كيف تعمل الهريسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٥ ، ٤ أغسطس ٢٠١٩

كيف تعمل الهريسة

تعد الهريسة من أطباق الحلويّات الشرقية بسيطة الإعداد، والتّي يتم سقيها دائمًا بالقطر، وهيَ من الحلويّات اللذيذة والمشهورة بامتياز والمعروفة مُنذُ القدم، ولا تحتاج إلى الوقت الطويل أو الجُهد العظيم في تحضيرها لعدد مُكوّناتها البسيطة والقليلة ، والغير مكلفة، وسهولة الحصول عليها هذه الأسباب كلها جعلتها من الحلويات المحببة والمرغوبة والمطلوبة لدى الكثيرمن العائلات وخاصة العائلات الشرقية، انتشرت وصفات جديدة ومبتكرة في زمننا الحاضر لتجهيز الهريسة، فغدا الناس يتفنّنونَ ويبتكرون أساليب و الطُرق المُختلفة في إعدادها، بتغيرر والتلاعب ببعض المقادير لها، فأصبح اليوم موجودة هريسة بالقشطة، أو هريسة بالمُكسّرات، أو هريسة بالقشطة، فبذلك يمكن إعداد بين الفترة والأخرى هريسة من نوع جديد حتى لا يمل أفراد العائلة من الهريسة.


الهريسة الشامية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

للهريسة

  • ثلاثة أكواب من السميد المتوسط النعومة.
  • نصف كوب من القطر.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان طعام من حليب البودرة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • كوب من الماء الدافئ قليلًا.
  • ملعقة طعام من الطحينة.
  • كوب وربع من الفستق المفروم والمسلوق.

للقطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة طعام من عصير الليمون.

طريقة التحضير

للقطر

  • يسكب الماء في قدر مناسب على النار.
  • يضاف السكرعلى الماء، ويحرك الخليط جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
  • يضاف عصير الليمون على الخليط السابق،ويحرك جيدًا حتى يغلي مدة دقيقتين.
  • يترك القدرجانبًا.

للهريسة

  • يضاف السميد في طبق عميق مناسب.
  • يضاف السكر على السميد، ويقلب الخليط.
  • يضاف الباكنغ باودر على الخليط الابق، ويقلب الخليط.
  • يضاف حليب البودرة على الخليط السابق، ويفرك الخليط باستخدام اليدين حتى يمتزج الخليط جيدًا.
  • يضاف الزبدة و القطر على الخليط السابق، ويعاد فرك الخليط جيدًا باستخدام اليدين حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
  • يسكب الماء على الخليط السابق، ويعاد خلط الخليط باستخدام اليدين حتى تتجانس المقادير جيدًا مع بعضها مع الانتباه لعدم القيام بعملية العجن.
  • تدهن صينية الفرن الكهربائي بالطحينة، باستخدام فرشاة خاصة.
  • يسكب الخليط السابق في الصينية، ويمد سطح الخليط بشكل مستوٍ من خلال استخدام كف اليد، ويكون بسماكة اثني سم.
  • تغطى الصينية بورق النايلون الغذائي، وتترك ترتاح مدة أربع إلى ست ساعات على درجة حرارة الغرفة.
  • يحمى الفرن الكهربائي على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • ينثر الفستق الحلبي على وجه الهريسة، ويضغط عليه بعض الشيء.
  • توضع صينية الهريسة داخل الفرن الكهربائي مدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة. تقطع الهريسة بعد قضاء ثلاث عشرة دقيقة من وقت الخبز،ثم تعاد إلى الفرن الكهربائي ليستكمل خبزها.
  • يسكب أربع مغارف من القطر الجاهز الساخن على وجه الهريسة فور إخراج صينية الهريسة من الفرن الكهربائي.
  • تترك قليلًا حتى تبرد.
  • تقطع وتقدم في أطباق مناسبة للتقديم.


الهريسة المصرية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد.
  • كوب من اللبن كامل الدسم.
  • كوب من جوزالهند.
  • معلقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • كوب من زيت الذرة.
  • كوب من السكر.

للقطر

  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • معلقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • معلقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يضاف السميد في طبق عميق مناسب.
  • يوضع السكر والباكينج باودر على السميد، ويحرك الخليط.
  • يضاف جوز الهند على خليط السميد، ويقلب خليط السميد جيدًا.
  • يسكب الزيت على خليط السميد وجوز الهند، ويحرك جيدًا.
  • يضاف اللبن تدريجيًا على خليط السميد والزيت، ويقلب الخليط حتى تنتج عجينة متوسطة الليونة.
  • تدهن صينية الفرن الكهربائي بكمية قليلة من الزيت.
  • تمد عجينة السميد في الصينيةبالسمك حسب الرغبة.
  • تنثر المكسرات على وجه الصينية حسب الرغبة.
  • توضع صينية الهريسة داخل الفرن الكهربائي على حرارة مئتين درجة مئوية مدة خمس عشرة دقيقة، حتى يحمر وجه الهريسة.

للقطر

  • يسكب الماء في قدر مناسب على نار متوسطة.
  • يضاف السكر على الماء، ويحرك المزيج حتى يذوب السكر، ويترك القدر على النار حتى يغلي مدة عشر دقائق، تزال الرغوة عن الوجه في حال ظهورها، باستخدام الملعقة.
  • يضاف عصير الليمون على خليط السكر، ويحرك جيدًا، ويترك القدر على النار يغلي مدة عشردقائق حتى يثقل قوام القطر.
  • يرفع قدر القطر من على النار، ويوضع ماء الزهر على القطر، ويترك القط جانبًا حتى يبرد.
  • يسكب القطر على وجه صينية الهريسة فور إخراجها من الفرن الكهربائي.
  • تقطع إلى قطع متساوية.
  • تقدم في أطباق مناسبة للتقديم.


الهريسة بالقشطة اللذيذة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من السميد.
  • كوب ونصف من جوز الهند.
  • كوب ونصف من اللبن.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • بيضتان.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

للقشطة

  • كوبان من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • علبة من القشطة.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد في طبق عميق مناسب.
  • يضاف جوز الهند على السميد، ويقلب الخليط.
  • يضاف اللبن على الخليط السابق، ويقلب الخليط.
  • يسكب الزيت على الخليط السابق، ويقلب الخليط.
  • يضاف البيض والسكر على الخليط السابق، ويقلب الخليط جيدًا.
  • يضاف الفانيليا والبيكنج باودرعلى الخليط السابق، ويقلب الخليط حتى ينتج خليط متماسك، ويترك الخليط جانبًا مدة خمس عشرة دقيقة.
  • يدهن قاع وحواف صينية الفرن الكهربائي بالزيت أو الطحينة .

للقشطة

  • يسكب الحليب في قدر مناسب على النار،ويحرك باستمرارحتى يغلي.
  • يذوب النشا بماء بارد، ويحرك جيدًا، ثم يضاف تدريجيًا على الحليب مع الاستمرار في التحريك ، حتى يصبح الخليط كثيف القوام.
  • تضاف علبة القشطة على الخليط السابق، ويحرك الخليط جيدًا.
  • يسكب ربع خليط السميد في صينية الفرن، ويمد بشكل مستوٍ بحذر.
  • يسكب خليط القشطة على وجه طبقة خليط السميد، ويمد بحذر.
  • يمد بقية كمية خليط السميد بهدوء على وجه طبقة القشطة، وتفرد بحذر شديد.
  • تدخل صينية الهريسة داخل الفرن الكهربائي على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، حتى تصبح حواف صينية الهريسة عسلية اللون.
  • ثم يخبز وجه الصينية حتى يصبح عسلي اللون.
  • يسكب القطر البارد على وجه الصينية.
  • ينثرالفستق الحلبي على وجه الصينية.


الهريسة بالتمر

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت.
  • بيضة.
  • نصف كوب من اللبن.
  • نصف كوب من الماء.
  • ثلاثة أكواب من السميد.
  • كوب من جوز الهند.
  • علبة من القشطة.
  • كوب من التمر.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • يضاف الزيت والسكر في طبق عميق مناسب، ويحرك المزيج جيدًا.
  • يوضع البيض على خليط الزيت، ويقلب الخليط.
  • يضاف القشطة والفانيليا على خليط الزيت والبيض، ويقلب الخليط جيدًا.
  • يوضع جوز الهند مع السميد بالتناوب على خليط الزيت والقشطة، مع مراعاة الاستمرار في التقليب.
  • يرش البيكينج باودر على الخليط السابق.
  • يسكب والحليب والماء على خليط السميد، ويحرك خليط السميد جيدًا.
  • يرش السميد على التمر حتى يضمن عدم التصاقه في صينية الفرن.
  • يضاف التمر في عجينة السميد، وتقلب العجينة جيدًا.
  • تدهن صينية الفرن الكهربائي بالزيت.
  • تمد العجينة في الصينية بشكل مستوٍ، وتقطع إلى مربعات باستخدام سكين حاد.
  • ترش المكسرات على وجه الصينية حسب الرغبة.
  • توضع الصينية داخل الفرن الكهربائي على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج، ويتحول لونها إلى عسلي.
  • تترك الصينية جانبًا حتى تبرد.
  • يسكب القطر ساخنًا على وجه الصينية.

44 مشاهدة