كيف تطبخ معكرونة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠١ ، ٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف تطبخ معكرونة

تعد المعكرونة من أشهى أطباق المعجنات الجافة ومنها الاسطواني مشطوف الاطراف أو الحلزوني أو الصدفي وتصنع من القمح المصلب أو الارز وتطهى في الماء أو المرق، والتي يمكن أن تقدم كأطباق رئيسية وجانبية في بعض الأحيان، كما أنها تعد من افضل الأطباق السهلة والسريعة التحضير وتتميز بتحضيرها في العديد من الأطباق الشهية المتنوعة كالمعكرونة بالخضار أو بالصلصة الحمراء ومعكرونة اللبن ومعكرونة بالدجاج والبشاميل كما يمكن إعداد أطباق السلطات الشهية منها، كما يعشقها الاطفال بشكل كبير نظراً لاشكالها وسهولة هضمها، وتعد المكرونة بنكهة الجبن من أشهى أنواع المكرونة، وللحصول على طبق معكرونة مميز وشهي يجب اتباع مقادير دقيقة. المعجنات الجافة المجوفة ومنها الأسطواني مشطوف الأطراف أو الصدفي أو الحلزوني ، وتُصنع من القمح الصلب أو الأرز وتطهى في الماء أو المرق.


معكرونة بالجبنة

وقت التحضير 55 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • لتر من الماء.
  • ملعقة كبيرة واحدة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة واحدة من الملح.
  • باكيت من المعكرونة أي نوع حسب الرغبة.

صوص الجبنة

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كوب كبير ونصف من الجبنة البيضاء المبروشة.
  • نصف كوب من الجبنة الصفراء المبروشة.
  • علبة من الكريمة الجاهزة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من البقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في وعاء عميق ويضاف إليه الملح والزيت ويترك على نار متوسطة حتى يغلي.
  • تضاف المعكرونة الى الوعاء وتترك لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
  • تصفى المعكرونة من الماء وتترك جانباً.
  • توضع ملعقتان من الزيت في وعاء آخر ويترك حتى يسخن ويضاف إليه الجبنة البيضاء والجبنة الصفراء المبروشة وتحرك على النار لمدة دقيقتين حتى تذوب .
  • تضاف إليها المعكرونة مع الاستمرار بالتحريك حتى تمتزج معاً، ويضاف إليه الملح والكريمة والفلفل الأسود المطحون وتقلب لمدة خمسة دقائق حتى تمتزج معاً وتصبح ساخنة.
  • توضع معكرونة الجبنة في أطباق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم كطبق رئيسي ساخنا وبالصحة والعافية.


معكرونة بالخضار

وقت التحضير 60 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام من المعكرونة المسلوقة الاشكال.
  • ثلاثة حبات من الكوسا المقطعة الى شرائح.
  • حبة من الطماطم المقطعة الى مكعبات صغيرة.
  • ستون غرام من الفلفل الملون المقطع الى قطع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون .
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الكوسا والطماطم والفلفل الملون والقليل من الفلفل الاسود وكمية من البهارات ويحرك جيدًا.
  • تضاف بودرة البصل ويحرك.
  • تضاف المعكرونة المسلوقة ويحرك الخليط جيدًا وتضاف بقية البهارات مع التحريك باستمرار، ويضاف الملح والفلفل وتقلب قليلًا.
  • توضع المعكرونة بالجبنة في طبق التقديم وتقدم ساخنة .


معكرونة باللحمة المفرومة

وقت التحضير 60 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام من السباغيتي.
  • أربعة أكواب من ماء السلق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

الصلصة

  • 500 غرام من اللحم المفروم الطازج .
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم الجاهز .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الحبق المجفف.
  • عرق من النعناع الطازج.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر ويضاف إليه الماء والملح ويسكب على السباغيتي بحسب التعليمات الموجودة على العلبة.
  • يوضع الزيت في قدر ويسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه الثوم ويترك لمدة أربعة دقائق على النار حتى يتغير لونه.
  • يضاف اللحم فوق الثوم ويترك حتى ينضج مع التحريك من وقت إلى آخر.
  • يضاف الى اللحم الملح والفلفل الأسود والقرفة مع التحريك جيداً حتى تتجانس المقادير تمامًا.
  • يوضع معجون الطماطم في وعاء صغير ويذوب بالماء ويسكب فوق اللحم وتترك الصلصة على حرارة هادئة لمدة عشر دقائق.
  • توضع الزبدة في قدر وتذوب على حرارة منخفضة ويضاف إليه المعكرونة ونصف كمية صلصة اللحم ويحرك جيدًا.
  • تسكب المعكرونة في طبق التقديم ويضاف إليه الكمية المتبقية من اللحم ويزين الوجه بالنعناع الطازج ويقدم ساخنًا.

ملاحظة

  • للتأكد من أن اللحم خال تمامًا من الدهون يفرم بمفرمة اللحم، ويمكن إضافة جبن البارميزان على وجه الطبق عند التقديم.


معكرونة بالبشاميل

وقت التحضير 55 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • مغلف من المعكرونة.

صلصة البشاميل

للحشو

  • ثلاثة حبات من الطماطم المقطعة قطع صغيرة .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الريحان الناشف المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • علبة من صلصة الطماطم صغيرة الحجم.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس الطازج .
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • 300 غرام من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

  • يوضع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي بمقلاة على النار ويضاف إليه البصل المفروم والثوم المهروس ويقلب حتى يذبل ويضاف إليه اللحم المفروم ويحرك ويترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
  • تضاف الطماطم وصلصة الطماطم الى اللحمة وتقلب ويضاف إليه الفلفل والبهار ويضاف الماء ويترك على حرارة متوسطة حتى تغلي وتخفف الحرارة الى هادئة.
  • يوضع البشاميل في قدر ويقلب جيدًا.
  • تخلط المعكرونة مع البشاميل وتقلب جيدًا، وتوضع طبقة من صلصة اللحم في قاع الصينية وطبقة ثانية من المعكرونة وطبقة ثالثة من صلصة اللحم وطبقة اخيرة من المعكرونة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع الصينية داخل الفرن وتترك حتى تتحمر المعكرونة وتقدم ساخنة .


معكرونة بالدجاج

وقت التحضير 45 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • صدران من الدجاج المقطع الى شرائح.
  • خمسة حبات من الثوم المفروم إلى شرائح.
  • حبة من البصل المفرومة متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

الصلصة الحمراء

  • كوبان من عصير الطماطم الطازج .
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم الجاهزة .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الاوريغانو.

للتزيين

  • جبنة بارميزان مبشورة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع عصير الطماطم في وعاء ويترك على نار متوسطة ويضاف إليه رب الطماطم الجاهز والملح والفلفل والبهارات وبودرة الثوم والارويغانو، وتترك الصلصة حتى تتسبك وتبعد عن النار وتترك جانبًا.
  • يوضع الزيت النباتي في وعاء ويسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه البصل المفروم والملح ويحرك البصل حتى يذبل ويضاف إليه الثوم ويقلب قليلا.
  • توضع المعكرونة المسلوقة في صينية الفرن ويضاف إليه البصل والثوم والدجاج ويقلب حتى تختلط المقادير تمامًا.
  • تضاف الصلصة الى الطبق وتوضع داخل الفرن وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة، وتترك تحت شواية الفرن حتى تتحمر من الاعلى لمدة خمسة دقائق.
  • إخراج الصينية من الفرن وتنثر بالجبن المبشور على الوجه وتقدم ساخنة.