كيف تعمل البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٥ ، ٢٣ مايو ٢٠١٩
كيف تعمل البيتزا

كيف تعمل البيتزا

تُعدّ البيتزا من أطباق الوجبات السريعة، التي تحضر بسهولة وسرعة، ويتميز هذا الطبق بأنه مفضل لدى جميع الأشخاص فيفضله الكبير والصغير، ومن أكثر الأطباق شهرة في العالم لطعمه اللذيذ والشهي؛ إذ يعود أصل البيتزا إلى دولتي اليونان وتركيا، لكنًها مشهورة في إيطاليا لأنها الدولة الأكثر شهرة في تصنيعها، وفي هذا المقال سوف نوضح طرق عمل عجينة البيتزا بحشواتها المختلفة وصلصتها المميزه بسهولة وسرعة.


كيف تعمل بيتزا الدجاج

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

العجينة

  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الجافة.
  • كوب من الماء الدافئ للعجن.

الصلصة

  • نصف كيلو غرام من الطماطم مبشورة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الحبق الجاف المطحون ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف والمطحون ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

الحشوة

  • كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • قطعتان من صدر الدجاج مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • كوب من الفطر المقطع إلى أرباع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة وربع من الأوريغانو المجفف والمطحون ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتُدهن صينية الفرن بملعقة من زيت الزيتون وتترك جانبًا إلى حين تحضير البيتزا.

لتحضير العجينة

  • تُنخّل المكونات الجافة الدقيق الأبيض وملح الطعام في وعاء كبير للتخلص من الكتل الشوائب، ثم تُخلط جيدًا حتى تمتزج وتتجانس المكونات الجافة مع بعضها البعض، وتُوضع جانبًا.
  • تُوضع كل من الخميرة الفورية، زيت الزيتون، السكر الأبيض في كوب من الماء الدافئ وتُحرك المكونات قليلًا حتى تمتزج وتتجانس، وتُترك من خمس إلى عشر دقائق حتى تفور الخميرة وتظهر رغوة على السطح.
  • يُسكب مزيج الخميرة الفورية فوق المكونات الجافة المنخولة تدريجيًا، ثم تعجن المكونات مع بعضها البعض جيدًا للحصول على عجينة متماسكة، متجانسة، طرية.
  • يُوضع القليل من الدقيق على الأيدي وتُكوّر العجينة الجاهزة على شكل كرة، ثم تُنقل إلى سطح طاولة العمل المنثورة بقليل من الدقيق وتعجن وتدلك جيدًا حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة، ثم تُدهن بقليل من زيت الزيتون.
  • تُوضع العجينة في وعاء كبير وتُغطى بقطعة قماش رطبة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا إلى أن يزداد ويتضاعف حجم العجينة.
  • تُعاد العجينة بعد أن تخمر إلى سطح طاولة العمل وتعجن وتدلك جيدًا مجددًا لتحرير الهواء من داخلها وتُعد هذه الخطوة مهمة للتخلص من كامل الهواء من داخل العجينة، وبذلك تصبح العجينة جاهزةً لتحضير البيتزا.

لتحضير الصلصة

  • يُسخن زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم، ثم يُضاف إليه الثوم المهروس ويُقلب جيدًا حتى يذبل وتبدأ رائحته تفوح.
  • يُضاف معجون الطماطم، الأوريغانو، والفلفل الأبيض إلى الزيت والثوم وتُقلب وتُحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس وتمتزج تمامًا.
  • يُضاف مبشور الطماطم وملح الطعام مع الاستمرار في التحريك من حين لآخر، ثم يُضاف الحبق المجفف وتُترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا وتحرك حتى تتجانس المكونات.
  • تُخلط الصلصة بالخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعم متجانس، ويُمكن تصفيتها للتخلص من الكتل إن وجدت، وتُترك جانبًا لحين تحضر الحشوة.

لتحضير الحشوة

  • يُسخن القليل من زيت الزيتون بمقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم تًضاف مكعبات صدر الدجاج وتُقلب وتحرك حتى تنضج وتتحمر وبالتالي تصبح ذهبية اللون.
  • يُضاف كل من أرباع الفطر المشروم، ملح الطعام، الفلفل الأبيض الأوريغانو وتُقلب وتحرك المكونات مع بعضها البعض لمدة دقيقتين.
  • يُنثر القليل من الدقيق على سطح طاولة العمل وتُمد وتُفرد العجينة بشكل دائري حتى تُصبح بسماكة 2-3 ملم، ثم تُنقل إلى صينية البيتزا، وتُمد إلى كافة حواف الصينية.
  • يُدهن سطح العجينة عدا الأطراف بملعقتين من صلصة الطماطم المحضرة مسبقًا ويرش فوقها ربع كمية جبنه الموزاريلا المبشورة.
  • تُوزع ربع كمية مكعبات الدجاج على وجه البيتزا حتى يغطي كل العجينة.
  • يُرش رشة صغيرة من الأوريغانو ونصف ملعقة طعام زيت زيتون على وجه البيتزا، ثم تُغطى بورق النايلون الغذائي وتُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح قليلًا.
  • تُعاد نفس الخطوات السابقة مع ما تبقى من كمية العجين ومكونات الحشوة لتحضير أربعة أطباق من البيتزا.
  • تُخرج البيتزا من الثلاجة، ويُنزع ورق النايلون الغذائي عن الصينية، ثم تُوضع في الفرن المسخن مسبقًا لمدة اثنتي عشرة دقيقة.
  • تُخرج البيتزا من الفرن وتوضع في طبق التقديم، وتُقدم ساخنة.


كيف تعمل بيتزا بالزيتون الأسود والفطر

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

العجينة

  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من عسل النحل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية الجافة.
  • كوب من الماء الدافئ للعجن.

البيتزا

  • خمس ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا الجاهزة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود منزوع النواة والمقطع إلى شرائح دائرية.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • كوب من الفطر الطازج والمقطع إلى أرباع.

طريقة التحضير

  • تُوضع الخميرة الفورية في كوب من الماء الدافئ وتحرك المكونات قليلًا حتى تمتزج وتتجانس، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل المكونات وتختمر العجينة جيدًا.
  • يُضاف كل من الدقيق الأبيض، زيت الزيتون، ملح الطعام، العسل في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات وتعجن مع بعضها البعض للحصول على عجينة متماسكة متجانسة وطرية.
  • تُكّور العجينة على شكل كرة، ثم توضع جانبًا لعدة دقائق حتى تخمر قليلًا ويزداد حجمها.
  • تفرد العجينة في صينية الفرن حتى تغطي القاع حتى الأطراف، ثم تُدهن العجينة بصلصة البيتزا، ويُوزع كل من الزيتون الأسود، الفطر، الجبن المبشور على وجهه حتى يغطي كامل العجينة.
  • تُدخل صينية البيتزا إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة حتى تنضج وتذوب الجبنة، ثم تُخرج من الفرن وتُقدم ساخنة.


كيف تعمل بيتزا الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

العجينة

  • كيلو غرام من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • 200 غرام من السميد الناعم.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • أربع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربعة عشر غرامًا من الخميرة الفورية الجافة.
  • 650 مل من الماء الدافئ للعجن.

البيتزا

  • كوبان من البروكلي.
  • كوب من الفطر المقطع إلى أرباع.
  • كوب من الفلفل الأصفر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب من الطماطم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ربع كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود منزوع النواة والمقطع إلى شرائح دائرية.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • تُوضع الخميرة الفورية، الماء، الزيت في كوب من الماء الدافئ وتحرك المكونات قليلًا، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل المكونات وبالتالي تفور الخميرة وتظهر رغوة على السطح.
  • يُوضع كل من الدقيق، السميد، وملح الطعام في وعاء عميق، ثم يُضاف إليه مزيج الخميرة وتُخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا للحصول على عجينة متجانسة، متماسكة، وطرية.
  • تُنقل العجينة إلى وعاء أخر وتُغطى بورق النايلون وتوضع جانبًا حتى تخمر ويتضاعف حجمها.

لتحضير البيتزا

  • تُفرد العجينة في صينية البيتزا، ثم يُضاف إليها كل من صلصة الطماطم، والجبن حتى يغطي العجينة تمامًا.
  • تُضاف جميع الخضار المقطعة على وجه الجبن، ثم تُوضع البيتزا في الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة ثلث ساعة، أو حتى تنضج.

114 مشاهدة