون ورشة زيت زيتون.


سلطة السلمون بالأفوكادو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الأفوكادو مقشر ومقطع شرائح.
  • 200 غرامًا من السلمون المدخن شرائح.
  • حبة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الجرجير مفروم خشن.
  • ملعقة كبيرة من الماسترد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يخلط الجرجير مع الأفوكادو في طبق.
  • يوزع السلمون المدخن فوقها.
  • يخلط زيت الزيتون مع الملح والفلفل وعصير الليمون والماسترد وخل التفاح جيدًا.
  • يوزع المزيج فوق السلمون ويقدم فورًا.


فيليه السلمون بصلصة الكريمة والشبت

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من فيلية سلمون مقطع.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.

صلصة الكريمة

  • كوبان من الكريمة.
  • كوب من الحليب.
  • حبتان من الثوم مفرومة.
  • عصير من حبة الليمون.
  • رشة من الملح .
  • رشة من الفلفل الأسود .
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ربع كوب من الشبت مفروم.

طريقة التحضير

  • تتبل قطع السلمون بالملح والفلفل، وتوضع في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
  • ويشوى سمك السلمون في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

صلصة الكريمة

  • توضع الكريمة والحليب والنشا في قدر،ويحركوا حتى يذوب النشا،ثم يوضع المزيج على النار.
  • يضاف الثوم والملح والفلفل ويحرك المزيج، ثم يضاف مكعب الدجاج وعصيرالليمون ويحرك جيدًا حتى يتكاثف الخليط.
  • يضاف الشبت المفروم وترفع الطنجرة عن النار.
  • توضع قطع السلمون في صحن التقديم، وتضاف إليها الكريمة، وتزين بالمزيد من الشبت وشرحات الليمون وتقدم مع الأرز البسمتي أو البطاطا المشوية.

123 مشاهدة